marți, decembrie 30, 2008

Amandine

 

 
Va e dor de prajiturile de altadata ? Daca respectati reteta o sa obtineti prajitura exact asa cum era pe vremuri in cofetarii. Eu am fost putin reticenta cand am vazut cat zahar inghite prajitura dar in final a fost bine.
Ingrediente :
Blat :
  • 1 + 1/2 cana zahar
  • 1 cana apa
  • 6 oua
  • 10 linguri zahar
  • 3 lingurite bicarbonat de sodiu
  • 3 +3/4 cani faina
Sirop :
  • 2+1/2 cani zahar
  • 5 cani apa
  • esenta rom
  • 1 lingurita cacao
Crema :
  • 1 + 1/2 pachet unt
  • 1 cana zahar pudra
  • esenta rom
  • cacao dupa gust
Glazura :
  • 10 cuburi ciocolata de menaj
  • 1 lingura unt
Preparare :
Blat : Se face un sirop caramel din cana si jumatate de zahar si cana de apa si se da la rece.
Galbenusurile se freaca cu 6 linguri de zahar. Albusurile se bat spuma cu 4 linguri de zahar. Peste galbenusurile frecate se pun 3 lingurite bicarbonat de sodiu stinse cu otet.
Apoi se adauga albusurile batute (lingura cu lingura), siropul caramel (lingura cu lingura) si faina (lingura cu lingura). Se tapeteaza o tava dreptunghiulara, se toarna compozitia si se da la cuptorul incalzit in prealabil. Dupa ce s-a copt se lasa la racit si se taie in 2 parti ca si tortul. Eu l-am taiat in trei parti pentru a avea doua foi perfect drepte.
Blatul este foarte poros (arata ca un cascaval) dar consistent.
Sirop : Se pune zaharul cu apa sa fiarba (aici trebuie sa folositi un vas mai mare) se lasa la racit si apoi se adauga in el esenta de rom (sau chiar rom daca aveti) si 1 lingurita cacao. Desi iese mult sirop blatul il va inghiti. Se insiropeaza fieacare foaie separat.Dupa insiropare blatul aproape ca isi dubleaza volumul. 

Crema : Untul caldut se freaca cu zaharul pudra si la sfarsit se adauga cacao si din nou putina esenta de rom
Se aseaza crema peste primul strat de blat insiropat si se acopera cu cealalta parte de blat insiropat Se lasa la rece si apoi se taie patrate (eu nu am avut timp asa ca am taiat-o pe loc) 


Glazura : Se da ciocolata pe razatoare si se topeste cu o lingura unt. Se toarna glazura peste cuburi in asa fel incat sa curga putin si pe margine. Pentru decor, peste ciocolata topita se mai pot glazura patratele cu putin serbet din caramel sau in lipsa lui puteti folosi putina crema de unt.

Prajitura Rafaello


Ingrediente:
  • 5 oua, 5 linguri apa, 5 linguri zahar, 2 linguri ulei, 6 linguri faina, un praf sare
  • 200 g cocos uscat si maruntit
  • 250-300 g ciocolata alba de menaj
  • 300 g smantana + 3 plicuri zahar vanilat
  • 200 g (o cana) lapte
  • arome 
  • 1 cana apa + 1/2 cana zahar pentru sirop (sau mai putin daca nu va plac prajiturile foarte dulci) + 1 plic zahar vanilat

Blat : Se face un blat din 5 oua in felul clasic (se serpara galbenusurile de albusuri, galbenusurile se freaca cu zaharul, apa, uleiul si faina:
se adauga peste ele albusurile batute spuma cu un praf de sare si rezulta un blat usor si pufos:

Frisca: se spumeaza smantana (care a stat in prealabil la congelator) si se amesteca cu zaharul vanilat.
Crema : 2 folii de ciocolata alba de menaj (~300 g ) se topesc cu 200 g lapte (~ 1 cana).
Din blat se taie o foaie subtire si se framanta. Se adauga in ciocolata topita in lapte. Se mai adauga apoi 150 g nuca de cocos. Cind crema e complet rece se adauga 4-5 linguri frisca. Toate se amesteca bine.

Se insiropeaza foarte putin blatul cu un sirop fiert  din apa, zahar si zahar vanilat si se aseaza peste blat crema :
Se acopera apoi cu restul de frisca si deasupra se mai pun 50 g nuca de cocos. Se taie patrate cand e rece:



DE IGNAT...

