Iarna

Imagini colectionate de sotul meu de prin "peregrinarile" lui...

Ianuarie 2010

Pariziene cu mac

Le-am numit "Pariziene cu mac" desi sunt umplute cu crema de vanilie :))

Sursa inspiratiei a fost ca in multe alte cazuri Laura Adamache. La ea am vazut "Pariziene cu fondant de mere", de la ea a preluat reteta Gourmandine si a transformat-o in "Pariziene cu branza dulce" iar eu vin cu alta idee: Pariziene cu crema de vanilie si muult mac.

Reteta de aluat si tehnica de formare o gasiti la Laura asa cum v-am indicat mai sus. Pentru umplutura am fiert o crema de vanilie in stilul clasic din lapte, oua, unt, zahar si faina. Am format cornurile, le-am uns si presarat cu mac, le-am asezat in tava tapetata cu hartie:

si le-am lasat in cuptor pana s-au rumenit:

Piftie de porc si de curcan

Ingrediente piftie porc:

1. picioare de porc (cel mai bine picioarele din spate dupa ce au fost usor afumate)
2. soric
3. o lingura sare, o ceapa
4. cateva capatani de usturoi
5. 2-3 kg oase de vita

 

Ingrediente piftie curcan:

1. bucati din curcan de curte (piept, picioare, aripi)
2. o lingura sare, o ceapa
3. cateva capatani de usturoi
4. 2-3 kg oase de vita

Mod de preparare este comun ambelor variante:

Se fierb oasele de vita cateva ore iar zeama se strecoara prin sita. In zeama rezultata se fierbe carnea de porc cu sare si ceapa pana se desprinde de os. Piftia cere timp si daruire. Trebuie sa fiarba incet si sa fie spumuita continuu. Doar asa va fi transparenta:

 Cel mai bine ar fi ca piftia sa fie fiarta in doua zile. In prima zi dupa ce a fiert cateva ore se lasa la rece pentru a se solidifica grasimea:

In ziua urmatoare se dregreseaza complet si se continua fierberea:

Se dezoseaza carnea (eu am prins aici carnea de curcan) si in zeama calda se pune usturoiul dupa ce a fost curatat si pisat. In castroane largi se aseaza carnea fasii si peste ea se toarna zeama usturoiata care a fost din nou filtrata. Se lasa la rece sa se inchege.

si apoi se rastoarna pe platouri pentru servire.

Piftia de porc:

 

Mosii de piftii se petrec in sambata care precede Lasatul Secului de Branza, cand se impart pentru spiritele mortilor piftii din porcul sacrificat la Ignat.

(Ion Ghinoiu - Sarbatori si obiceiuri romanesti)

Optiune noua pe Blogger!!!!

Fratilor,
daca pana acum schimbam sablonul blogului foarte des desi pierdeam mereu blogroll-ul, link-urile laterale si toate widget-urile astazi dragul de Blogger m-a intreabat la incarcarea unui sablon nou daca doresc sa le pastrez. Si doresc! Asa ca urmeaza o noua serie de teste. Poate acum o sa gasesc ceva care sa-mi placa...

Clatite brasovene

Le-am pregatit in urma cu ceva vreme  si de atunci ma tot gandesc la ele... Nu va mai spun cum au fost pentru ca oricum nu exista cuvantul care sa descrie deplin gustul lor...

Am pregatit cca 8-10 clatite obisnuite.
Pentru umplutura am folosit urda de vaci in amestec cu multe stafide (muiate in rom pret de 30 minute), zahar vanilat, 3 oua, si doua linguri smantana (atat cat umplutura sa fie cremoasa). Am impaturit clatitele si le-am asezat in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt. Dupa ce am umplut tava am invadat clatitele cu smantana indulcita cu zahar vanilat si am presarat scortisoara:

Nu mai tin minte cat am tinut tava in cuptor dar am oprit focul cand clatitele aratau asa:

Am servit cu pofta mare de tot :

Smantana de casă

➣ Din ciclul "Pastram traditia" v-am aratat cum se prepara untul de casa, painea in test, zacusca la cazan, asa ca a venit randul smantanicii de casa. Am mai facut si cascaval de casa foarte gustos dar cam inestetic asa ca o sa-l fotografiez din nou cu proxima ocazie cand o sa-l prepar si o sa vi-l arat.

