vineri, septembrie 18, 2009

Craiova, Friday flowers si poezia de vineri



Pentru ca am vazut pe blogul Ducesei un post cu excursia ei la Craiova in care scria cat de mult a impresionat-o centrul orasului nostru m-am gandit sa va spun si eu cate ceva dar mai ales... sa va arat cateva imagini.
In vara lui 2007 s-a inaugurat noul centru al orasului. A fost un spectacol reusit pentru ca l-a avut in primplan pe uriasul artist Tudor Gheorghe:

Tin minte ca de un an si ceva tot centrul arata ca o ruina (nu stiu exact cat au durat lucrarile), o buna bucata de vreme a fost chiar blocat accesul in zona: un calvar pentru cei care locuiesc in blocurile de acolo si o pierdere uriasa pentru multi comercianti. Mai mult, proiectul asta a costat primaria o gramada de bani. Pentru ca la vremea aceea fantana muzicala era o noutate presa s-a grabit sa scrie despre ambitiile primarului nostru si... cam atat.
Ceea ce m-a durut pe mine foarte tare a fost felul in care una din marile televiziuni private de la noi a inteles sa faca un reportaj despre acest proiect. Un reporter "de capitala" a venit la Craiova sa transmita din fata ruinelor stirea conform careia la inaugurare va fi un spectacol in care va canta Andrea Bocelli iar apoi a oprit cativa amarati (se vedea pe chipul lor ca erau oameni simpli) si i-a intrebat daca stiu cine e acesta. Stirea a sunat cam asa: "Oltenii nu au habar cine e Andrea Bocelli insa acesta le va canta in piata orasului".
Eu stiu cine e Andrea Bocelli si nu neg ca mi-ar fi placut sa il ascult live DAR Tudor Gheorghe cantand incarcat de emotie despre dor si flori si iubirea alb-albastra a insemnat TOTUL.
Fantana muzicala (dans unguresc):

Da, avem un centru frumos si cu multe evenimente culturale (pentru ca si resursele sunt pe masura). Aici isi dechide stagiunea Teatrul Liric din Craiova in fiecare vara:


dar astfel de evenimente nu sunt niciodata prezentate in prime time...
Craiova in imagini (arhiva personala-iunie 2008):





Si... pentru ca tot e vineri sa va amintesc cateva versuri scrise de un mare omdecultura-poet-taran-crestin-oltean numit Marin Sorescu:


Rugăciune

Doamne, creatia a dat inapoi
Ca un cucui al universului.
Doamne, creatia ta s-a retras in sine
Cu tine cu tot si orbecaim in nestire.

Doamne, da un pumn in bezna,
Sa creasca, Doamne, la loc cucuiul.
Unicornul, cand ii crestea cornul,
Era numai durere si cunoastere.

Lumea sorbita de hau
Se pierde in circumvolutii prea destepte.
Doamne, da-ti Doamne un pumn drept in frunte
Si mugind ia-o de la-nceput.
Si mugind ia facerea de la-nceput."


Sfarsit de saptamana placut!

miercuri, septembrie 16, 2009

Ciorapi tricotati

Pentru ca vine iarna e momentul sa impletim ciorapi grosi pentru familie. Eu pana acum n-am facut decat modele foarte simple cu lana desirata din pulovere mai vechi. Chiar si acum am in lucru un astfel de ciorap.
Astazi insa am gasit pe net o gramada de modele cu tot cu instructiuni de lucru.
Mi-au placut mult acestia:


Instructiunile de lucru in limba engleza se gasesc aici.

Zacuscă de vinete

Când familia e numeroasă și cantitatea de zacuscă pentru iarnă trebuie să fie pe masură.

Ingrediente:
  • - 10 kg vinete coapte
  • - 10 kg gogoșari
  • - 3 kg ceapă
  • - 3 l ulei
  • - sare, piper, foi de dafin
  • - 2 l bulion
MDP:
☆  Vinetele le-am cules din gradina pe masura ce s-au facut, le-am copt si le-am pus in pungi la congelator. Acum le-am scos si le-am lasat sa se desfaca in bucatarie cateva ore:
Ceapa am curatat-o de foi si am taiat-o julien.
Gogosarii i-am spalat si i-am pus la copt pe o tabla (ideal ar fi sa le tundeti coditele pentru a se coace mai bine, eu asa am procedat cu seriile urmatoare)
Am curatat gogosarii de pielite si i-am taiat fasii.
Intr-un tuci am pus uleiul si ceapa la calit.
Am adaugat apoi vinetele si gogosarii. Dupa ce vinetele s-au inmuiat am adaugat sarea dupa gust, mirodeniile si bulionul.
Am mai lasat zacusca pe foc pana a iesit uleiul la suprafata (cu totul a fiert peste 3 ore)
Intre timp am pregatit borcanele și le-am asezat langa foc pentru a fi uscate si calde.
Am pus zacusca in borcane (bine, recunosc: mama a facut operatiunea asta )
Si tot ea le-a capacity

Am asezat borcanele intre paturi groase pana in ziua urmatoare iar apoi le-am sters si le-am dus in pivnita.
 Cam asta a fost; adunate... destule ore de munca migaloasa dar o camara fara zacusca parca nu e completa, nu?





marți, septembrie 15, 2009

Clatite cu cacao si mere-caramel

Mere ionatane dulci si parfumate...

