marți, decembrie 30, 2008

Amandine

 

 
Va e dor de prajiturile de altadata ? Daca respectati reteta o sa obtineti prajitura exact asa cum era pe vremuri in cofetarii. Eu am fost putin reticenta cand am vazut cat zahar inghite prajitura dar in final a fost bine.
Ingrediente :
Blat :
  • 1 + 1/2 cana zahar
  • 1 cana apa
  • 6 oua
  • 10 linguri zahar
  • 3 lingurite bicarbonat de sodiu
  • 3 +3/4 cani faina
Sirop :
  • 2+1/2 cani zahar
  • 5 cani apa
  • esenta rom
  • 1 lingurita cacao
Crema :
  • 1 + 1/2 pachet unt
  • 1 cana zahar pudra
  • esenta rom
  • cacao dupa gust
Glazura :
  • 10 cuburi ciocolata de menaj
  • 1 lingura unt
Preparare :
Blat : Se face un sirop caramel din cana si jumatate de zahar si cana de apa si se da la rece.
Galbenusurile se freaca cu 6 linguri de zahar. Albusurile se bat spuma cu 4 linguri de zahar. Peste galbenusurile frecate se pun 3 lingurite bicarbonat de sodiu stinse cu otet.
Apoi se adauga albusurile batute (lingura cu lingura), siropul caramel (lingura cu lingura) si faina (lingura cu lingura). Se tapeteaza o tava dreptunghiulara, se toarna compozitia si se da la cuptorul incalzit in prealabil. Dupa ce s-a copt se lasa la racit si se taie in 2 parti ca si tortul. Eu l-am taiat in trei parti pentru a avea doua foi perfect drepte.
Blatul este foarte poros (arata ca un cascaval) dar consistent.
Sirop : Se pune zaharul cu apa sa fiarba (aici trebuie sa folositi un vas mai mare) se lasa la racit si apoi se adauga in el esenta de rom (sau chiar rom daca aveti) si 1 lingurita cacao. Desi iese mult sirop blatul il va inghiti. Se insiropeaza fieacare foaie separat.Dupa insiropare blatul aproape ca isi dubleaza volumul. 

Crema : Untul caldut se freaca cu zaharul pudra si la sfarsit se adauga cacao si din nou putina esenta de rom
Se aseaza crema peste primul strat de blat insiropat si se acopera cu cealalta parte de blat insiropat Se lasa la rece si apoi se taie patrate (eu nu am avut timp asa ca am taiat-o pe loc) 


Glazura : Se da ciocolata pe razatoare si se topeste cu o lingura unt. Se toarna glazura peste cuburi in asa fel incat sa curga putin si pe margine. Pentru decor, peste ciocolata topita se mai pot glazura patratele cu putin serbet din caramel sau in lipsa lui puteti folosi putina crema de unt.

Prajitura Rafaello


Ingrediente:
  • 5 oua, 5 linguri apa, 5 linguri zahar, 2 linguri ulei, 6 linguri faina, un praf sare
  • 200 g cocos uscat si maruntit
  • 250-300 g ciocolata alba de menaj
  • 300 g smantana + 3 plicuri zahar vanilat
  • 200 g (o cana) lapte
  • arome 
  • 1 cana apa + 1/2 cana zahar pentru sirop (sau mai putin daca nu va plac prajiturile foarte dulci) + 1 plic zahar vanilat

Blat : Se face un blat din 5 oua in felul clasic (se serpara galbenusurile de albusuri, galbenusurile se freaca cu zaharul, apa, uleiul si faina:
se adauga peste ele albusurile batute spuma cu un praf de sare si rezulta un blat usor si pufos:

Frisca: se spumeaza smantana (care a stat in prealabil la congelator) si se amesteca cu zaharul vanilat.
Crema : 2 folii de ciocolata alba de menaj (~300 g ) se topesc cu 200 g lapte (~ 1 cana).
Din blat se taie o foaie subtire si se framanta. Se adauga in ciocolata topita in lapte. Se mai adauga apoi 150 g nuca de cocos. Cind crema e complet rece se adauga 4-5 linguri frisca. Toate se amesteca bine.

Se insiropeaza foarte putin blatul cu un sirop fiert  din apa, zahar si zahar vanilat si se aseaza peste blat crema :
Se acopera apoi cu restul de frisca si deasupra se mai pun 50 g nuca de cocos. Se taie patrate cand e rece:



DE IGNAT...

