La bunica

In ultimii ani de cate ori merg la bunica nu pot sa nu fiu deprimata. Imi amintesc invariabil versul  recitat  de Tudor Gheorghe:

casa lor bătrână de mosneni domoli şi asezaţi ïntra încet, încet în pământ....

Gospodaria bunicilor era e splendoare cand ei erau tineri si in putere. Bunicul nu mai e printre noi iar bunica are 88 de ani (de fapt ii implineste pe 6 august); cine sa mai munceasca?

In cotetul in care alta data erau puii de gaina acum a crescut iarba:

gradina s-a salbaticit...

Helesteul e plin de matasea-broastei:

Si din toate orataniile care stapaneau curtea altadata mai sunt doar cateva gaini si un cocos:

In saptamana aceea a fost o grindina puternica care a distrus toate plantele. M-am simtit precum fata mosului din poveste (stiti voi, cea rea): 

as fi gustat un mar dar toate erau lovite, rosiile din gradina erau aproape coapte dar daramate:

Nucul nu avea roade:

Iar vita-de-vie era distrusa si ea:

Doar bunica era la locul ei in batatura, batrana si sprijinita in toiag dar la fel de blanda cum o stiam:

" - Dumnezau pupa-I-as sufletu' si puterile, El stie ce ganduri are cu noi... Bine ca nu ne-au luat apele cum am vazut la televizor..."

 Si langa bunica ne-am asezat la masa rotunda si joasa din lemn pe care ne-a asezat mama o mamaliga fiarta in tuci la masina de gatit cu lemne. In opinia bunicii mele mamaliga nu se gateste pe aragaz pentru ca nu se coace!

Si ne-a mai adus maica-mea niste usturoi din gradina si pisalogul de lemn (amintirea bunicii de la tatal ei - nu stiu din ce esenta e facut dar are aproape 80 de ani si cred ca mai rezista inca pe atat):

Bunica vede ca o fotografiez si se scuza pentru ca face mujdeiul in strachina:

"- Aveam si gavan, da' nu stiu pe unde s-a ratacit... "

Si ne-a adus maica-mea si farfurii cu branza, ou si unt :

Bunicii nu ii plac farfuriile:

"- Pai ne dai sa mancam din farfurii? Ne hranesti cum a hranit vulpea barza?" ... si continua sa ne spuna snoava apoi rade...

Mi se strange inima cand ma gandesc ca vor fi momente cand si ea va lipsi din acea casa(curte)... dar pana atunci sper sa sarbatorim cu bine acesti frumosi 88 de ani.  

Gratarul

Am terminat lucrarile la casa dar continuam...

Cum orice intalnire in familie avea loc in jurul mesei (si implicit a gratarului) a fost musai sa zidim unul adevarat, adica solid si incapator :)), in fata caruia sa nu mai stam toti chirciti si... sa nu ne mai strice fumul toata placerea.

Modelul l-am gasit in revista "Casa de vacanta" acum cativa ani. Meseriasii nostrii au vazut fotografia si au zis ca nu e nici o problema in a-l reproduce. O abatere totusi au avut ei. Nepotelul meu autointitulat CTC-ist a numarat permanent numarul randurilor de caramida din revista si a comparat cu ce era pe teren: ne-a raportat o abatere de un rand :))

In mare parte lucrarile s-au desfasurat in lipsa noastra, noi am surprins doar fazele finale ale lucrului:

Au intrat cca 250 de caramizi. Ca sa aveti idee cat e de inalt (sotul meu are 1.90m).

De acum sper sa va delectez cu retete inedite si gustoase de gratar. Inaugurarea n-am facut-o inca. De fapt nici nu e "gata de tot", ar mai trebui lacuit.

Sa aveti o saptamana buna!

Prajitura cu branza si afine

Ingrediente:

• Blat: 5 oua; 5 linguri zahar, 6 linguri faina, 4 linguri apa, 1 lingura ulei
• Crema de branza: 4 oua, o cana zahar; cca 300 g urda; 500 g afine; arome
• Crusta: 100 g unt, 100 g zahar si faina pana cand aluatul se faramiteaza

MDP:

Pentru blat se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se amesteca cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul, se adauga apa, uleiul, faina si la final albusurile batute spuma tare cu un praf sare.Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt:

Pentru crema se amesteca branza cu zaharul si ouale:

Fructele se spala:

Si se amesteca si ele in compozitia de branza:

Se toarna amestecul peste compozitia de blat:

Crusta: untul se amesteca cu zaharul si cu faina pana rezulta un aluat faramicios cu care se acopera prajitura:

Se coace destul de mult timp (la mine a durat peste 30 de minute).