Cine le poate rezista? Eu nu! Am cumparat 2 kg de cum le-am vazut.
Saptamana trecuta am cunoscut o doamna din Marea Britanie. Am fost placut impresionata de personalitatea ei. Cand am vazut merele gandul m-a dus imediat la o Tarta englezeasca cu mere numai ca bucataria mea era tare ravasita din cauza curateniei si a trebuit sa renunt la idee.
Am improvizat ceva mai simplu care sa nu necesite coacere in cuptor.
In prima faza am taiat felii 5 mere:

le-am pus intr-o craticioara, am adaugat zeama de la o jumatate de lamaie, 4 linguri cu varf de zahar tos (vanilat de mine), un praf scortisoara, un cubulet de unt,
apa cat sa le acopere si le-am lasat la foc mic pe aragaz pana s-au caramelizat:
Pentru foile de clatite am folosit reteta de baza in care am inlocuit 2 linguri faina cu 2 linguri cacao. Au rezultat aceste clatite (foarte pufoase):
pe care le-am umplut cu merele caramelizate si le-am rulat in felul clasic:

Au fost delicioase!







Salată sâbească de vară

Curățenia e in toi și acasă și la țară. La țară am mutat deja planetele de ghiveci în casă, am făcut curat în curte și în pivniță, am început să defrișăm grădina, am mai făcut și conserve așa că pentru gătit nu prea a fost timp. Mama ne-a pregătit totuși o supă de gaiăa și un pilaf gustos, gustos lângă care ne-am bucurat de ultima salată de vară (din gradina proprie):

Ingrediente:
3 roșii mari
1 gogoșar
1 ardei gras
1 ceapă
1 castravete mărișor
sare, ulei
 » Toate tăiate cubulețe/julien peste care am adăugat pentru un gust mai special un ardei "extraiute" tocat mărunt 
» Am amestecat legumele, le-am "dres" cu sare si ulei si le-am lasat la rece 10 minute



Delicios! Deja astept vara viitoare...

luni, septembrie 14, 2009

Rugaciune foarte folositoare si grabnic ajutatoare catre Sfantul Mare Mucenic Mina

Daca aveti sufletul greu sau o cumpana, un necaz, puteti sa va rugati cu toata increderea Sfantului Mare Mucenic Mina:


Rugaciune foarte folositoare si grabnic ajutatoare catre Sfantul Mare Mucenic Mina


O, Preasfinte si intru tot laudate, Mare Mucenice Mina, si de minuni facatorule; primeste aceasta rugaciune de la mine nevrednicul robul tau, caci catre tine, ca la un adevarat izvor de tamaduiri si grabnic folositor si ajutator preaminunat , scap eu ticalosul si catre sfant chipul icoanei tale cu lacrimi fierbinti ma rog tie: Vezi, Sfinte, paguba mea , vezi saracia si ticalosia mea; vezi bubele si ranile trupului si sufletului meu. De aceea ma rog tie, Fericite si Sfinte Mina, grabeste-te de ma ajuta cu neincetatele si sfintele tale rugaciuni si ma sprijineste pe mine robul tau. Ia aminte la suspinele mele si nu ma trece cu vederea pe mine ticalosul si scarbitul, ca stiu, Sfinte al lui Dumnezeu, ca de ai si patimit munci grele si chinuri infricosatoare de la cei fara de lege pentru dragostea lui Hristos, dar prin acele suferinte astazi vietuiesti luminat si ai aflat dar de Dumnezeu. Fiindca ne-am incredintat ca si dupa mutarea ta din viata aceasta trecatoare, cine a nazuit la sfanta biserica ta si cu credinta ti s-a rugat nu a ramas neajutat. Ca cine te-a chemat pe tine intru ajutor si nu l-ai auzit? Sau cine te-a chemat pe tine, de minuni facatorule, si tu l-ai trecut cu vederea? Sau cui, in pagube fiind si alergand spre ajutorul tau, nu i-ai descoperit paguba lui?

Minunile si ajutorul tau m-au facut si pe mine, ticalosul si scarbitul, ca sa alerg la ajutorul tau. Am auzit de negutatorul acela din pamantul Isauriei, care venea la biserica ta spre rugaciuni, nu numai ca ai vadit pe ucigasul sau si l-ai scos din paguba lui dandu-i indarat punga cu galbeni; dar, o! minune, ca si din mort si taiat in bucati, tu l-ai vindecat si l-ai facut sanatos.

