miercuri, mai 20, 2009

Parcul Nicolae Romanescu - Mai...


Parcul Nicolae Romanescu din Craiova - Mai 2008:

Să mă ierte Maestrul pentru că îi folosesc muzica fără să-i cer acordul dar o melodie mai potrivita chiar n-am găsit.




Mai 2009:


duminică, mai 10, 2009

Curcan cu legume

Bucatile de curcan (piept, pulpe) dupa ce au fiert bine in supa se aseaza in tava pentru aragaz impreuna cu felii de cartofi noi (cca 1 kg), doua cepe vechi taiate inele, 2 cepe verzi tocate marunt, busuioc, rozmarin, piper, sare, usturoi, 2 linguri ulei de masline, 2 linguri sos de rosii, verdeata (eu am pus marar marinat) si o cana supa in care a fiert carnea. Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am pus-o la cuptor. Dupa cca 1 jumatate de ora am indepartat folia si am mai lasat tava in cuptor pana s-a rumenit bine.
A fost un deliciu (asta si pentru ca am gatit un curcan crescut la curte!)

 

Casa de la tara

In ultima vreme mergem des la tara. Dupa ce tatal meu a plecat intr-o lume mai buna noi, cei ramasi, ne-am simtit datori sa finalizam cumva planurile pe care el le-a avut. Am montat un instant pentru apa calda la bucatarie, am inlocuit cateva ferestre, am vopsit gardul exterior iar acum urmeaza (Doamne ajuta!) sa restauram fatada casei.
Casa noastra de la tara e foarte veche. Constructia ei a fost definitivata prin '38. E din caramida, are peste 5 m inaltime iar zidurile sint duble. Cum va spuneam, am facut cateva modificari pentru izolare si printre altele am inlocuit doua ferestre cu caramida din sticla. Nici nu va imaginati ce solide erau tocurile... au fost nevoiti sa le taie cu flexul pentru a le demonta. Una din ferestre arata acum asa:Urmeaza sa si zugravim dar holul are deja un alt aer. De fapt toata casa e un amestec de vechi si nou iar noua ne place foarte tare. Printre obiectele vechi pastram cu drag aceasta amfora (care cred ca are peste 30 de ani vechime) pe care sotul meu a gasit-o in podul casei si m-a rugat sa o spal si sa ii gasesc un loc potrivit si acest bufetdespre care stim doar ca a facut parte dintr-o garnitura pe care bunica a adus-o cu ea din Basarabia. Bufetul este din lemn de nuc si are geamuri de cristal. Sigur, e degradat de vreme dar intentionam sa il restauram in vara. Are si sertare, doar ca aici tocmai il mutasem in alt loc si inca nu era complet aranjat (observati ca am incercat sa formez un colt rustic).
Avem mult de lucru, nu-i asa?

vineri, mai 08, 2009

"Donuts" sau ... gogosi

Nu vreau sa mai mananc dulciuri dar credeti ca reusesc? Deschid o revista cu lucru de mana si gasesc reteta pentru lioneze, deschid televizorul sa vad un film si vad politisti americani servind cafea cu gogosi pline de ciocolata, etc
Ar putea cineva rezista in conditiile astea? Eu nu.
Aluatul pentru gogosi e unul simplu, ca si cel de paine doar ca e usor indulcit si aromatizat, nu are sens sa va mai scriu ingrediente si proportii pentru ca sint arhicunoscute.
Va amintesc doar ca gogosile pot fi glazurate cu ciocolata topita, gem si nuci prajite, miere si nuci, sosuri din fructe de padure sau pot fi servite simplu cu zahat vanilat. Am mancat odata la cineva gogosi stropite abundent cu esenta de rom si pudrate cu zahar vanilat, hmmm, incredibil de gustoase si aromate!
Gogoselele mele de ieri au fost cu ciocolata, simple:si cu gem de prune (magiun):




Viata e parca mai usoara ...

miercuri, mai 06, 2009

Lioneze cu frisca si ciocolata calda

reteta din revista :Lucru de mana
Ingrediente:
  • 250g smantana pentru frisca + zahar pudra
  • 1 ciocolata simpla
  • aluat de choux: 150g faina, 1/2 pahar lapte, 75 g unt, 3 oua, un pic sare
Mod de preparare:
Pentru aluatul de choux am pregatit cantitate dubla: 6 oua, 1 pahar lapte, 150 g unt, un praf sare, 300g faina. Am pus la fiert laptele, sarea si untul iar cand a dat in clocot am adaugat toata faina. Am amestecat, am lasat aluatul sa se raceasca putin si am adaugat oale pe rand.