Mai devreme cu o saptamana decat sarbatoarea ignatului am plecat la tara sa ne ajutam parintii la taiatul porcului. Cu bagaje, cu Betty pe scaunul din fata al masinii si inarmati cu aparatul de fotografiat am plecat la drum:Afara era cumplit de frig(ploua si batea vantul). Totul in jur parea trist:
Am iesit din oras prin zona industriala pentru a evita aglomeratia: 
 
 
 
 
 
 Betty urmareste traficul pana la destinatie de fiecare data:
Si am ajuns la tara in sfarsit... destul de tarziu pentru a fotografia tuica fiarta, vecinii adunati in jurul porcului si focul. Asa arata "Ghita":Din cauza vantului si a ploii "operatiunea porcul" se desfasura sub un sopru. Un vecin ii striga mamei din cand in cand: apa calda! ... lighean! ... o sarma! ...
Era atat de frig afara... nici nu va imaginati! Toti stropii de ploaie se transformau in ace din cauza vantului. Pana si Pichi tremura (iar el sta numai afara):Pe masura ce treceau minutele dispareau bucati de carne:
Asa ca am luat urma lor. Aha! deci aici erau.... in pivnita la rece pentru cateva ore....
Deja imi era atat de frig incat imi tremurau mainile incontrolabil (se si vede :ultimele fotografii nu sant foarte clare) asa am oprit camera.
 
Despre pomana porcului va voi povesti in curand!

miercuri, decembrie 24, 2008

SARBATORI FERICITE TUTUROR!!!

Anul asta am "cunoscut" prin intermediul internetului atatia oameni placuti incat nu pot sa nu impart cu ei bucuria Craciunului.

Dragii mei, sa ne bucuram ! E zi de sarbatoare!!!

...La noi pregatirile sint inca in toi. Am pus stelute pe geamuri:am pus la rasarit Icoana Nasterii Domnului primita cadou de curand:am imbracat de sarbatoare vasul in care avem grau la incoltit:am pus sa cante cd-ul pe care ni l-am facut cadou de Sf. Nicolae:am "incropit" un suport de lumanare dintr-un bol, ceva beteala si pietre decorative:am decorat putin o vaza din lut (in care vreau sa pun turta dulce):si... am decorat si floarea mea de suflet (e frumusica foc desi in fotografie nu pare):Betty a fost neimpresionata de schimbarile din casa:

Clopotelul asta minunat l-am primit Craciunul trecut la birou de la "Sefa" noastra. Doamna Silvia, Craciun fericit!!!


In noaptea asta sfanta trebuie sa sune clopoteii, sa fie zarva maaaare si sa fie vestiti toti oamenii: S-a nascut Iisus !!!

Inca nu am impodobit bradul si ma si grabesc sa fac cateva prajituri asa ca va doresc tuturor sa aveti un Craciun fericit alaturi de cei dragi, sa aveti masa imbelsugata si sa fiti sanatosi (asta e cel mai important!). Si va mai doresc sa se reverse asupra voastra toata dragostea DOMNULUI NASCUT AZI!

luni, decembrie 15, 2008

Doua vorbe la o cana cu vin...

In weekend-ul trecut am fost la tara pentru taierea porcului. Vremea a fost cumplit de rea si inca de atunci am stiut ca o sa racesc. Astazi am avut dureri de gat si febra usoara asa ca m-am hotarat sa aplic un tratament "naturist": VIN FIERT. Reteta e urmatoarea:
  • - o cana vin rosu
  • - un praf scortisoara
  • - 1 plic zahar vanilat
  • - 1 mar ionatan(romanesc) taiat felii
Se amesteca toate pe foc si se rastoarna intr-o cana.
Se serveste cald (eu l-am sorbit langa un paracetamol la sugestia cumnatului meu Danut):



Pentru cei carora nu le place vinul cu scortisoara si mar: vinul fiert este delicios daca e aromat doar cu felii de gutuie!!!!
Si pentru ca e o seara rece de iarna si sarbatorile bat la usa va propun doua melodii de exceptie: "Colindul gutuii din geam" si "La o cana cu vin":

duminică, decembrie 14, 2008

Obicei de iarna

In ziua de Sfantul Andrei, pe data de 30 noiembrie, conform traditiei mama mea pune in cateva vase grau la incoltit. E un obicei pastrat din batrani (sotul meu mi-a spus ca si bunica lui proceda la fel).
 Se spune ca la Craciun graul arata robustetea si bogatia recoltelor din vara viitoare.
Ghiveciul pe care l-am adus cu noi la Craiova e deosebit de frumos chiar si acum ( cu 10 zile inainte de Nasterea Domnului):