Mai devreme cu o saptamana decat sarbatoarea ignatului am plecat la tara sa ne ajutam parintii la taiatul porcului. Cu bagaje, cu Betty pe scaunul din fata al masinii si inarmati cu aparatul de fotografiat am plecat la drum:Afara era cumplit de frig(ploua si batea vantul). Totul in jur parea trist:
Am iesit din oras prin zona industriala pentru a evita aglomeratia: 
 
 
 
 
 
 Betty urmareste traficul pana la destinatie de fiecare data:
Si am ajuns la tara in sfarsit... destul de tarziu pentru a fotografia tuica fiarta, vecinii adunati in jurul porcului si focul. Asa arata "Ghita":Din cauza vantului si a ploii "operatiunea porcul" se desfasura sub un sopru. Un vecin ii striga mamei din cand in cand: apa calda! ... lighean! ... o sarma! ...
Era atat de frig afara... nici nu va imaginati! Toti stropii de ploaie se transformau in ace din cauza vantului. Pana si Pichi tremura (iar el sta numai afara):Pe masura ce treceau minutele dispareau bucati de carne:
Asa ca am luat urma lor. Aha! deci aici erau.... in pivnita la rece pentru cateva ore....
Deja imi era atat de frig incat imi tremurau mainile incontrolabil (se si vede :ultimele fotografii nu sant foarte clare) asa am oprit camera.
 
Despre pomana porcului va voi povesti in curand!

miercuri, decembrie 24, 2008

SARBATORI FERICITE TUTUROR!!!

Anul asta am "cunoscut" prin intermediul internetului atatia oameni placuti incat nu pot sa nu impart cu ei bucuria Craciunului.

Dragii mei, sa ne bucuram ! E zi de sarbatoare!!!

...La noi pregatirile sint inca in toi. Am pus stelute pe geamuri:am pus la rasarit Icoana Nasterii Domnului primita cadou de curand:am imbracat de sarbatoare vasul in care avem grau la incoltit:am pus sa cante cd-ul pe care ni l-am facut cadou de Sf. Nicolae:am "incropit" un suport de lumanare dintr-un bol, ceva beteala si pietre decorative:am decorat putin o vaza din lut (in care vreau sa pun turta dulce):si... am decorat si floarea mea de suflet (e frumusica foc desi in fotografie nu pare):Betty a fost neimpresionata de schimbarile din casa:

Clopotelul asta minunat l-am primit Craciunul trecut la birou de la "Sefa" noastra. Doamna Silvia, Craciun fericit!!!


In noaptea asta sfanta trebuie sa sune clopoteii, sa fie zarva maaaare si sa fie vestiti toti oamenii: S-a nascut Iisus !!!

Inca nu am impodobit bradul si ma si grabesc sa fac cateva prajituri asa ca va doresc tuturor sa aveti un Craciun fericit alaturi de cei dragi, sa aveti masa imbelsugata si sa fiti sanatosi (asta e cel mai important!). Si va mai doresc sa se reverse asupra voastra toata dragostea DOMNULUI NASCUT AZI!

luni, decembrie 15, 2008

Doua vorbe la o cana cu vin...

In weekend-ul trecut am fost la tara pentru taierea porcului. Vremea a fost cumplit de rea si inca de atunci am stiut ca o sa racesc. Astazi am avut dureri de gat si febra usoara asa ca m-am hotarat sa aplic un tratament "naturist": VIN FIERT. Reteta e urmatoarea:
  • - o cana vin rosu
  • - un praf scortisoara
  • - 1 plic zahar vanilat
  • - 1 mar ionatan(romanesc) taiat felii
Se amesteca toate pe foc si se rastoarna intr-o cana.
Se serveste cald (eu l-am sorbit langa un paracetamol la sugestia cumnatului meu Danut):



Pentru cei carora nu le place vinul cu scortisoara si mar: vinul fiert este delicios daca e aromat doar cu felii de gutuie!!!!
Si pentru ca e o seara rece de iarna si sarbatorile bat la usa va propun doua melodii de exceptie: "Colindul gutuii din geam" si "La o cana cu vin":

duminică, decembrie 14, 2008

Obicei de iarna

In ziua de Sfantul Andrei, pe data de 30 noiembrie, conform traditiei mama mea pune in cateva vase grau la incoltit. E un obicei pastrat din batrani (sotul meu mi-a spus ca si bunica lui proceda la fel).
 Se spune ca la Craciun graul arata robustetea si bogatia recoltelor din vara viitoare.
Ghiveciul pe care l-am adus cu noi la Craiova e deosebit de frumos chiar si acum ( cu 10 zile inainte de Nasterea Domnului):