Am incins cuptorul, am portionat aluatul in tava de briose folosind clestele de inghetata:

Mi-au iesit 20 de bucati. Pentru umplutura am pregatit 500 ml smantana pe care am batut-o cu telul incet pana a capatat aspect de spuma si am indulcit-o putin. Pentru glazura am topit ciocolata de menaj si am lasat-o sa curga in valuri peste lioneze:
Delicioase!
 

luni, mai 04, 2009

Tort "Padurea neagra"



Sa incepem cu desertul: Tort 'Padurea neagra' sau 'Foret noire', reteta veche, cel mai spectaculos tort din cate am mancat (l-am pregatit de doua ori in doua zile). Am cautat mult pe net un tort cu aroma deosebita si l-am descoperit: dulce-acrisor cu alcool si visine in combinatie cu un blat de cacao si acoperit de frisca.
Am gasit si multe variante pentru el dar m-am oprit la cea de aici pentru ca era prezentata cu lux de amanunte iar in fotografie tortul era impecabil (asa cum sunt toate lucrurile migalite de Monica).
Blat:
  • 8 oua
  • 8 linguri apa calda
  • 200 g zahar
  • doua linguri de unt sau ulei
  • 150 g faina
  • 50 g cacao
  • un plic de budinca de cacao
  • un plic praf de copt
Se amesteca praful de copt, cacaoa, faina si praful de budinca si se trec printr-o sita din inox. Ouale se separa, galbenusurile se amesteca cu zaharul si cu apa calda pana rezulta o crema, se adauga untul sau uleiul si albusurile batute spuma separat. Se incorporeaza apoi treptat amestecul de ingrediente uscate. Se imbraca o forma de tort cu hartie si se coace blatul cam o jumatate de ora la foc mediu sau pana trece testul cu scobitoarea. Se pune apoi la racit pe un gratar si se taie in trei felii. Monica explica tehnica ei de taiere cu ajutorul unei ate. Eu l-am taiat cu un cutit cu lama lunga.
Crema:
  • 2 borcane de compot de visine
  • 1 plic budinca de vanilie
  • cateva linguri cognac sau visinata
  • zahar dupa gust
Am gasit la Kaufland compot de visine fara samburi. Am amestecat continutul acestor doua compoturi cu 100 g zahar si cu alcoolul si am lasat la macerat cca o ora. Dupa ce am taiat blatul in parti orizontale am asezat fiecare din cele trei "felii" pe cate o farfurie si am insiropat-o cu o parte din zeama de mai sus. Restul de zeama l-am amestecat intr-o craticioara cu praful de budinca si l-am pus pe foc pana s-a ingrosat. Am lasat apoi crema la rece (in congelator pentru ca ma grabeam).
Decor:
  • 1000 ml frisca Vegetala
  • 1 borcan de 200 g smantana fermentata (alegeti una fara amidon pentru un gust mai bun)
  • aschii de ciocolata
  • 16 (sau mai multe) visine din compot
Se amesteca smantana cu frisca si se mixeaza pana rezulta o spuma consistenta.
Se asambleaza tortul:
Blat, o parte de crema, frisca:
... blat, crema, frisca, blat
Se lasa tortul astfel montat la rece cateva ore iar apoi se decoreaza:



Monica, iti multumim pentru reteta!