➣ Astazi insa avem SMANTANA DE CASA. Fara amidon sau alti agenti de ingrosare, o smantana grasa si gustoasa din care iese frisca adevarata. Nu mai repet, v-am spus de nenumarate ori ca urasc gelatina, amidonul, frisca vegetala si margarina;  le folosesc doar in cazuri extreme si ma rog la Dumnezeu ca mult mai multa lume sa faca acelasi lucru

➣ Pentru smantana noi luam lapte de vaca de la o vecina. Laptele se pune la prins in vase largi la gura (de preferat din lut) dar nu la temperatura ridicata. Pentru 12-24 de ore (se pot tine oalele cu lapte la frigider. Abia dupa aceea se muta in camara sau in alt loc mai caldut si se lasa la fermentat pana se formeaza smantana

➣ Se aduna apoi cu o lingura si se foloseste la sosuri, ca adaos in ciorbe sau se transforma in frisca si se orneaza cu ea savarine bine insiropate sau alte prajiturici.

Smantana de casă

➣ Din ciclul "Pastram traditia" v-am aratat cum se prepara untul de casa, painea in test, zacusca la cazan, asa ca a venit randul smantanicii de casa. Am mai facut si cascaval de casa foarte gustos dar cam inestetic asa ca o sa-l fotografiez din nou cu proxima ocazie cand o sa-l prepar si o sa vi-l arat.

➣ Astazi insa avem SMANTANA DE CASA. Fara amidon sau alti agenti de ingrosare, o smantana grasa si gustoasa din care iese frisca adevarata. Nu mai repet, v-am spus de nenumarate ori ca urasc gelatina, amidonul, frisca vegetala si margarina;  le folosesc doar in cazuri extreme si ma rog la Dumnezeu ca mult mai multa lume sa faca acelasi lucru

➣ Pentru smantana noi luam lapte de vaca de la o vecina. Laptele se pune la prins in vase largi la gura (de preferat din lut) dar nu la temperatura ridicata. Pentru 12-24 de ore (se pot tine oalele cu lapte la frigider. Abia dupa aceea se muta in camara sau in alt loc mai caldut si se lasa la fermentat pana se formeaza smantana

➣ Se aduna apoi cu o lingura si se foloseste la sosuri, ca adaos in ciorbe sau se transforma in frisca si se orneaza cu ea savarine bine insiropate sau alte prajiturici.

Varză cu tăiței - Rețetă de post

O mancarica absolut delicioasa!!!

Ingrediente:

O varza, 2 morcovi, 2-3 cepe, marar, ulei, suc de rosii, taitei de post.

Cum am procedat eu:

☆ Am calit-innabusit varza tocata si frecata cu sare, am adaugat ceapa si morcovii (razuite si tocate).
☆ Am lasat totul sa fiarba impreuna pana s-au imbinat toate aromele. Am adaugat sucul de rosii si mararul si am oprit focul:

☆ Taiteii i-am fiert separat in multa apa clocotita si usor sarata. Am servit varza in amestec cu taiteii

E o combinatie senzationala.

Fudulii de porc la tigaie

De ceva vreme la macelaria noastra vedeam in vitrina fudulii de porc. De fiecare data cand intram in magazin ma gandeam sa cumpar cateva si de fiecare data aveam retineri.
Pana la urma (la indemnul sotului meu cum ca sunt o minune, ca-s gustoase, etc) mi-am luat inima in dinti si am luat 1 kg (cred).

Le-am fotografiat:

apoi le-am fiert in apa multa si usor sarata dupa care le-am portionat:

si le-am prajit. Le-am servit cu garnitura de cartofi prajiti si nu mai tin minte ce salata...

N-au fost rele la gust dar nici prea grozave (asta poate si datorita faptului ca fusesera ale unor poci intens furajati in cine-stie-ce-ferma.

Pateuri cu scortisoara - de post

In postul Craciunului m-am tot delectat impreuna cu colega mea de birou (doamna S.) cu aceste minunate pateuri, cumparate ce-i drept de la patiseria din colt si numite comercial "Palmieri". Reteta e una simpla si am intalnit-o si la Lily .