Probabil ca va fi un an 2009 tare imbelsugat!

vineri, decembrie 05, 2008

Rutina de seara

Betuta a primit de Mos Nicolae un nou sampon (cred ca n-a fost tocmai cuminte ^-^ ) .
Priviti cum arata la iesirea din baie; aici o fotografie putin neclara, a durat putin pana am calibrat aparatul:

aici era agitata pentru ca botul ii era umed si incerca sa se curete cu limbuta :


... si pentru ca Betty nu suporta uscatorul de par dupa fiecare baie urmeaza o repriza de "joaca" in care noi incercam disperati sa o stergem cu prosopul iar ea se impotriveste, fuge si se scutura singura:
dragalasa de ea ... in fiecare seara adoarme prima...



marți, decembrie 02, 2008

Sfecla umpluta cu nuci

 

Da! La prima vedere combinatia pare ciudata dar rezultatul e pur si simplu delicios!
Reteta asta o am de la mama sotului meu, se prepara in zona Severinului in Postul Craciunului.
Pentru ca necesita timp si atentie pentru preparare dar si pentru ca e un preparat savuros si consistent se gateste la praznicele din post.

Ingrediente:
  • 5-6 sfecle mici (1+1/2 kg)
  • 1 ceapa rosie+ 1 lingura ulei de masline
  • 2 linguri orez
  • 200 g miez de nuca macinat
  • 50 g halva
  • sare, piper
  • 1 cana apa + 1 cana zeama de varza sau bors
Mod de preparare:
Sfeclele se curata de coaja, se taie la fiecare un capacel si se scobeste miezul cu ajutorul unei lingurite. Ceapa se curata si se caleste usor in ulei. Orezul se fierbe in apa fierbinte, apoi se amesteca cu miezul de nuca, ceapa calita, halvaua si se condimenteaza usor. Sfeclele se umplu, se prind capacele la loc cu ajutorul unor scobitori si se aseaza intr-o cratita la foc impreuna cu 1 cana de apa si 1 cana zeama de varza. Pe masura ce fierbe zeama se coloreaza in rosu. Se servesc reci. Sint grozave!

luni, decembrie 01, 2008

Halva de casa




Astazi, de ziua Romaniei, am pregatit un desert turcesc. N-a fost insa nimic premeditat. Am sunat-o pe mama sotului meu sa-mi spuna o reteta specifica zonei unde locuieste (sud-estul Olteniei). Reteta se numeste "Sfecla umpluta cu nuci" si oltenii din Mehedinti o prepara la toate praznicele de post.
Deosebit de gustoasa, sfecla umpluta cu nuci amestecate cu halva, ceapa si orez este obligatoriu fel principal si trebuie gatita in cantitati mari pentru ca niciodata nu e prea multa!!! Nu stiu daca sfecla se mai umple astfel in alte zone ale tarii, poate doar in Dobrogea (acolo unde traiesc laolalta turci si romani).
Mie nu-mi place halvaua din comert (nu va mai spun ca imi e frica sa citesc ce contine) dar... in cartea lui Radu Anton Roman am gasit reteta de HALVA si v-o impartasesc pentru ca este foarte usor de pregatit si foarte, foarte gustoasa:
Ingrediente:
  • 1 pahar zahar
  • 1+1/2 pahar apa
  • 3/4 pahar faina
  • 2 linguri cacao
  • arome (scortisoara, vanilie, ghimbir)
  • 2 linguri unt (eu am pus ulei de masline)
  • nuci, alune, susan, fructe confiate

Mod de preparare:
Zaharul se caramelizeaza, se amesteca apoi cu apa si mirodeniile si se lasa pe foc 5 minute (pina ce dispare spuma de la suprafata). Faina se caleste in ulei(sau unt) si se opareste cu siropul apoi se amesteca cu cacaoa, nucile, susanul si fructele, se lasa pe foc mic pana se ingroasa (timp in care se mesteca continuu). Halvaua de casa este aromata, gustoasa si moale ca o marmelada. Se pune cat e calduta in folie alimentara, se modeleaza, si se lasa la rece. Cred ca dupa cateva zile se mai intareste dar la noi nu tine 3 zile niciodata. Maine ma grabesc sa pregatesc sfecla!