Boulettes - Bulete de cascaval

Reteta am gasit-o la Laura Sava care la randul ei a preluat-o de la Laura Adamache : doua gospodine desavarsite care au in comun pasiunea pentru gatit si bunatatea de a impartasi cu noi experientele lor culinare (de prenume nu mai pomenesc). Pentru reteta asta simpla si de efect nu putem decat sa le multumim.
Ingrediente:
  • 200 g cascaval
  • 3 albusuri de ou
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma cu telul, cascavalul se rade pe razatoarea cea mai fina si se incorporeaza treptat in spuma de albus. Din compozitia rezultata se formeaza cu mana bilute mici care se prajesc in baie de ulei (dar obligatoriu intr-o tigaie teflonata pentru ca au tendinta de a se lipi):

Le-am servit alaturi de masline (oparite in prealabil) si bilele de branza:
 
Un aperitiv minunat!
na, ca iar ma laud cum bine mi-a zis cineva...


Bile de branza

Reteta de la aseeasi inegalabila Laura Sava cu putine modificari: in loc de somon afumat am pus macrou afumat si n-am mai adaugat ceapa verde

Ingrediente:
  • branza dulce (eu am folosit cam 500g)
  • un trunchi de macrou afumat
  • sare, piper alb
  • ceapa verde (sau nu)
Mod de preparare:
Branza se framanta, pestele se desface de piele si oase si se marunteste si el. Se adauga peste branza, se condimenteaza totul si se lasa la rece. Dupa o jumatate de ora (atat l-am lasat eu) am format cu mana umeda bilute pentru aperitiv si le-am servit langa maslinute si bulete de cascaval:


Au fost incredibil de gustoase si satioase!


Ciuperci umplute cu oua de prepelita

Reteta asta delicioasa am gasit-o la Laura Sava si departe, peste mari si tari (mai precis in Japonia) la Totoro .
Ingrediente:
  • cate ciuperci atatea oua de prepelita, unt si cascaval
Le-am asezat pe un pat de salata verde langa chiftelute, ridichi si masline:

Tartine cu somon afumat

Tartine cu somon afumat, reteta preluata de la Edith . Multumim draga noastra gospodina, esti o continua sursa de inspiratie!
Ingrediente:
  • 1 castravete mai mare
  • 1 cutie crema de branza
  • 1 bucata somon afumat
Spre deosebire de Edith am taiat in rondele simple castravetele (eram presata de timp) dar daca va hotarati sa preparati aceste minunate tartine ar fi bine sa le taiati cu un cutit ondulat: sunt mai de efect. Crema se pune peste rondele cu ajutorul spritului iar apoi se aseaza deasupra fasii subtiri de somon. Sunt atat de aspectuoase incat nu le-am mai decorat nicicum:

Pofta buna!


Aperitive cu rosii

Am vrut sa ii impresionez pe invitati cu oua- ciuperci, un preparat simplu si gustos: pe un pat de salata verde se aseaza oua umplute cu salata 'a la rousse' (oua care au fost fierte in prealabil) iar peste fiecare ou se aseaza cate o jumatate de rosie imitand ciuperca. Am fiert ouale, le-am taiat o baza pentru a sta vertical (va amintiti de oul lui Columb) dar pentru ca rosiile mele erau crescute la bec n-am reusit sub nici o forma sa le fac sa stea precum palariile asa ca a trebuit sa improvizez. Am taiat ouale in jumatati si am umplut rosiile cu jumatati de ou, am garnisit cu masline si am presarat deasupra cascaval ras:

Si din acelasi motiv (mi-am promis sa nu mai cumpar rosii din import niciodata!!!!!) sandvisurile astea erau atat de grele incat tava din aluminiu flamba asa ca le-am asezat in pozitie orizontala si le-am spritat cu maioneza peste care din nou am presarat cascaval ras:
 
Le-am servit alaturi de ridichi de luna si ceapa verde prinsa in inele de ceapa uscata.