Ingrediente:

• 1  pachet aluat foietaj
• scortisoara, miere

Mod de preparare:

Fiecare din cele doua bucati de foietaj se presara bine de tot cu scortisoara:

 se stropesc apoi cu miere:

 se impaturesc spre interior in doua miscari (se injumatatesc marginile, se ung din nou cu miere si apoi se unesc):

 rezulta un rulou care se portioneaza in fasii subtiri care se coc intr-o tava  unsa cu hartie de copt sau nu (dar in cazul asta umplutura de miere va pata tava):

Eu am copt in doar doua ture palmierii pentru ca era tarziu in noapte si dupa cum puteti vedea n-au avut suficient loc de crestere:

 asa ca ... distanta intre pateuri trebuie sa fie foarte mare.

Au fost gustoase, aromate, dulci... vi le recomand.

 

Marinata pentru macerarea rapida a iepurelui

Reteta de marinata ii apartine in mare parte Maestrului Colea (m-au mancat palmele si  n-am putut sa nu adaug cateva elemente personale).

Pentru o macerare rapida (2 - 3 ore) se calculeaza cate kg de carne trebuie macerata. Pentru fiecare 2-3 kg carne de vanat se folosesc: 1-2  cepe, 1/2 telina, 1 morcov, cateva boabe de piper, boabe de ienibahar , 1 g piper pisat, 1-2 foi de dafin, 100 ml vin negru sau rosu vechi, o ramura cimbru, sare, cateva cuisoare si coaja de lamaie la care se adauga 1 cana apa si 1/2 cana otet. Eu am mai adaugat  in plus doua mere felii si multe verdeturi uscate.

Legumele se taie bucati mici, se amesteca cu restul ingredientelor si se fierb in vas acoperit 5-6 minute, apoi se ia vasul de pe foc si se tine acoperit pana se raceste. Daca doriti o macerare rapida adaugati peste carne marinata fierbinte si lasati 2-3 ore. Daca doriti o macerare lenta lasati marinata sa se raceasca si abia apoi introduceti in ea carnea de vanat. In situatia asta marinarea dureaza 1-2 zile.

Eu am folosit reteta rapida pentru a marina un iepure (cel mai bun iepure pe care l-am mancat vreodata, parole d'honore!). Dupa ce am trecut animalul  prin multe ape reci  (atat de multe ca le-am pierdut numarul dar l-am spalat pana s-au dizolvat toate cheagurile de sange):

 

am pregatit marinata in felul descris mai sus:

si am tinut carnea in marinata ceva peste 3 ore (am uitat putin de ea). Intre timp carnea s-a parfumat placut si si-a schimbat culoarea:

 

L-am mai lasat apoi pret de 15 minute din nou in apa rece, l-am impanat cu sunca afumata si usturoi si l-am pus la cuptor impreuna cu alte legume ( morcovi, ceapa si telina) curatate la randul lor si taiate rondele, ulei, apa si spre final marinata strecurata + putin suc de rosii.

 

Fasole pastai cu sana

O mancarica usor de preparat si numai buna pentru o schimbare de meniu (dupa atatea piftii si fripturi... desi poate fi si o delicioasa garnitura la friptura).
Fasolea pastai (la mine au fost cam 500g) congelata sau din conserva se trece sub jet de apa rece si se fierbe in apa clocotita cu putina sare. Dupa ce a fiert se caleste in 100 ml untdelemn impreuna cu 2 cepe tocate potrivit:

Dupa ce s-a calit se adauga sana (un pahar obisnuit ~ 100g) amestecata cu o lingura faina si putina apa. Eu am renuntat la faina si am adaugat sana simpla:

Cand s-a omogenizat am adaugat mararul si gata:

Daca va intrebati care e semnificatia colajului: florile... le-am cumparat pentru a ne infrumuseta curtea.

Pofta buna!

Shaorma de casa

2 ianuarie 2010. Musafiri. Si noi si musafirii suprasaturati de mancare. In frigider 3 feluri de friptura, piftie, salata a la russe. Ce sa mancam???

 

 

Ideea salvatoare: shaorma de casa.
Reteta  lipiilor: Teo's kitchen
Ingrediente:

• - 500 g faina
• - 200 ml apa calduta
• - un plic de drojdie uscata
• - o lingurita sare
• - o lingurita zahar.