duminică, noiembrie 23, 2008

Salata de avocado cu ton

Despre proprietatile fructului de avocado puteti citi un articol interesant aici. Deosebit de hranitor, numit si uleiul vegetal, piureul obtinut din pulpa fructului se poate pregati in numeroase feluri. Noi am facut astazi salata de avocado cu ton.
Ingrediente:
  • 1 fruct avocado
  • 1 conserva mica de ton maruntit in ulei

Mod de preparare:
Fructul se taie pe jumatate si i se inlatura samburele. Miezul se scobeste cu o lingura, se paseaza si se amesteca cu ton. Simplu si absolut delicios!
Sigur, salata se poate orna; noi n-am mai avut rabdare ...
 
 

Ciulama de ciuperci

Ingrediente:
  • 500 g ciuperci de cultura
  • 1 ceapa mare rosie (e mai dulce)
  • sare, piper, marar
  • cateva linguri ulei
  • 2 linguri faina

Mod de preparare:
 
Ceapa se pune la calit in ulei impreuna cu sarea si piperul. Dupa ce s-a inmuiat ceapa se adauga faina, se stinge cu 1 cana apa fierbinte si se adauga ciupercile taiate bucati potrivit de mari. Se mai lasa la fiert pana ce se inmoaie si ciupercile si apoi se adauga mararul tocat fin.
 
Se poate servi si cu mamaliguta:

Bors de legume

Ingrediente:

2 cartofi
1 telina
1 ceapa
2 morcovi
200 g fasole rosie
1 ardei gras
1-2 rosii in bulion
1 litru bors de casa
1 crenguta de leustean

Mod de preparare:

Se pune la fiert fasolea dupa ce a stat cateva ore in apa rece. Dupa ce fasolea a fiert se sareaza, se adauga 2-3 linguri ulei si legumele taiate bucati(radacinoasele, ceapa si ardeiul). Dupa ce au fiert si celelalte legume se adauga rosiile, verdeata si se acreste cu bors.




Este delicios! Se serveste cu ridiche neagra si ardei iute.

Plachie de peste

Ingrediente:
  • 1 kg macrou
  • 5-6 cepe rosii
  • 1/2 pahar ulei
  • 1 lamaie
  • cateva rosii in bulion
  • 1 pahar vin alb
  • patrunjel, piper, sare

Mod de preparare:
Pestele se portioneaza si se umge cu zeama de lamaie, sare si piper. Ceapa se taie julien si se caleste usor in ulei, Rosiile se taie bucati mari. Intr-o tava pentru aragaz se pun ceapa, rosiile, patrunjelul verde tocat marunt, pestele, vinul si uleiul. Se pune tava in cuptor pentru o jumatate de ora.

sâmbătă, noiembrie 22, 2008

Cornulete de post in 2 culori


Reteta este de la Sonia (vara mea) si o stiu de cativa ani. Astazi insa am imbunatatit-o cu laptele de cocos (in varianta initiala coca se framanta cu sifon). Am vazut in urma cu cateva zile laptele de cocos preparat de Irina si m-am gandit sa il folosesc. Rezultatul e grozav!!!! Trebuie sa incercati reteta!

Ingrediente:
  • drojdie 1 cub (25g)
  • 300ml lapte de cocos
  • 200 ml ulei
  • 2-3 ling. zahar
  • 2-3 plicuri zahar vanilat
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1kg faina
  • 2-3 linguri cacao
  • umplutura (fructe uscate, marmelada, rahat, ce doriti...)
  • pentru sirop 1 cana apa, 1 cana zahar si arome
Se amesteca cele 3 linguri zahar, laptele de cocos, uleiul, drojdia, faina zaharul vanilat si coaja de lamaie, se formeaza doua bile de aluat: Intr-una din ele se framanta cacaoa. Se lasa apoi la loc cald sa dospeacsa cca 20 minute. Se amesteca toate bine, trebuie sa se obtina un aluat mai moale. Se imparte aluatul in 2 parti egale, o parte va ramine galbena, iar in a 2a parte se pun 3 linguri cacao si eventual 2 linguri lapte de cocos sau ulei si se framanta bine. Din amandoua partile se fac 7-8 bile egale, care se intind pe rand in foaie. Se aseaza cate doua foi de aluat una peste alta (obligatoriu de culori diferite). Se taie cu un cutit forme de cornulete. Se aseaza umplutura (eu am pus prune uscate). Se ruleaza cornuletele si se aseaza intr-o tava de aragaz. Se intind urmatoarele doua bile de aluat si de data aceasta se pot inversa culorile. In felul acesta vom avea un contrast placut . Se coc destul de repede (15 minute cred - la mine cuptorul era deja cald).
Dupa ce sint coapte, se lasa un pic la racit, dupa care se trec prin siropul pregatit pe foc din 1 cana de zahar si 1 cana de apa si arome (rom, ghimbir, etc) si se trec prin nuca de cocos macinata.