Asemenea si lui Eutropie, din mare i-ai scos sluga cu vasul cel de aur tinut in maini, fiindca il fagaduise bisericii tale. Tot asa si femeia Sofia, care venea spre inchinare in sfant locasul tau, nu numai ca a fost izbavita de ostasul acela ce o silea spre pacat, dar si pe ostas dupa cuviinta l-ai certat. La fel si schiopul care venea la sfanta biserica ta spre inchinare, cu rugaciunea indata l-ai tamaduit. Asemenea si femeii celei mute, i-ai deschis graiul si vorbea curat. De asemenea atunci cand iudeul daduse prietenului sau crestin o punga cu galbeni, pe care crestinul tagaduia ca a primit-o, jurand pentru aceasta chiar in biserica ta, tu, nu numai ca ai izbavit pe crestin de juramant, dar si evreul, vazand minunea ta, a crezut intru tine si a venit la credinta crestina. Aceste minuni ale tale, Sfinte, m-au facut pe mine a crede ca la orice facere de bine esti gata ajutator si grabnic folositor si minunat. De ceea incredintat sunt ca tot cel ce alearga la tine, cerand cu credinta ajutor, nu-l treci cu vederea. Pentru aceasta si eu cred ca tu acelasi esti ,Sfinte, ca atunci si astazi,ca oricine a alergat la tine nu s-a intors neajutat. Pentru aceasta si eu acum, fiind scarbit si in paguba, alerg catre tine cu credinta si cu lacrimi, ingenunchind, si ma rog tie, Sfinte si Mare Mucenice Mina, ca sa te rogi lui Hristos, Fiul lui Dumnezeu, pentru mine pagubasul si scarbitul, celui ce n-a trecut cu vederea rugaciunea ta cea muceniceasca, ci te-a ascultat si te-a intarit si te-a primit in cerestile locasuri. Catre Acela roaga-te ca sa fiu si eu ajutat si miluit pentru rugaciunile tale, si din pagube si necazuri izbavit, ca sa laud si bine sa cuvantez si sa slavesc intru tot laudatul si preaputernicul nume al Tatalui si al Fiului si al Sfantului Duh, acum si pururea si in vecii vecilor. Amin.
Sursa si intreg ACATISTUL le gasiti aici

miercuri, septembrie 09, 2009

Nostalgie


Azi am o zi proasta. Am facut cumparaturi, am gatit o tocanita de cartofi cu afumatura si clatite cu mere-caramel (intre timp am mai postat cate ceva pe aici), am tocat o gramada de rosii si ardei gras pentru congelator, am aspirat dormitorul si... nu mai stiu. Ar fi rufe de spalat, as avea si de netezit cateva dar zilele trecute s-a rupt masa de calcat. Goblenul e neatins de doua saptamani, pentru citit nu gasesc starea necesara, ma doare spatele si in general am o stare rea agravata de faptul ca n-am dormit prea bine noaptea trecuta. Simt ca nu mi-ar strica nici mie o pauza de blog.
Afara e frig si urat. V-am spus ca a venit toamna?

Dulceata asortata

Aveam cateva smochine foarte coapte pe care nu vroiam sa le pierd dar nici nu erau suficiente pentru o portie sanatoasa de dulceata asa ca am facut o combinatie din ce am gasit prin frigider.

 Am folosit:
™ -1 kg zahar
™ -1 cana apa
™ - 1 kg smochine
™ - 1 para
™ - 2 mere
™ - 1 strugure mare alb

Am caramelizat zaharul si l-am stins cu apa. Am lasat sa fiarba siropul pana a fost bine legat. Am taiat fructele bucati(adica smochinele sferturi, para/merele cubulete si boabele de strugure pe jumatate pentru a le inlatura semintele). Am pus si fructele la fiert si a rezultat o dulceata frumos colorata si extrem de parfumata:

Pofta buna si serviciu usor!

Marinata de gogosari

Se aleg gogosari sanatosi, se curata si se taie sferturi. Se pun apoi intr-un vas larg:

 si se amesteca cu solutia pentru murat la rece:
 
Se acopera vasul cu un servet si se lasa 24 de ore la marinat. Dupa 24 ore se pun gogosarii in borcane care au fost spalate si uscate in cuptor si se umplu pana sus cu "zeama" rezultata in urma marinarii. Se capacesc borcanele si se transfera in camara.
Asta e tot!

Edit 11.10.2009
Revin cu o fotografie de final pe care am reusit sa o fac atunci cand am preparat seria numarul II :



Sfecla rosie la borcan

Sfecla se curata de coaja
Se taie felii sau cuburi (eu am preferat varianata a doua)
Se pune la fiert in apa cu sare:
Cand e fiarta isi pierde putin din culoare dar pe masura ce se raceste culoarea revine.
Se pun cuburile in borcane si se toarna peste ele o solutie de muraturi ca la gogosari.
Se capacesc borcanele, si se transfera in camara/pivnita



 
Iarna se adauga ulei si se serveste ca garnitura langa fripturi.
E delicioasa!

Solutie pentru murat "la rece"

Daca nu aveti timp sau dispozitie sa fierbeti solutia pentru murat gogosari, castraveti, ardei iuti etc... ori sa sterilizati borcanele la bain-marie minute in sir puteti opta pentru solutia "la rece". Sigur, borcanele in care se fac muraturile trebuie sa fie bine curatate si uscate in prealabil.