Foarte usor de facut lipiile, chiar foarte usor. Am pus toate ingredientele in masina de paine pe programul de framantare pentru o jumatate de ora. Teo zice sa lasati aluatul la dospit o jumatate de ora dupa ce a fost framantat si asa trebuie sa faceti, e important! Va spun asta pentru ca in ziua urmatoare cand am repetat figura l-am lasat mai mult la dospit si lipiile au fost mai moi.

Aluatul dospit se portioneaza (eu am facut 8 bucati in prima zi si 10 in ziua a doua), se intind cu sucitorul si se prajesc intr-o tigaie teflonata fara ulei:

Pentru umplutura am folosit asa:
- friptura tocata de curcan, porc, carnati tocati marunt
- sos de rosii cu sare, piper, busuioc si oregano
- sos de smantana slaba cu usturoi pisat si marar
- ardei iute tocat
- gogosari murati taiati feliute
- salata a la russe (in loc de cartofi prajiti)

Sotul meu a servit berea:

 

Cirnati de casa

Se ia un porc (la 100-110 kg), se parleste cu foc de paie  dupa care se transeaza si se trece la prepararea carnatilor.

Ingrediente:

pentru fiecare 1 kg de carne de porc se adauga 1 kg carne de vita, 500 g slanina, 40 g sare, 2-3 grame piper pisat, usturoi (cat de mult), si boia dulce dupa gust.

Carnea de vita o aveam la congelator. Am taiat-o bucatele cat era putin inghetata si am macinat-o prin masina de tocat electrica.

 Am trecut apoi prin aceeasi masina carnea de porc, slanina, usturoiul si piperul.

   Am pus tulumba pentru carnati si am umplut matele subtiri. Le-am asezat apoi la uscat.

 

Dupa uscare au mers la fum si acum sunt gata de servit.

Grozavi!

Noua ne plac facuti colac, prajiti in tigaie si serviti cu mamaliga si muraturi.

 

Craiova

Craiova- Calea Severinului
August 2009

Table of contents

Show TOC

Leapsa

 Am primit o leapsa de la Marilena si am incercat sa raspund cu toata sinceritatea:

1. Ce ai facut nou in 2009, ceva ce nu ai mai incercat inainte?

Am facut martisoare. Bine, am facut multe lucruri noi dar nu datorita spiritului meu aventurier ci mai degraba din dorinta de a scapa de rutina.

2. Te tii de ceea ce-ti propui la cumpana dintre ani? Iti vei stabili si mai multe scopuri pentru anul urmator?
N-am facut bilantul anual si nici nu mi-am propus nimic special pentru mine in 2010.


3. A nascut cineva apropiat tie?
Nu, dar astept sa se nasca nepotica mea in perioada urmatoare (peste 10 zile mai exact).

4. A murit cineva apropiat tie?

Da.

5. Ce tari ai vizitat?

Mi-am vizitat tara dar numai prin locuri batatorite deja.

6. Ce anume din ceea ce ti-a lipsit in 2009 ai vrea sa ai in 2010?

Imi doresc sa o vad pe mama zambind.

7. Ce data din anul 2009 iti va ramane vie in amintirile tale si de ce?
26 ianuarie, nu mai zic de ce

8. Care a fost cea mai mare realizare in acest an?
Personala? Mi-am schimbat locul de munca.

9. Care a fost cel mai mare esec?

Nu stiu. Daca nu stiu banuiesc ca n-am avut niciunul major.

10. Ai avut parte de boala sau raniri mai serioase?

Nu.

11. Care a fost cel mai bun lucru pe care l-ai cumparat?
In 2009? Niste bijuterii (nu foarte scumpe dar frumoase foc).

12. Comportamentul cui merita sarbatorit/apreciat?

Am avut norocul sa intalnesc oameni speciali in 2009. Nu-i pot nominaliza dar sunt destui.

13. Comportamentul cui te-a dezamagit sau ti-a provocat tristete mare?

Oho, al multor persoane. Dar banuiesc ca si eu am dezamagit la randul meu.

14. Unde s-au dus o mare parte din banii tai?

Rate la banci, facturi, mancare si benzina

15. In legatura cu ce anume ai fost extrem de bucuroasa?

Extrem de bucuroasa n-am fost.