luni, noiembrie 17, 2008

Peste pane

DSCF0111 copy


Pestele se taie in bucati potrivit de mari si se condimenteaza usor cu sare si piper alb:
DSCF0085 copy

Se trec apoi bucatile de peste prin gris:
DSCF0092 copy

Si se prajesc in ulei de palmier:
DSCF0090 copy

Acesta este uleiul de palmier despre care vorbea si Natalia aici:
DSCF0105 copy


In ulei de palmier pestele se rumeneste foarte bine. E crocant la suprafata si foarte gustos. In plus acest ulei "minune"nu are colesterol.
Pestele se serveste cu multa lamaie, patrunjel proaspat si paine prajita:
DSCF0109 copy

Painea se taie felii, se prajeste si se freaca o parte a fiecarei felii cu cate un catel de usturoi:
DSCF0100 copy

Pofta buna!

Marinata de peste cu otet

Eu am folosit SPROT dar puteti folosi orice alt tip de peste (de preferat fara prea multe oase).
Ingrediente:
  • 1 kg sprot
  • 250 ml apa
  • 100ml otet (sau zeama de la 3-4 lamai)
  • 50 ml ulei de masline
  • putina sare
  • 2-3 foi de dafin
  • 3 morcovi
  • 3 cepe
  • cateva boabe de piper negru
Mod de preparare:
Pestele se curata de intestine. Apa impreuna cu ceapa, morcovul, piperul, sarea si foaia de dafin se fierb catea minute (cca 5 min). Se adauga apoi otetul sau zeama de lamaie. Rece se toarna peste pestele spalat si asezat in borcane. Se adauga ulei de masline si se inchid borcanele ermetic. Se lasa sa se marineze 1-2 zile. Se pastreaza la rece in frigider.
DSCF0068 copy

Este delicioasa!

Peste pe pat de legume




Intr-o tava pentru cuptor se aseaza bucati marisoare de legume: morcovi, cartofi, telina, gulii, etc. Pestele se taie in bucati si se condimenteaza cu sare si piper alb. Se cresteaza si se impaneaza cu felii de lamaie si mar ionatan. Se aseaza bucatile de peste peste legume, se mai adauga ceapa (eu am pus ceapa rosie) taiata rondele, se adauga doua cani de apa si se pune tava la cuptor la foc mic.

Se lasa tava pana ce pestele se rumeneste bine:


Se stropeste apoi preparatul cu ulei de masline.
Se serveste pestele garnisit cu legumele, presarat din plin cu patrunjel proaspat si asezonat cu salata de sfecla rosie cu hrean.



Ciorba de peste


DSCF0030 copy

Ingrediente: 1 kg peste (obligatoriu se aduga capul si coada pestelui dupa ce acestea au fost curatate de innotatoare- in foto pestele era inca in stare "bruta"), 2 morcovi, 1 pastarnac, o telina mica, 2 cepe, 2 ardei grasi, cateva rosii in bulion, 1 l bors de casa, sare, ulei si muuult leustean.

Mod de preparare:
Zarzavatul spalat, curatat si dat pe razatoare se soteaza cateva minute in ulei (de palmier ca tot vorbim de el) apoi se stinge cu 1 1/2 l apa obligatoriu fierbinte si se lasa sa fiarba bine. Se adauga ardeii taiati fideluta si rosiile taiate in felii mai groase. Ciorba se acreste cu bors (dupa ce acesta a fost incalzit separat) si se sareaza. Se adauga apoi bucatile de peste si se mai fierbe ciorba pret de 15-20 minute.
Se aromeaza ciorba cu leustean. Se serveste nedreasa.