Ingrediente solutie:
  • - 2 l otet (din vin!)
  • - 1 kg zahar
  • - sare mare (deci fara iod)
  • - 200-300 g hrean radacina
  • - boabe de piper, mustar, foi de dafin
O parte din zahar se poate inlocui cu miere de albine (mierea si zaharul actioneaza ca si conservant iar mierea naturala nu se altereaza niciodata).
Se amesteca ingredientele pana se topeste zaharul si apoi se amesteca cu legumele (cu aceasta solutie se pot marina de exemplu 20 kg gogosari, daca murati mai putine legume atunci reduceti cantitatile pastrand proportiile).



marți, septembrie 08, 2009

Sfanta Maria

Era odata un calugar în Galia, în Franta de astazi. Era pe timpul când Biserica din Apus nu era catolica, ci era o singura Biserica Ortodoxa în toata lumea, ca pâna la anul 1054 nu existau catolici sau protestanti, ci erau toti ortodocsi. Acel calugar avea deosebita dragoste si mare evlavie catre Maica Domnului si în fiecare zi îi facea canoanele, acatistele si paraclisele. Si facea metanii totdeauna cu multe lacrimi la icoana Maicii Domnului, ca s-o aiba ajutatoare pe pamânt si în vremea mortii si în ziua judecatii. Dar, auzind el ca este atâta frumusete în ceruri, zicea: "Daca un înger este atât de frumos, dar Maica Domnului, care-i împarateasa Heruvimilor? Oare nu pot eu în viata asta sa o vad pe Maica Domnului? Macar cât este cu putinta omului!" Si a început a se ruga: "Maica Domnului, daca vrei si daca crezi ca îmi este de folos, as vrea sa te vad o data în veacul de aici, ca mai mare evlavie sa simt pentru tine si mai mare credinta. Eu vad sfintele tale icoane, dar as vrea sa vad cum esti tu în ceruri. Nu sunt vrednic, ca sunt om pacatos, dar macar cât este cu putinta omului". Ca de s-ar arata slava ei cuiva, ar muri omul de atâta frumusete. Dupa multi ani iarasi aude un glas: "Parinte, ia seama! Maica Domnului o sa ti se arate pentru evlavia ta, dar tu ai sa orbesti! Vrei sa ramâi fara vedere?" Dar el zice: "Vreau! Sa ramân orb câte zile mai am, numai sa o vad o data". Si odata, pe când era el la rugaciune, i s-a aratat Maica Domnului. A venit întâi o mireasma a Duhului Sfânt si când a început sa apara lumina, cum rasare soarele, de mii de ori mai puternica, el ce s-a gândit? "Ca sa nu orbesc de tot, am sa închid un ochi si am sa orbesc numai de unul". Si a aparut Maica Domnului cu Mântuitorul în brate, asa cum este pictata pe icoane. Atunci a închis un ochi. Si a cazut cu fata la pamânt de atâta lumina si frumusete, încât limba omeneasca n-o poate spune. Si Maica Domnului i-a spus: "Nu înceta a te ruga. Atât m-am aratat, cât îti este cu putinta". Si l-a binecuvântat si ca fulgerul s-a înaltat la cer. Calugarul a orbit cu ochiul cu care a privit stralucirea, dar era bucuros ca i-a ramas un ochi. Si dupa ce a plecat Maica Domnului, avea mare bucurie si mare mângâiere de la Duhul Sfânt care a venit prin Maica Domnului si l-a umplut de dragoste duhovniceasca, dar îi parea rau ca nu s-a uitat cu amândoi ochii, ca sa vada frumusetea ei cea negraita. Apoi se duce la icoana Maicii Domnului si zice: "Multumescu-ti tie Maica Domnului, ca te-am vazut! Îmi pare rau ca mi-am crutat un ochi. Vreau sa ramân orb pâna la moarte, numai sa te mai vad o data". Si s-a rugat ani de zile la Maica Domnului, cu lacrimi si cu post, ca sa i se mai arate o data, asa de mare bucurie îi lasase în suflet, ca nu poate sa înteleaga mintea si sa spuna limba de tarâna, câta frumusete are chipul ei. Atunci iar a auzit un glas: "Parinte, a auzit Maica Domnului rugaciunile tale si o sa ti se mai arate o data. Dar primesti sa ramâi orb toata viata ta?" Si el, bucuros ca o s-o mai vada o data pe Maica Domnului -, pentru ca zicea, ca alta fericire si bucurie mai mare pe pamânt nu este -, a zis: "Multumesc darului Stapânei cerului si al pamântu-lui, pentru dragostea ei. Pentru aceasta sunt în stare sa-mi pierd si viata vremelnica, nu numai vederea, numai s-o mai vad o data". Si ce s-a gândit el: "Am sa pun mâinile la ochi, sa vad macar asa printre degete lumina ei". Dar când a vazut ca vine si când a venit lumina asa de tare, el voia sa puna mâinile la ochi. Si când s-a uitat, în loc sa-l orbeasca, s-a întâmplat alta minune: i-a deschis Maica Domnului si celalalt ochi! Si aude un glas: "Iata, ti-am vindecat si ochiul celalalt, caci pentru dragostea mea ai vrut sa fii orb! De acum ramâi si ma vei vedea în veacul viitor pentru vecii vecilor!" Si atât s-a aprins el de dragostea Maicii Domnului, ca toata viata, unde se ducea, îl auzeau calugarii cântând Maicii Domnului o cântare. Si atâta bucurie avea, ca în loc sa-l orbeasca de tot, i-a deschis si celalalt ochi care i-l orbise. Si toata viata lui lauda pe Maica Domnului, si nu avea alt cuvânt, decât "Maica Domnului", oriunde. Si s-a dus bietul calugar în ceruri, sa se sature de bucuria si lumina, de veselia cea negraita si de privirea Preacuratei Nascatoare, nu o clipa, nu un minut, ci de-a pururea. S-a dus sa aiba privirea cea duhovniceasca îndreptata spre Preacurata si spre Mântuitorul si spre Sfânta Treime cu toti sfintii, în lumina cea neapropiata si sa se bucure si sa se veseleasca. Noi sa nu dorim numaidecât o vedere ca aceasta. Aceasta a fost o cutezanta a unui suflet asa de mare. Dar noi sa ne vedem de pacatele noastre si sa nu dorim s-o vedem pe Maica Domnului, ca nu suntem vrednici. Sa ne vedem si sa ne plângem pacatele! Sa ne pocaim pâna la ultima suflare; sa ne marturisim cu-rat, sa fim împacati cu toti, sa tinem sfintele posturi, sa ducem viata curata, sa avem dragoste catre aproapele si atunci si noi pacatosii vom nadajdui la mila Mântuitorului si a Preacuratei Fecioare Maria, ca sa o vedem si noi în veacul viitor, nu un minut, nu o zi, nu un an, nu o mie de ani, ci în vecii vecilor.