16. Ce cantec(e) iti vor reaminti mereu de anul 2009?

Pai imi voi aminti mereu de Michael Jackson si melodiile lui.

17. Comparativ cu anul trecut esti:

* Mai fericita sau mai trista?

Mai trista

* Mai slaba sau mai plinuta?

Mai plinuta deci mai trista

* Mai bogata sau mai saraca?

Sunt asa cum am fost mai mereu: am o casa, mancare (v-am spus ca sunt  mai plinuta), cateva asternuturi si o saltea care trebuie schimbata (nu e prea veche dar aproape totu' e de proasta calitate in magazinele noastre), si multe carti (dar deloc suficiente in opinia sotului meu). 

...zic mai bogata


18. Ce ai fi vrut sa fi facut mai mult?

Mi-as fi dorit sa citesc mai mult, sa visez mai frumos si sa ma plimb sub clar de luna ...

19. Ce ai fi vrut sa faci mai putin?

"Smotru" in casa - e partea care ma depaseste si cu toate eforturile mele nu reusesc sa ma organizez

20. Cum vei petrece Craciunul?

L-am petrecut mai mult pe drumuri incercand sa ne vedem cu ambele mame.

21. Care a fost cea mai buna carte citita?

Am  recitit de  curand "Ultima noapte de dragoste, intaia noapte de razboi"  si asta mi-a venit in minte acum dar cea mai buna a fost "Omul frumos" a lui Dan Puric.

22. Ce ti-ai dorit si ai primit?

Multa intelegere.

23. Care a fost filmul tau preferat din acest an?

Habar n-am!

24. Ce ai facut de ziua ta?

Ziua mea e de doua ori in an. De aniversare nu-mi amintesc (cred ca e grav) iar de ziua numelui am avut musafiri.

25. Cum ai descrie stilul tau vestimentar in 2009?

Casual.

26. Ce te-a mentinut pe lina de plutire?

Nu stiu. Ceva ce vine de dincolo de mine si ma determina sa perseverez, sa lupt, sa iubesc.

27. De cine ti-a fost dor?

Imi este dor si-mi va mai fi...

28. Care a fost cea mai interesanta persoana pe care ai cunoscut-o?

V-am spus deja ca am cunoscut multi oameni speciali in 2009 (chiar si virtual).

29. Spune-ne o lectie de valoare invatata in 2009:

Marilena zice "Nihil sine Deo!" si eu sunt de acord cu ea.  Suntem niste fapturi atat de neinsemnate, trecatoare si indiferent cat de puternici ni se pare ca suntem sau ce conditie materiala avem nici cel mai marunt gest nu-l putem face fara voia Lui; nimic nu se cladeste fara binecuvantarea Lui si nimic din ceea ce hotarim, spunem sau facem nu ne aduce foloase reale decat daca ne aflam sub acoperamantul Lui.

Leapsa merge mai departe la Ana si Mariana.

Grisine

 

Reteta postata in mai 2008 

De multe ori cand imi e foame intru in magazin sa caut ceva pentru rontait si de cele mai multe ori aleg grisine sau covrigei simpli pentru ca ma gandesc ca ar trebui sa nu contina prea multi aditivi alimentari. Din pacate gresesc. Zilele trecute am citit un articol scris de Profesorul Gheorghe Mencinicopschi legat de componenta unor "covrigei simpli" si atunci am hotarat sa prepar in casa covrigei, grisine sau alte tipuri de aluat si sa renunt in totalitate la cumpararea lor.

Mai multe articole despre componenta diverselor produse din comert sint aici

Pentru grisine reteta este foarte simpla : se amesteca 500 g faina cu 15 g drojdie, 1 lingurita sare (eu am pus mai putina), 1 lingurita zahar,250g apa (o cana), 50 g ulei de palmier si o mana de seminte de susan. Se amesteca toate foarte bine si se lasa aluatul la dospit pentru o ora.

Eu am pus in tava de la aragaz hartie de copt si am modelat aluatul direct pe ea. L-am taiat cu ajutorul cutitului ondulat, am uns grisinele cu ou si le-am presarat cu seminte de floarea-soarelui. Le-am lasat in cuptor pana s-au rumenit bine.

Foarte gustoase ! O sa pregatesc o cantitate dubla pentru concediu !