E un deliciu!!!

miercuri, noiembrie 05, 2008

Budinca de orez cu mere in sos de vin

Imi plac pastele fainoase (mai ales daca sant facute din grau dur) dar imi place mai mult orezul. Il folosesc in ciorbe, fiert ca si garnitura la sosuri sau in budinci cum e cazul acestei retete:

Budinca:
  • 1 cana mare orez
  • 3 cani apa
  • 1/2 cana zahar
  • 1/2 kg branza dulce
  • 3 oua
  • condimente (scortisoara, coaja de lamaie, rom)

Sos:
  • 1 kg mere taiate felii
  • 3 linguri zahar
  • scortisoara, cuisoare
  • 2 linguri unt
  • 1 cana vin rosu

Pentru budinca se spala orezul in mai multe ape, se fierbe in apa cu un strop de sare si se amesteca cu zaharul, ouale, branza si condimentele. Se aseaza compozitia intr-o tava, se stropeste cu fulgisori de unt (sau ulei de masline in cazul nostru) si se presara cu scortisoara:
2008_11030013 copy


Merele se curata felii si se amesteca cu zaharul si condimentele (de fapt asta e prima operatiune iar amestecul rezultat se pune la rece pentru o jumatate de ora).
Se aseaza apoi intr-un vas cu baza mare si se pune la foc mic sa se caleasca impreuna cu untul (sau uleiul de masline ... ca imi place mai mult). Dupa ce s-au inmuiat de adauga si vinul si se mai lasa pe foc pana ce se evapora alcoolul (cca 5 minute):
2008_11030023 copy
Budinca se taie rece si se serveste garnisita cu mere si sos:
2008_11030030 copy

luni, noiembrie 03, 2008

Trista constatare

Stand langa Betuta intr-o seara am facut o constatare: imbatraneste (i-au albit mustatile si barba, doarme mai mult si e mai putin jucausa). Cu ocazia asta o sa inaugurez o noua categorie de postari: Ganduri triste

2008_11030010 copy

2008_11030008 copy

Candela crestata in lemn

Anul acesta de zilele orasului am dat si eu o raita pe la targul mesterilor populari. Am fost placut surprinsa sa vad multi mesteri adevarati care prezentau o multime de obiecte lucrate manual (incepand de la piele, lana, ceramica,e.t.c) si mult mai putine kitch-uri decat in alti ani.
Oricum... sunt deosebit de multumita pentru ca am ales (cu mare greutate pentru ca numai la un singur stand erau noua astfel de modele) o candela minunata cioplita in lemn. Deja am asezat-o in dormitor langa icoana pe care o pastrez de la bunica. E o "simbioza" perfecta.




sâmbătă, octombrie 25, 2008

Motive florale - goblen II

Misiune indeplinita! Astazi am adus de la centrul de inramat si a treia piesa din seria "Alegorii cu flori".
Seria asta a insemnat pentru mine o dubla premiera: ca si tehnica de lucru a fost pentru prima data cand am combinat punctul clasic si punctul norvegian iar in alegerea ramei m-am desprins de stilul clasic si m-am hazardat catre o rama moderna, pictata in culori aprinse.
...Totusi, rezultatul imi place!

Tocana de fasole boabe

Pentru reusita acesteia zarzavatul trebuie sa fie din plin: 1/2 kg morcov, 1 kg ceapa, 2-3 gogosari si 1 radacina pastarnac. Toate astea se taie bucati mici si se calesc usor:



Fasolea (am pus 1/2 kg) se fierbe in multa apa pana ce boabele sunt moi:

Se fierb apoi toate impreuna sa isi imprumute gustul, se mai adauga 1 cana suc de rosii, sare si condimente dupa preferinta (eu prefer leusteanul dar aici am pus marar uscat pentru ca asta aveam la indemana):


O minune !!!!! Se serveste cu ridichie neagra (am curatat ridichiile abia dupa ce am facut fotografia):


P.S. Eu nu cumpar niciodata fasole preambalata iar atunci cand o fierb ii schimb apa de cel putin doua ori.