Pentru rugaciunile Preacuratei Nascatoare de Dumnezeu si pururea Fecioarei Maria, Doamne Iisuse Hristoase, Dumnezeul nostru, miluieste-ne pe noi pacatosii. Amin.
Parintele Cleopa
Sursa aici

duminică, septembrie 06, 2009

Unt de casă

Din ciclul "Continuăm tradiția!" vă prezint astăzi laptele acru bătut în putinei și procesul de obținere al untului.

Soțul meu a avut norocul să întalnească un negustor care vindea putinele, putinee și alte obiecte de lemn așa că de aici până la a obține unt în casă nu a mai fost decât un mic pas.
Am găsit o doamnă de încredere care are o vaca Holstein și am cumpărat 4 litri de lapte acru.
Putineiul l-am pus la umflat cu apă rece și apoi l-am opărit.

Cam așa arată baterea laptelui în imagini (pentru că laptele era prea rece și untul se încăpățâna să nu iasă am pus putineiul într-un vas cu apă caldă).


Atentie: Daca putineiul a fost oparit cu putin inainte de a incepe baterea (si e caldut) iar laptele acru e la temperatura camerei untul va iesi la suprafata dupa 30-40 minute de batere dar daca putineiul si laptele sunt reci poate dura mult mai mult (cum am patit noi de data asta).
 

Pe masura ce se separa se aduna cu lingura si se mesteca. Pentru ca traditia sa fie completa observati ca noi am folosit lingura din lemn si strachina.

Se amesteca untul bine de tot cu lingura pentru a elibera laptele


iar dupa ce s-a scurs tot laptele din el se spala cu aceleasi miscari in mai multe ape reci


Asta e intregul proces. Necesita timp si efort dar rezultatul e pe masura.
Dupa ce o sa gustati untul asta va asigur ca n-o sa mai vreti unt din comert (fie el de import, impachetat atractiv si cu mentiunea ca are 80% grasime). E atat de gras, de gustos si de moale incat nu te poti opri din admiratie (asta mi s-a intampla mie).
De sanatate nici nu mai vorbim, am vazut ca si untul din supermarket a inceput sa aiba conservanti si aditivi alimentari iar la pret chiar nu se poate compara cu nimic: 4 litri de lapte inseamna 8 RON. Din 4 litri de lapte acru au ramas 3,5 litri lapte de baut (mai slabut dar foarte gustos) si untul din imaginea de mai sus. E foarte convenabil asa ca va invit sa ne pastram traditiile si sanatatea!





vineri, septembrie 04, 2009

Tort cu ciocolata si capsune

Tortul asta l-am facut de Sfantul Gheorghe in 2008. Din pacate am pierdut postarea originala dar imi amintesc perfect ca am facut doua blaturi individuale cu cacao pe care le-am insiropat destul de clasic cu sirop de zahar ars in care am adaugat o lingura de rom. Intre blaturi am pus frisca (din smantana) in amestec cu pulpa de capsuni si zahar. Am decorat cu felii de capsune si ciocolata razuita.
Sincer sa va spun n-a avut nici o noima pentru ca l-am pregatit in extrasezonul capsunilor cu fructe gigant din import (tari si fara aroma). In sezonul lor insa e cu totul altceva!