Ciorba de bureti (intestine de miel)

Ingrediente :

• intestinele de la miel
• carne de miel (coada si gatul)
• zarzavat (morcov, ceapa, cartof)
• ceapa verde
• leustean
• 1 l bors din tarate
• sare

Mod de preparare :

Carnea se pune la fiert impreuna cu sarea in apa rece. Intestinele se curata bine, se tin in apa si otet cateva ore iar apoi se oparesc. Dupa oparire se taie bucati de cativa centimetri si se pun impreuna cu zarzavatul ras peste carnea fiarta.Se lasa totul sa fiarba, se adauga borsul (clocotit separat in prealabil) si ceapa verde tocata iar apoi se drege cu ou si leustean.

Merge foarte bine cu mamaliguta si ardei iute.

Gustare rustica- oua jumari

(... nu mai stiu cand am publicat reteta asta dar stiu ca e  dejunul meu preferat de cand ma stiu ... o sa revin si cu mostra virtuala)

Gustarea asta imi aminteste de copilarie. E felul in care bunica ne pregatea ouale. Imi amintesc vacantele de vara cind eram la bunici si ne trezeau dimineata razele soarelui. Eram fericiti si lipsiti de griji. Mincam la repezeala fara sa facem nazuri si apoi alergam la joaca.

Din fericire in piata mai gasim femei de la tara care ne vand branza proaspata si oua de la gaini hranite cu iarba asa ca mai putem invia macar pentru cateva minute aroma mancarii de alta data.

Astazi avem : OUA JUMARI

Ingrediente pentru doua portii :

- 4 oua de tara

- 1 lingura ulei de masline (sau de palmier)

- o bucata branza proaspata de oaie

Mod de preparare :

Se sfarama branza cu o furculita. Intr-o tigaie se pune grasimea la incins. Se adauga in tigaie branza si se lasa in continuare pe foc pana ce branza se topeste putin. Apoi se trage tigaia de pe foc si se pun in ea ouale. Se amesteca totul bine cu lingura de lemn si din nou se pune tigaia pe foc pentru cateva minute (pana se coaguleaza oul).

Se serveste cu legume si paine alba.

 

 

Placinta de gris

Placinta asta taraneasca am pregatit-o la revelionul trecut. Tin minte ca eram ghiftuiti si noi si musafirii dupa atatea zile de sarbatoare si placintuta asta ne-a picat tare bine pentru ca a fost usoara si racoroasa (sosul e un piure de fructe congelate).

Fotografiile le-am gasit pe Picassa, reteta inca nu.

 ... dar o mai caut

Placinta cu cartofi - desert

Reteta postata in 24.08.2008

Va povesteam ca sotul meu a fost in Basarabia si a gustat din placinta asta minunata. Din pacate am tot cautat reteta originala dar n-am gasit-o. Astazi insa, mi-am luat inima in dinti si am improvizat o reteta (mai corect am improvizat o umplutura pentru placinta):

 

Foi pentru strudel :

• 600 g faina
• 300 g apa calda (obligatoriu calda)
• un praf sare

ulei pentru uns foile ( am folosit ulei de palmier)

Faina se amesteca cu praful de sare si apa calda, se framanta pana rezulta un aluat ce nu se lipeste de mana. Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora. Dupa o jumatate de ora aluatul devin elastic si poate fi foarte usor manevrat. Se imparte aluatul in patru bucati care se intind intai cu vergeaua iar apoi cu mana in foi foarte subtiri. Se lasa foile sa se usuce putin.

 

Umplutura de cartofi:

• 3 cartofi mari
• 100 g gris
• 150 g zahar
• 2 oua

Cartofii se rad pe razatoarea cu ochiuri mici. Se storc de zeama si se amesteca cu zaharul, grisul si ouale.

Foile se ung cu ulei iar pe o margine se aseaza umplutura. Se ruleaza si se aseaza in tava. Se ung si la suprafata si se pune tava in cuptor la foc mediu aproximativ 20 minute. Dupa ce se scot din cuptor, rulourile se ung cu apa indulcita. Asta ajuta foaia sa ramana proaspata. Se acopera cu un servet si se servesc reci ca desert. Merg foarte bine langa o cana cu lapte.