Probabil ca va fi un an 2009 tare imbelsugat!

vineri, decembrie 05, 2008

Rutina de seara

Betuta a primit de Mos Nicolae un nou sampon (cred ca n-a fost tocmai cuminte ^-^ ) .
Priviti cum arata la iesirea din baie; aici o fotografie putin neclara, a durat putin pana am calibrat aparatul:

aici era agitata pentru ca botul ii era umed si incerca sa se curete cu limbuta :


... si pentru ca Betty nu suporta uscatorul de par dupa fiecare baie urmeaza o repriza de "joaca" in care noi incercam disperati sa o stergem cu prosopul iar ea se impotriveste, fuge si se scutura singura:
dragalasa de ea ... in fiecare seara adoarme prima...



marți, decembrie 02, 2008

Sfecla umpluta cu nuci

 

Da! La prima vedere combinatia pare ciudata dar rezultatul e pur si simplu delicios!
Reteta asta o am de la mama sotului meu, se prepara in zona Severinului in Postul Craciunului.
Pentru ca necesita timp si atentie pentru preparare dar si pentru ca e un preparat savuros si consistent se gateste la praznicele din post.

Ingrediente:
  • 5-6 sfecle mici (1+1/2 kg)
  • 1 ceapa rosie+ 1 lingura ulei de masline
  • 2 linguri orez
  • 200 g miez de nuca macinat
  • 50 g halva
  • sare, piper
  • 1 cana apa + 1 cana zeama de varza sau bors
Mod de preparare:
Sfeclele se curata de coaja, se taie la fiecare un capacel si se scobeste miezul cu ajutorul unei lingurite. Ceapa se curata si se caleste usor in ulei. Orezul se fierbe in apa fierbinte, apoi se amesteca cu miezul de nuca, ceapa calita, halvaua si se condimenteaza usor. Sfeclele se umplu, se prind capacele la loc cu ajutorul unor scobitori si se aseaza intr-o cratita la foc impreuna cu 1 cana de apa si 1 cana zeama de varza. Pe masura ce fierbe zeama se coloreaza in rosu. Se servesc reci. Sint grozave!

luni, decembrie 01, 2008

Halva de casa




Astazi, de ziua Romaniei, am pregatit un desert turcesc. N-a fost insa nimic premeditat. Am sunat-o pe mama sotului meu sa-mi spuna o reteta specifica zonei unde locuieste (sud-estul Olteniei). Reteta se numeste "Sfecla umpluta cu nuci" si oltenii din Mehedinti o prepara la toate praznicele de post.
Deosebit de gustoasa, sfecla umpluta cu nuci amestecate cu halva, ceapa si orez este obligatoriu fel principal si trebuie gatita in cantitati mari pentru ca niciodata nu e prea multa!!! Nu stiu daca sfecla se mai umple astfel in alte zone ale tarii, poate doar in Dobrogea (acolo unde traiesc laolalta turci si romani).
Mie nu-mi place halvaua din comert (nu va mai spun ca imi e frica sa citesc ce contine) dar... in cartea lui Radu Anton Roman am gasit reteta de HALVA si v-o impartasesc pentru ca este foarte usor de pregatit si foarte, foarte gustoasa:
Ingrediente:
  • 1 pahar zahar
  • 1+1/2 pahar apa
  • 3/4 pahar faina
  • 2 linguri cacao
  • arome (scortisoara, vanilie, ghimbir)
  • 2 linguri unt (eu am pus ulei de masline)
  • nuci, alune, susan, fructe confiate

Mod de preparare:
Zaharul se caramelizeaza, se amesteca apoi cu apa si mirodeniile si se lasa pe foc 5 minute (pina ce dispare spuma de la suprafata). Faina se caleste in ulei(sau unt) si se opareste cu siropul apoi se amesteca cu cacaoa, nucile, susanul si fructele, se lasa pe foc mic pana se ingroasa (timp in care se mesteca continuu). Halvaua de casa este aromata, gustoasa si moale ca o marmelada. Se pune cat e calduta in folie alimentara, se modeleaza, si se lasa la rece. Cred ca dupa cateva zile se mai intareste dar la noi nu tine 3 zile niciodata. Maine ma grabesc sa pregatesc sfecla!


Totalul afișărilor de pagină