Chiftelute si oua umplute cu ciuperci

Din aperitivele noastre nu lipsesc aproape niciodata aceste chiftelute. Le pregatim din carne de vita sau porc trecuta prin masina de tocat carne impreuna cu ceapa (2 cepe marisoare la 500 g carne) si o felie mai groasa de paine uscata. Condimentam cu sare, piper si muuult marar verde. Le prajim rapid in baie de ulei.
Pentru ca tot am pregatit ciuperci umplute cu oua am pregatit si oua umplute cu ciuperci. Am tocat coditele ciupercilor, le-am fiert in apa usor sarata, le-am innecat in maioneza, am condimentat cu sare si piper alb si am umplut jumatatile de ou. Peste ele am presarat galbenus fiert,

am decorat cu fasii de gogosar acru si le-am servit langa chiftelute:

2009_04230043 copy 2009_04230050 copy
My creation

Chec pufos

Pana astazi habar nu am avut ca Dr. Oetker produce si tavi pentru patiserie. Cum le-am vazut in magazin le-am si cumparat pentru ca de muuuulta vreme imi doream niste tavi din silicon:Le-am adus acasa in brate ca pe niste trofee, le-am fotografiat pentru posteritate:
Si m-am si grabit sa pregatesc un guguluf dupa o reteta clasica de checuri.
 
Sotul meu a studiat putin tava cea noua si m-a intrebat:
- Asta se pune in cuptor?
- Da, i-am raspuns, sper sa nu luam foc!
- Treaba ta, noi plecam in parc (adica el si Betty)

Si pana sa ma dumiresc eu au plecat cu aparatul foto cu tot asa ca imagini cu fazele intermediare de preparare ale checului nu am, o sa va las sa va delectati cu cateva imagini din natura:

Ingrediente chec:
- 6 oua
- 2 cani zahar pudra
- 2 cani faina
- 6 linguri ulei
- 12 linguri apa fierbinte
- un vdc praf de copt
- cacao, diverse arome
Mod de preparare:
Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se amesteca bine de tot cu uleiul (ca la maioneza) si apoi se incorporeaza in ele o cana zahar pudra. Se mixeaza totul impreuna cu 6 linguri apa pana ce compozitia e omogena si zaharul topit. Albusurile se bat spuma cu un praf sare si apoi cu cealalta cana de zahar (pana devin o spuma foarte consistenta), se adauga cele 6 linguri apa clocotita si in final compozitia de galbenusuri. Din acest moment se foloseste in locul telului o spatula si se incorporeaza usor in amestec faina si praful de copt. Se ung formele de chec, se umplu 3 sferturi cu compozitie si se pun in cuptorul incins in prealabil la o temperatura mica ~40 minute. Eventual se face testul cu scobitoarea.
Si iata:Prima felie:Si urmatoarele:Din ingredientele de mai sus rezulta doua checuri obisnuite ca dimensiuni. E un chec foarte pufos dar si foarte dulce asa ca recomandarea mea este sa il consumati langa o cafea neagra.


Pofta buna!

Friptura de porc in unt

De Sf. Gheorghe am pregatit friptura dupa o reteta a Laurei Adamache si trebuie sa va spun ca a avut o aroma deosebita. Va scriu reteta asa cum era prezentata de Laura:
Ingrediente
  • 600-700 g muschiulet de porc sau pulpa slaba
  • 100 g unt
  • sare
  • piper proaspat macinat
  • apa
Mod de preparare (sau mai bine zis cum am procedat eu):
Am topit la foc mic untul (1 pachet) si am innabusit bucatile de carne cateva minute pe ambele parti:


Pentru ca am pregatit o cantitate mai mare (in jur de 1 kg carne ) am facut operatiunea asta in mai multe transe. Am transferat bucatile sotate intr-o tava de friptura si peste carne am adaugat untul din tigaie, am condimentat, am adaugat apoi apa si cateva rosii taiate bucati


si am lasat tava la cuptor pana ce carnea s-a rumenit bine.
Am servit-o cu legume condimentate cu gomasio:


 

Legume cu gomasio

De cand Irina a postat pe blogul ei reteta de gomasio totul s-a schimbat in bucataria noastra. Mie imi placea susanul oricum dar folosit sub forma de condiment a dat gata toti musafirii nostrii (fara exceptie!!!!). Irina draga, mii de multumiri!
Legumele se fierb in apa clocotita si sarata, se trec sub jet de apa rece, se stropesc cu un sos din ulei si otet (proportiile le alegeti in functie de gust) si se condimenteaza abundent cu gomasio.


O garnitura excelenta pentru orice friptura!

Totalul afișărilor de pagină