Din cantitatile de mai sus eu am facut doua rulouri cu cartofi si doua cu mere (dupa reteta Strudelului Vienez)

Cu aceeasi umplutura se pot face si trigoane:

 

Parjoale moldovenesti

Ingrediente :

• 500 g carne tocata
• 100 g ceapa
• 2-3 catei de usturoi
• 100 g franzela inmuiata in lapte
• o legatura marar proaspat
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 2 oua
• 200 g pesmet
• ulei pentru prajit

Carnea tocata se amesteca cu legumele rase, painea inmuiata in lapte si bine stoarsa, mararul tocat, ceapa si usturoiul taiate foarte fin :

se amesteca totul si se condimenteaza dupa gust:

se formeaza parjoale de dimensiunea unei manute de copil :

se trec prin pesmet si se prajesc in ulei :

se servesc cu piure de cartofi sau fasole, spanac, mazare sau cu sote de legume

Profiterol

Reteta postata in 23.08.2008

Aluat :

• 125 g grasime (unt, ulei, etc)
• 250 g apa
• 200 g faina
• 8 oua
• putina sare

Se fierbe apa impreuna cu grasimea si sarea. Cand a dat in clocot se aduga dintr-o data toata faina, amestecand repede cu o lopatica. Se ia de pe foc si se adauga ouale pe rand. Nu se adauga oul urmator pana ce primul nu a fost absorbit. Cu un sprit se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt gramajoare de aluat (de marimea unei visine) :

Se coc la foc tare, apoi la foc mai domol circa 15 minute:Trebuie sa veti grija pentru ca pe masura ce coaceti bilele se pot arde foarte usor (cuptorul fiind foarte incins).

Crema de vanilie:

• 6 oua
• 1 l lapte
• 350 g zahar
• 160 g faina
• 1/2 baton vanilie

Se separa albusurile de galbenusuri. Laptele se pune la fiert. Galbenusurile se amesteca cu jumatate din cantitatea de zahar pana devin spuma. Se amesteca apoi cu cateva linguri de lapte si cu faina. Se rastoarna peste laptele cald si se tine pe foc pana se ingroasa. Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar si apoi se amesteca cu crema.

Rezulta o crema fina si spumoasa cu care se umplu bilele din aluat:

Bilele se monteaza pe inghetata de fructe (in cazul nostru o delicioasa inghetata de banane) si se decoreaza dupa preferinta cu diverse creme, frisca, si topping de ciocolata.

Eu am pregatit rapid doua pahare si le-am fotografiat. Desi nu merita nota maxima pentru estetica asta e totusi singura dovada ca am pregatit ieri profiterol:

S-a epuizat rapid !!!! A fost incredibil de gustos !

Vinete impanate (a la Sorin S)

Reteta postata in august 2008

Prietenul nostru Sorin este un gurmand aproape la fel de mare ca si sotul meu. Ne-a povestit de nenumarate ori cum prepara el vinete umplute si, iata, ne-a trimis si dovada:

Se taie vinetele pe jumatate, se cresteaza pe lungime, se sareaza si apoi se umplu cu feliute de rosii, usturoi, verdeata. Se ung foarte bine cu ulei de masline si se coc in cuptor.

Pe mine m-a convins !

Up date:

Grozave!

Budinca de taietei cu branza de oaie

Reteta postata in august 2008

Noua ne place foarte mult branza de oaie si pentru ca in perioada asta branza se gaseste din belsug am facut un stoc impresionant.

Ingrediente :

* 250 g taietei
* 400 g branza de oaie
* 2 oua
* 4 linguri de zahar
* 100 g stafide
* un praf sare
* "o nuca" de unt

Mod de preparare :
Taieteii se fierb in multa apa. Dupa ce s-au fiert se amesteca cu branza sfaramata, zaharul, galbenusurile, stafidele si in final cu albusurile care au fost batute spuma cu un praf de sare. Se tapeteaza o tava cu grasime, se aseaza amestecul si se unge la suprafata cu unt.Se coace budinca la foc mediu pana ce devine aurie.

Marar la otet

O reteta minunata pentru primavara. Nu mai stiu exact data postarii dar asta e felul in care conservam noi mararul (chiar si acum am in frigider un astfel de borcan) iar din primavara ce urmeaza voi conserva in acelasi fel si usturoiul verde.