Chec cu smantana

Cel mai bun fel in care puteti transforma un blat simplu cu cacao: ii adaugati din belsug smantana si sirop acrisor de fructe.
Ingrediente:
  • - 8 oua
  • - 2 linguri cu varf cacao (50g)
  • - 1 cana zahar (200g)
  • - 7-8 linguri cu varf faina (200g)
  • -2 linguri apa
  • - 20 ml ulei

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc apoi se adauga cacaoa, apa, uleiul si faina.

Albusurile se bat spuma si se adauga in compozitia de mai sus:

Se tapeteaza cu hartie de copt o forma:

si se aseaza compozitia:

Se pune in cuptor la foc mic dupa ce acesta a fost in prealabil incins bine. Se coace pana trece testul cu scobitoarea.

Rece se portioneaza si se imbogateste cu smantana si sirop de fructe (poate fi si un alt topping, de ex. caramel):My creation My creation Pofta buna!

Pasca cu branza de vaci

 


Aluat (din cantitatile astea rezulta 4 cozonaci obisnuiti dar pentru pasca ne trebuie mai putin aluat):
  • 2 kg faina,
  • 1 l lapte,
  • 80 g drojdie,
  • 2 oua intregi,
  • sare,
  • 6 linguri zahar,
  • 1 pachet unt,
  • arome.
Mod de preparare aluat : Laptele se incalzeste putin se amesteca cu zaharul, sarea, drojdia dizolvata in putin lapte, ouale, aromele si la sfarsit faina. Se framanta pana ce aluatul se desprinde de pe marginile ligheanului. Se adauga in timpul framantatului untul putin topit.

Umplutura
:
  • 800 g branza proaspata de vaci,
  • 8 linguri zahar,
  • 4 linguri faina,
  • 2 linguri gris,
  • 6 oua,
  • o mana de stafide,
  • zahar vanilat,
  • un ou pentru uns.
Mod de preparare umplutura : Ouale se separa. Branza se tine cateva ore intr-o sita inoxidabila pentru a iesi din ea zerul (eventual se pune intr-un tifon curat si se preseaza). Se amesteca branza cu zaharul, galbenusurile, faina si grisul, aromele si stafidele.


Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se adauga si ele in compozitia de mai sus.
Aluatul se intinde foaie si se aseaza in tava foaie rotunda :
Se pune apoi umplutura si din aluat se formeaza snururi lungi care se impletesc si se aseaza pe margini:
Tot din aluat se formeaza o cruce care se aseaza in mijloc :
Se unge bine de tot cu galbenus de ou amestecat cu o lingurita de smantana.
Se coace la foc potrivit pana ce devine maronie :



La copt creste foarte mult.
Este cea mai minunata prajitura. Un desert echilibrat si cu gust de sarbatoare!

Up date:
 

Gogosi cu sote de mazare

Ingrediente :
  • aluat pentru coji de ecler
  • 2 sfecle rosii de marime medie
  • 1/2 kg mazare congelata
  • sare, piper, 1 lingurita mustar si 1 lingurita smantana
Mod de preparare :
Aluatul se pune cu ajutorul spritului in forma de gramajoare intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Mazarea se trage in unt cateva minute apoi se asezoneaza cu sare, piper, mustar si smantana. Se mai lasa pe foc cateva minute. Sfecla se fierbe in apa putin sarata si apoi se taie cu ajutorul unei razatoare in fasii subtiri care se stropesc cu zeama de lamaie. Se taie gogosile in doua, se aseaza la mijlocul fiecareia o felie de sfecla si o lingurita de mazare. Eu pentru efect am mai asezat pe fiecare capacel o fasie foarte subtire de sfecla.

Dar vreti sa va spun ceva ? Tot efortul meu a fost zadarnic pentru ca aceasta tava s-a rasturnat in timpul transportului cu masina si nimeni nu a apucat sa guste macar ......


 
 (reteta postata in aprilie 2008)

Cabanos invelit

Ingrediente :
  1. - 1 kg cabanos
  2. - 1/2 pachet aluat de foitaj
  3. - 1 galbenus de ou
Mod de preparare :
Aluatul se taie cu un cutit zimtat in fasii lungi de 10 cm si late de 1- 1,5 cm. Cabanosii se curata, se indeparteaza capetele si se portioneaza. Se inveleste fiecare bucata de cabanos cu o fasie de aluat si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se unge fiecare bucata cu galbenus de ou.Tava se pune in cuptor la foc mediu pentru o jumatate de ora (pana capata culoare aramie). Aici e o fotografie facuta la cald dar la lumina slaba (era miezul noptii):




Se servesc la aperitiv.

Cozonac cu cacao

Cozonacul este o prajitura speciala. Alaturi de Pasca e preferatul nostru. El trebuie facut incet, cu multa rabdare si cu multa, multa dragoste (caci altfel nu iese - asa spune D-l Sandu, colegul meu de birou).
 
