sâmbătă, octombrie 08, 2011

Dovleac copt

Va place dovleacul copt? Eu il ador....
Se portioneaza dovleacul si se curata de seminte. Se aseaza apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se pune in cuptor la aragaz (asta in cazul in care nu aveti la indemana un test ori un cuptor cu jaratic).
Se lasa la foc mediu cca 2 ore.
Se serveste ca atare sau pentru cei care nu au probleme cu colesterolul se ung bucatile fierbinti cu putin unt.
Pofta buna!




Niko

Portofele cu mere - de post

Pentru aluat am folosit:
  • 1 kg faina
  • 50 g drojdie proaspata
  • ~1+1/2 cana apa calduta (pana ce aluatul este moale dar elastic si se desprinde de maini)
  • 100 g zahar
  • un praf sare
  • 6 linguri cu untdelemn

Pentru umplutura de mere:
  • 5-6 mere (depinde de marimea lor)
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • un praf scortisoara
  • zahar (dupa gust)
  • 2 linguri untdelemn
Aluatul se prapara ca si cel de paine (stiti voi mai bine) se amesteca drojdia cu zaharul, se cerne faina, se amesteca ingredientele toate (apa calda o lasati la urma pentru a va orienta cata trebuie sa adaugati), se framanta bine cu mana un aluat moale si se lasa la dospit.
Pentru caramelul de mere am procedat ca si aici cu singura deosebire ca am pus untdelemn in loc de unt. 
Aluatul dospit se portioneaza, se formeaza bilute care se intind cu sucitorul si se umplu dupa dorinta. Eu am exagerat putin cu compozitia si in tava a curs putin pe margine.
Reci se pudreaza cu zahar. Fara exagerare au fost delicioase!


vineri, octombrie 07, 2011

Uscarea cimbrului si pastrarea lui

Mama mea soacra m-a cadorisit cu inca o carte din colectia dumneaei: BUCATARIA SATENCEI scrisa de Lucretia Oprean si aparuta la Editura tehnica in 1974.
Din cuprinsul acestei minunate carti am sa va expun cateva retete "de toamna". 
Astazi despre uscarea cimbrului:
Pentru uscat cimbrul se culege cand este in floare, deoarece atunci are mirosul si aroma cea mai placuta. Se spala, se scurge si se leaga cu sfoara partea de la radacina. Se agata fie in pod la umbra, dar caldura mare, fie in curte sub acoperis la loc uscat.
Se pastreaza dupa ce e ia de pe sfoara; se curata de radacini si se pune in pungi de hartie.
Cel mai bun mijloc de pastrare este ca dupa uscare sa se rupa frunzulitele, sa se sfarme in palme, sa se treaca prin sita de sirma si sa se puna in borcane de sticla acoperite cu capac. In felul acesta se pastreaza gustul si aroma.
Noi pentru operatiunea de uscare a plantelor folosim barile din camara (aceleasi pe care le folosim si iarna la porc):

Niko

joi, octombrie 06, 2011

Gem de prune cu migdale

Se anunta iarna si noi n-am terminat de pregatit conservele... o situatie nemaiintalnita... :))  
Sa ne grabim: 
  • pentru fiecare kg si jumtate prune se adauga 500 g zahar si zeama de la o jumatate de lamaie
  • migdalele se adauga dupa gust (din punctul meu e vedere cu cat sunt mai multe cu atat e mai bine)
Fructele se spala si se curata de samburi. Se pun la fiert impreuna cu zaharul si zeama de lamaie:
cand incep sa-si schimbe culoarea se paseaza cu mixerul vertical. Migdalele se macina si ele si se adauga peste fructe. Se continua fierberea pana in momentul in care capata consistenta dorita. Mie imi place gemul mai moale, usor tartinabil, dar fiecare poate proceda dupa cum ii dicteaza inima. Gemul fierbinte se pune in borcane calde care se capacesc si se aseaza cu gura in jos la loc cald (eventual invelite in paturi).

Niko
 

Totalul afișărilor de pagină