O modalitate foarte simpla de a pastra pentru iarna mararul este conservarea lui in otet. Mararul de mai, crud si aromat, e cel mai bun marar pentru iarna.

Se pregateste in felul urmator: mararul se curata de tulpini si se spala in multe ape. Se aseaza apoi indesat in borcane si se toarna peste el otet (fabricat din vin) . Se aseaza formal capacul deasupra borcanului si se lasa asa 2-3 zile.

Intre timp culoarea mararului se schimba si taria otetului dispare. Compozitia arata si miroase diferit. Acum borcanul se poate capaci si transfera in camara.

Biscuiti cu miere de albine

Ingrediente :

• 500 g faina
• 3 linguri miere
• 300 g zahar tos
• 2 oua intregi
• 100 g nuci macinate
• 100 g unt
• un varf cutit scortisoara
• un varf cutit cuisoare
• putin bicarbonat de sodiu
• putina coaja de lamaie

Mod de preparare :

Nucile si cuisoarele se macina. Toate componentele se pun pe planseta si se framanta bine. Rezulta un aluat tare care se imbraca in folie alimentara si se lasa la rece 30 minute:

Se intinde apoi in foi si se taie cu diferite forme pentru biscuiti :

Se coc ~15 minute. Seamana la gust si miros cu turta dulce.

Pricomigdale

Reteta pregatita pentru concediu in iunie 2008

Ingrediente :

• 6 albusuri
• 6 linguri de zahar pudra
• 300 g nuci macinate (nu tocate)
• 2 linguri faina
• 1 plic zahar vanilat
• zeama de la o lamaie

Mod de preparare :

Albusurile se bat spuma impreuna cu zeama de lamaie, zaharul vanilat si apoi zaharul pudra (adaugat lingura cu lingura). Se amesteca nucile macinate si faina.

Din aceasta compozitie se pun cu lingurita intr-o tava tapetata cu hartie mici gramajoare. Se usuca la foc incet. Pentru drum le-am asezat intr-o cutie de carton.

Prajitura cu cacao

O prajitura delicioasa, asortata cu ochii Betutei :))


Reteta pregatita pentru concediu in iunie 2008
Ingrediente :

• 4 oua
• 4 linguri faina
• 4 linguri zahar pudra
• 4 linguri cacao (rase)
• 1 praf de copt
• 4 linguri apa

Mod de preparare :

Galbenusurile impreuna cu zaharul se freaca 5 minute. In continuare, frecind mereu cu lingura, se adauga cacaua, apa, faina si praful de copt si se incorporeaza usor albusurile batute spuma tare. Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Pentru drum am taiat-o rece in patrate.

Cornulete cu branza si cu nuci

Reteta pregatita pentru concediul din iunie 2008

Aluat:

• 500 g faina
• 200 g unt
• 1 lingura cu varf zahar pudra
• 1 ou
• 20 g drojdie
• 1 pahar lapte cald
• 1 pachetel zahar vanilat

Se framanta bine aluatul si se imparte in bucati care se modeleaza sub forma de mingi mici :

Umplutura de branza :

• 100 g branza de burduf
• 1 ou
• 1 legatura marar proaspat

Se framanta branza si se amesteca cu ou si marar

Umplutura cu nuci :

• 200 g nuci macinate
• 200 g zahar tos
• 100 ml lapte
• 1 lingura pesmet

Se amesteca toate ingredientele pe foc pana se obtine o pasta. Se lasa la racit. Pentru a forma cornulete se intinde fiecare minge de aluat cu vergeau, se pune umplutura, se formeaza cornulete si se coc la foc potrivit.

Macrou cu orez si ciuperci

O cina usoara si pe gustul meu

Am pus bucatile de peste (fara nici un condiment) intr-o tigaie de teflon cu foarte putina grasime (am folosit ulei de palmier). Le-am lasat sa se prajeasca la foc mic si apoi le-am acoperit cu ceapa verde si lamaie din belsug :

Intr-o alta tigaie am calit usor in unt ceapa verde, ardei gras si ciuperci tocate. Am stropit cu sos de soia .Am fiert orez in multa apa, l-am strecurat si am pus peste el legumele :

 

 

 

garnitura asta poate insoti cu succes si o friptura de porc