Iata cateva din secretele mele pentru reusita cozonacului:
  • - nu folosesc in aluat albusuri
  • - nu folosesc in loc de lapte iaurt sau sana (doar zer din lapte daca am in casa)
  • - oparesc 100 g faina cu cateva linguri de lapte clocotit
  • - la framantat, la intins aluatul si la pregatirea formelor de copt nu folosesc niciodata faina ci doar ulei
  • - faina trebuie sa fie de calitate superioara
  • - si cel mai important, sotul meu framanta aluatul pentru ca framantatul trebuie sa fie temeinic (pina ce aluatul face "basici")
Ingrediente :
  • - 2 kg faina
  • - 1 l lapte
  • - 100 g unt
  • - 8 oua (de tara daca e posibil)
  • - 400 g zahar
  • - 50 g drojdie
  • - arome, sare
  • - ~1/4 litru ulei
Mod de preparare :
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Laptele trebuie incalzit bine. Faina se aseaza in vasul pentru framantat. Se separa ouale. Galbenusurile se amesteca cu aromele si cu zaharul pana devin crema. 100 g faina se oparesc cu 4- 5 linguri de lapte si se lasa putin sa se raceasca. Dupa ce a ajuns la o temperatura suportabila se amesteca cu drojdia si se lasa plamadeala la loc caldut sa creasca. (~15 minute). Untul se topeste putin si se adauga peste faina, apoi se adauga si laptele caldut, ouale amestecate cu zahar, arome si putina sare si la final plamadeala crescuta. Se amesteca mai intai cu lingura. Faina va fi absorbita destul de repede. Din acest moment se framanta cozonacul foarte bine doar cu ajutorul uleiului. Cozonacul trebuie batut de "masa" de foarte multe ori si framantat in aceeasi directie (din exterior in interior ca si cum ai aduce aluatul spre tine) pentru a ingloba mult aer.
Se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca intr-un loc cald.
 
Dupa 2 ore aluatul a crescut destul.
 
In acest moment se poate modela. Tavile se ung cu ulei (sau unt daca aveti).
Din cele 8 albusuri, 2 linguri cacao, 2 linguri pesmet si 100 g zahar se formeaza o crema cu care umplem cozonacii (in aceasta crema se pot adauga dupa preferinta nuci tocate, stafide, mac, e.t.c.) 
Din cantitatile de mai sus eu am facut 2 cozonaci obisnuiti :
 
si un cozonac rotund in forma de floare. Pentru cozonacul in forma de floare am impartit aluatul in 5 bile, am intins fiecare bila si am uns-o cu crema, am rulat-o si am asezat-o in tava cu un capat spre centrul tavii :
 
In acest moment tavile astfel pregatite se mai lasa la dospit ~ o jumatate de ora. Cuptorul trebuie incalzit. Cozonacii crescuti se ung cu ajutorul unei pensule cu o solutie facuta din un galbenus de ou, o lingura ulei si o lingura apa si se pun la cuptor
(eu i-am copt 30 minute la treapta 2):
Dupa coacere se ung din nou cu ou si se presara cu zahar :
 
Apoi se invelesc in servete curate din bumbac si se acopera cu o paturica de lana. Se feliaza dupa 2 ore. Noi, fiind tare nerabdatori, l-am feliat pe primul dupa o ora cand era putin caldut dar l-am mancat oricum.

   


 

Vitel cu dragavei

Mincare asta are ceea ce lipseste tocanitelor de iarna. Textura ei, gustul, mirosul, toate astea se pot regasi in mincare doar primavara.
Ingrediente :
  • 1/2 kg carne de vita
  • 1 kg cartofi
  • 2 morcovi
  • 4 cepe
  • doua miini de dragavei
  • ulei pentru prajit
  • marar proaspat
Mod de preparare :
Carnea se taie bucati potrivite si se pune la prajit intr-un tuci. Cind carnea e bine prajita se condimenteaza cu sare, piper, coriandru macinat si rozmarin maruntit. Cartofii si morcovii se taie cuburi si se adauga peste carne. Se acopera vasul si se lasa sa se inabuse. Dragaveiul se spala si se taie si el. Se pune intr-un vas cu apa fiarta. Ceapa se caleste separat pina ce devine aurie si se adauga peste ea dragaveiul oparit. Se lasa amestecul sa se caleasca impreuna si apoi se adauga peste carne. Se mai adauga peste carne zeama in care s-a oparit dragaveiul si se lasa sa fiarba bine totul. Se pune in final mararul tocat marunt :



(reteta postata in primavara lui 2008)

Friptura de vita cu portocale


Ingrediente :
  • 1 kg carne de vita
  • 2 cepe rosii
  • o portocala mai acrisoara
  • 1/4 kg suc de rosii
  • 1 pahar vin
  • 2 linguri ulei masline
  • condimente (sare, piper, boia iute)
  • 1 lingurita sos de soia
  • 2 sfecle rosii mai mici
Se portioneaza carnea, se cresteaza si in fiecare crestatura se aseaza o feliuta de ceapa rosie. Peste carne se aseaza felii de sfecla rosie si de portocala. Se asezoneaza totul cu condimente, vin, suc de rosii, ulei. Tava se acopera cu folie de aluminiu si se pune la cuptor. Datorita foliei de aluminiu este gata destul de repede. Feliile de portocala se inlatura si friptura se aseaza pe un platou impreuna cu garnitura rosie (ceapa, sfecla, sucul, majoritatea ingredientelor au culoarea rosie)
Este o friptura extrem de rafinata!