In mod ciudat nu mi s-a parut deloc dulce dar la gust a fost interesanta. Poate o incercati ca tot e pretul afinelor in scadere...

Peste in crusta de malai

Simplu de facut si foarte bun la gust (pentru noi a fost crap in crusta de malai). 

Pestele se portioneaza, se condimenteaza si apoi se trece pe rand prin

• faina
• ou
• malai

Eu din comoditate am trecut pestele doar prin malai dar voi daca va hotarati sa faceti reteta e mai bine sa o respectati intocmai.

Se prajeste pestele in baie de ulei pana devine auriu. Se serveste ca fel principal cu sos grecesc din iaurt.

Pofta buna!!!

Placinta cu branza si spanac

O placinta de primavara  usoara si gustoasa!

Ingrediente (pentru o tava ceva mai mare - eu am folosit tava de friptura)

• - 1 pachet paste
• - cateva fire de ceapa verde
• - 1/2 kg branza telemea
• - cateva ciuperci (sau mai multe, depinde de gustul fiecaruia)
• - 1/2 kg spanac (eu am folosit spanac congelat din comert)
• - 4 oua
• - ulei sau unt

MDP:

Se fierb pastele. Se caleste in ulei ceapa taiata rondele. Se adauga peste ceapa ciupercile tocate.Dupa ce ciupercile si ceapa s-au inmuiat se adauga spanacul bine scurs. Se caleste si acesta si apoi se adauga branza taiata cuburi. Dupa ce se topeste si branza se lasa amestecul sa se racoreasca putin si apoi se amesteca cu pastele. Se bat bine cele patru oua si se rastoarna peste paste. Se pune tava la cuptor la foc portivit timp de 20 minute.Se portioneaza rece si se serveste. 

Eu am taiat un coltisor cat inca era calda pentru ca mirosea teribil ...

"Coliva stramoseasca"

Prima coliva pe care am pregatit-o eu singurica a fost buna dar nici pe departe la fel de buna ca cea de aici.

Sa zicem ca m-am specializat :)) 

Marele meu ajutor a fost "Cartea de bucate manastiresti"- scrisa de Mihaela Ion si Parintele Dionisie Voinescu de la Manastirea Caldarusani. Aici am descoperit reteta de coliva folosita la Sfantul Munte Athos si pot sa va spun cu mana pe inima ca e cea mai buna coliva pe care am mancat-o in viata mea (am pregatit-o o singura data pentru ca e mai costisitoare) dar am descoperit si modul corect de pregatire al colivei.

"Graul (arpacasul) se spala in noua ape. La fiecare dintre acestea se zice o data "Tatal nostru". Traditia spune ca procedand astfel, coliva ajunge pana la al noualea neam. Acest ritual are loc de obicei la primele ore ale diminetii, cand sufletul nu e incarcat de pacatele de peste zi"

Reteta pe care v-o propun eu astazi e una stramoseasca:

Ingrediente:

1. 1 kg grau (arpacas)
2. 500 g miez de nuca
3. miere cam 400 grame (e mai bine sa adaugati mierea progresiv, sa amestecati bine si sa gustati)
4. arome (eu am pus o pastaie de vanilie)
5. cacao

MDP: 

Graul se spala dupa indicatiile de mai sus, se pune la umflat in apa usor calduta, eventual se mai clateste si se pune la fiert in apa cat sa-l acopere impreuna cu un praf de sare. Focul se reduce pe masura ce bobul de grau se desface. Pentru ca mierea nu trebuie tratata termic se adauga in graul racit si framantat. Se adauga apoi aromele, miezul macinat de nuca si se omogenizeaza bine toata compozitia. Se repartizeaza pe platouri si se orneaza dupa preferinta dar obligatoriu in semnul crucii.

03.07.2010
bunica sotului meu ar fi implinit 90 de ani...

Betty e mamica din nou!!!

Cu siguranta va amintiti ce minune de puisori ne-a facut Betty anul trecut. Atat de tare ne-am atasat de ei si atat de mult am suferit dupa ce i-am dat incat am hotarat ca nu o sa o mai lasam pe Betty sa faca pui NICIODATA. Sa nu o lasam insemna sa o tinem in lesa in perioada cat era fertila pentru ca de sterilizare nici nu incapea vorba. Dar cum noi am mers mereu la tara si cum in curte n-o puteam tine in lesa, a fost suficient sa o scapam din ochi  cateva minutele... acelasi Pichi ne-a facut figura asa ca acum avem din nou cinci puisori (trei baieti si doua fetite):

Fetitele sunt cele mai mici si mai deschise la culoare:

 Betty e foarte mandra de copii ei si are permanent o atitudine exclusivist-materna asa ca pe noi ne-a trecut in planul secund. Asta e, noi o intelegem...