Varza dulce cu pastrama de capra

E deosebit de gustoasa mancarea din varza murata dar varza dulce are si ea farmecul ei, mai ales acum toamna si mai ales daca e gatita cu carne de oaie sau capra. Noi am gatit varza cu pastrama de capra (o combinatie grozava).
Ingrediente :
  • 2-3 verze
  • sare
  • ceva grasime(noi am folosit ulei de palmier)
  • 1 kg ceapa
  • 1 cana rosii in bulion
  • 3 ardei capia (sau gogosari)
  • 1 lingura seminte de marar
  • 1/2 kg morcov
  • 1/2 kg pastrama de capra

Mod de preparare:
Pastrama se taie bucati mici si se caleste usor impreuna cu zarzavatul (morcovul, ceapa si ardeiul). Varza se taie fideluta, se freaca cu sarea pana se inmoaie si apoi se pune la fiert in apa cat sa o acopere. Dupa ce a fiert se adauga carnea si zarzavatul, se mai lasa sa fiarba si se adauga rosiile in bulion si semintele de marar. Se lasa sa mai fiarba cateva clocote.
Se serveste cu mamaliguta (pregatita din malai taranesc) si ardei iute.
2008_10250047 copy

joi, octombrie 23, 2008

Vegeta de casa

Va invit insa sa cititi reteta aici ....si nu numai reteta ci si minunatul articol scris in introducere de Natalia Cu Dumnezeu in casa precum si celelalte articole legate de viata si spiritualitate.



......sigur ca in functie de gusturi reteta se poate adapta pentru ca pot fi deshidratate si alte legume: conopida, gulii, praz, etc iar proportia poate fi schimbata in functie de gust. La noi data viitoare cantitatea de morcov va fi dubla fata de cea de telina iar verdeata va contine si marar si leustean!!!!!

marți, octombrie 21, 2008

Cozonac impletit cu mac

Reteta am gasit-o de pe blogul Mihaelei aici si mi-a atras atentia tehnica de impletire a cozonacului. Aluatul l-am pregatit in masina de paine (de fapt e impropriu spus l-am pregatit pentru ca l-a pregatit ea, saracuta) din urmatoarele ingrediente:
  • 500 grame faina
  • 2 linguri zahar
  • 25 grame drojdie proaspata
  • 200 ml lapte
  • 100 g ulei (de palmier)
  • 1 ou
  • un praf sare
Pentru crema am renuntat la budinca de vanilie pentru un gris cu lapte :
  • doua cani lapte
  • 100 grame zahar
  • 250g mac macinat
  • 100-150 grame gris
  • un plic zahar vanilat
(am clocotit zaharul cu laptele si macul, am adaugat grisul si l-am fiert pana ce a devenit o crema groasa).

Am intins aluatul direct pe hartia de copt, l-am umplut si l-am impletit apoi l-am transferat in tavi de cozonac (fotografiile sunt facute seara la lumina slaba de aceea au calitate scazuta):
am uns cozonacii cu galbenus de ou si i-am copt.
Au fost foarte gustosi. Mi-a placut combinatia de cozonac si crema.

........ si o fotografie facuta in dimineata urmatoare la lumina naturala:

duminică, octombrie 19, 2008

Tort cu nuci si mere

Dragul meu sot mi-a adus de la Valcea un cos plin de mere si nuci. Prima reteta care mi-a venit in minte cand l-am vazut a fost asta: "Tort de mere si nuci", reteta pe care o iubesc si pe care am mai postat-o pe blog aici
Acum insa am facut si fotografii de calitate:
  • 2 kg mere ionatane
  • 100 gr nuci macinate
  • 50 grame zahar
  • un sfert borcan dulceata de fructe ( eu am folosit de gutui)

Intr-o tava se aseaza hirtie de copt si se presara cele 50 grame zahar. Se aseaza peste merele curatate de seminte si umplute cu nuca macinata si dulceata.
Se pune tava la cuptor pina ce merele se coc.
Se prepara un pandispan din 5 oua, 5 linguri de zahar, un praf de sare, 2 linguri de ulei si 1 lingura rom. Se toarna peste merele racite si se pune din nou tava in cuptor (pentru aproximativ 20 minute)
Dupa ce s-a copt pandispanul tava se lasa pentru o jumatate de ora in camera si apoi se rastoarna pe un alt platou.Se imbraca in fisca preparata din smantana. Eu am batut frisca doar pe jumatate pentru ca ma urmareau foarte atent patru ochisori iar sotul meu cel gurmand mi-a spus sa asez smantana asa cum e si sa ii dau sa deguste o portie (adevarul e ca avea o aroma senzationala) asa ca m-am executat:deasupra smantanii(pentru ca nu avea consistenta de frisca) am presarat putin ness:


P.S. Cei care doresc un desert mai usor pot inlocui smantana cu crema de vanilie (noua ne-a placut si combinatia asta)

Totalul afișărilor de pagină