Salata de fructe exotice

Ingrediente :
  • 1 ananas
  • 2 portocale
  • 1 grapefruit
  • 2 lingurite zahar brun sau miere
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/2 lamaie
Fructele se curata si se taie in bucati potrivite. Lamaia se taie feliute (ea va accentua aroma fructelor). Se amesteca, se aseaza in cupe, se stropesc cu zahar brun sau miere si ulei de masline.



E un desert foarte sanatos si gustos in acelasi timp.



(reteta postata in august 2007)

Inghetata cu fistic

Ingrediente :
  • 100 g fistic nesarat
  • 3 galbenusuri
  • 80 g zahar
  • 1 lingurita coaja de lamaie
  • 80 ml suc de lamaie
  • 1 cutie smantana
Se macina fin fisticul, galbenusurile se bat la bain-marie cu zahar. Albusurile se bat cu un praf de sare pina devin spuma. Dupa ce galbenusurile se ingroasa se scot din bain-marie, se amesteca in continuare pina se mai racesc putin si apoi se inglobeaza in ele fisticul, coaja, sucul de lamaie si albusurile batute spuma.
Se bate frisca si se inglobeaza si ea in amestecul de mai sus. Se aseaza intr-un vas care merge la congelator.



 



(reteta postata in august 2007)

Rulada cu gem de coacaze

Am cautat mult timp o reteta potrivita pentru blatul de rulada . Acum am gasit-o :
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 6 linguri faina
  • un praf sare
Important : nu se foloseste mixerul (pentru ca ouale trebuie sa inglobeze mult aer totul se amesteca manual)
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu zaharul o jumatate de ora. Dupa o jumatate de ora se adauga faina. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare si se inglobeaza in galbenusuri. Compozitia se pune la copt intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt. Se coace destul de repede pentru ca e subtire (cind hartia se onduleaza putin pe margini blatul e gata) si nu trebuie lasat mai mult la cuptor deoarece se intareste si apoi nu se mai poate rula.
In reteta scria ca blatul copt trebuie rasturnat pe un servet ud care a fost presarat cu zahar tos. Eu m-am folosit de o alta bucata de hartie pentru copt. Pentru umplutura am folosit dulceata de coacaze amestecata cu o lingurita de coniac. Am taiat capetele si am constatat ca e putin prea dulce pentru gustul meu asa ca am facut o glazura amaruie din 2 lingurite de cacao, o ligura de apa, putin zahar si o lingurita de ulei. Reteta originala era cu gem de portocale si cred ca daca as fi respectat reteta cu strictete rulada ar fi fost mult mai parfumata.







(reteta postata in 2007)

Vitel vietnamez


Va prezint mai jos o reteta pur si simplu minunata. Pentru cei care tin post reteta se poate modifica foarte usor prin inlocuirea carnii cu ciuperci.
Se maruntesc intr-un mojar 2 ardei iuti curatati se seminte si tocati, impreuna cu 1 lingurita de ghimbir ras si 2 catei de usturoi tocati. Se obtine o pasta fina care se prajeste in 2 linguri ulei, se adauga 800 g carne de vita taiata cuburi si se prajeste.
Se adauga coaja rasa de la 1/2 lamaie, piper negru macinat, scortisoara, coriandru macinat, 4 cepe taiate in sferturi si 250 g morcovi taiati jumatati. Se adauga putina apa si se lasa sa fiarba inabusit o ora. In final se adauga busuioc tocat.
Un deliciu !
L-am servit alaturi de orez fiert in apa putin sarata.

joi, septembrie 03, 2009

Esarfa impletita

Saptamana trecuta am gasit in Kaufland la pret redus aceste ate si mi-au placut pentru ca erau exact culorile toamnei asa ca le-am cumparat si mi-am impletit o esarfa.
I-am adaugat ciucuri generosi.


Si pentru ca iubesc asimetria am incheiat-o scazand cate un ochi la fiecare rand. In rest am lucrat simplu cu andrele groase de lemn. Pe ate nu scria ce gramaj au si pentru ca nu puteam aprecia daca imi ajung aceste 3 sculuri sau nu am facut cateva incercari cu andrelele din prima imagine. Intra mult material asa ca am apelat la andrelele cele mai groase pentru un model larg, lejer.

:)) esarfa se asorteaza cu Betty

 

Sarmale cu carne



Musaca din cartofi cu carne





Totalul afișărilor de pagină