joi, aprilie 23, 2009

Sfantul Gheorghe 2009

Probabil stiti deja ca Sfantul Gheorghe e mare sarbatoare la noi in familie, e ziua sotului meu.
La multi ani, sotul meu scump si drag!
Ca si anul trecut masa a inceput la pranz cu colegii lui de birou. Despre meniul de anul trecut am scris aici. Anul asta insa pentru ca sarbatoarea a fost imediat dupa Paste am incercat sa compun un meniu mai usor si mai sarac in carne. Dupa cum se poate vedea nu am reusit in totalitate :)
am avut la aperitiv
 tartine cu somon:

oua umplute cu maioneza si ciuperci:


bulete de cascaval,

bile de branza,
aperitive din rosii
friptura de porc rumenita in unt cu garnitura de legume:

cremsnit
tort "Padurea neagra":


O sa revin cu fotografii in detaliu si cu povestile din bucatarie. Majoritatea preparatelor sint inspirate sau preluate in intregime de pe blogurile pe care le urmaresc.

luni, aprilie 20, 2009

Hristos a inviat!

Hristos a inviat!

Si ne-a luminat sufletele si gandurile. Totul in jur e parca mai viu si mai frumos:

In prima zi de Paste a inflorit liliacul; ceilalti copaci isi indreptau mandrii crengutele catre cer. Pana si papadia era plina de viata. Puisorii piuiau veseli langa mama lor...

In bucatarie pregatirile s-au terminat tarziu...

nu au lipsit nici drobul, nici minunata ciorba de bureti dreasa cu leustean proaspat:iar tortul a fost un deliciu.
De la Inviere nu am imagini pentru ca mi s-a parut deplasat sa merg la biserica si fac fotografii intr-un moment atat de important dar trebuie sa ma credeti pe cuvant:

Adevarat a inviat!





miercuri, aprilie 15, 2009

Clatite cu dovleac

M-am inspirat din revista "PRACTIC in bucatarie" si am facut cele mai gustoase clatite din lume!!!!!!
Ingrediente:
  • 5 linguri faina
  • 5 linguri apa minerala
  • 150 ml ulei
  • 2 linguri zahar
  • pulpa de dovleac (sau daca nu aveti dovleac 4-5 mere mari)
  • scortisoara
  • un praf sare
Mod de preparare:
Se caleste dovleacul cu zaharul, scortisoara si putin ulei:Intr-un bol se amesteca faina, apa minerala, un praf sare, restul de ulei si dovleacul calit (sau merele crude taiate felii foarte subtiri, caz in care nu mai folositi scortisoara). Se lasa aluatul sa se odihneasca si apoi se coc clatitele:Se servesc pudrate cu zahar si glazurate cu ciocolata:Pofta buna!

sâmbătă, aprilie 11, 2009

Sarmale cu samburi de dovleac

Ieri am gatit pentru prima data sarmale de post cu samburi de dovleac. Mancarica asta din cate stiu eu e specifica in Oltenia. Aveam la camin (in facultate) o colega de camera care era de undeva din Gorj: Cristina. De la Cristina am aflat pentru prima data de existenta acestei retete. M-a uimit atunci combinatia numai gandindu-ma la rezultat dar asta nu se compara nici pe departe cu uimirea pe care am trait-o ieri cand am gustat din preparatul final: e ceva absolut senzational !!!!!!
Pentru sarmalutele mele m-am inspirat de aici
Ingrediente:
  • pulpa de dovleac (sau 1 morcov mare daca nu aveti dovleac)
  • 3 cepe
  • 300 g orez
  • 100 g seminte de dovleac
  • 1 cana cu apa
  • 1 varza alba (eu nu am avut varza murata, am folosit frunze de vita-de-vie)
  • cateva linguri ulei
  • suc de rosii sau bulion
  • marar verde
  • sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Semintele se aseaza intr-o tigaie:si se prajesc usor (pana isi schimba culoarea):Apoi se macina. Dovleacul se caleste impreuna cu ceapa in cateva linguri de ulei. Se condimenteaza dupa gust. Orezul se fierbe separat si se adauga in amestecul de ceapa si dovleac. Se adauga si semintele de dovleac macinate:Cu compozitia asta se umplu sarmalele si se aseaza intr-un tuci sau o cratita care merge la cuptor:Sigur, peste ele se adauga apa, ulei, suc de rosii si se acopera cu alte frunze de varza (sau vita-de-vie in cazul meu) pentru a nu se arde. Se servesc cu mamaliga si ardei iute. Am spart una din sarmale pentru a se vedea textura ei:Samburii de dovleac decorticati si neprajiti se gasesc in supermarket.
Pofta buna!
si
Post sanatos!

vineri, aprilie 10, 2009

Rulada cu zmeura

In vara trecuta am cumparat de la Olanesti o gramada de fructe de padure coapte si aromate pe care le-am pus in pungi de plastic si le-am congelat. Din nefericire s-au terminat! Ieri am folosit si ultima punguta de zmeura. Am pregatit o rulada.
Pentru blat am folosit 5 oua, un praf sare, 5 linguri faina si 5 linguri zahar. Am separat albusurile de galbenusuri, am amestecat foarte bine galbenusurile cu zaharul si apoi am adaugat faina. Albusuriel le-am batut spuma cu un praf de sare si le-am adaugat peste compozitia cu galbenusuri. A rezutat un blat pufos pe care l-am copt in cuptorul bine incins 15-20 minute (l-am copt chiar mai mult decat trebuia pentru ca s-a ars putin in partea de jos). Dupa ce s-a copt am rasturnat blatul cu fata in jos pe o hartie pergament uda si presarata cu zahar tos. Am rulat blatul fierbinte, l-am tinut asa cateva secunde iar apoi l-am desfacut si l-am lasat sa se raceasca pe un gratar.
Pentru umplutura am lasat zmeura sa se decongeleze, am pus peste ea 1/2 pahar zahar pudra si am lasat-o la temperatura camerei cca o jumatate de ora:apoi am zdrobit-o putin cu telul, am adaugat peste ea o cutie frisca lichida (200ml):si am mixat-o bine:am umplut rulada si am ornat deasupra cu zmeura:am taiat capetele:si am lasat rulada in frigider pentru 1-2 ore (nu mai stiu exact cat).
Si iata:

Prajitura Figaro

Am mancat prima data "Figaro" la matusa sotului meu, Iana. O pregatise special pentru vizita noastra, a nepotilor mancaciosi. Aproape ca ne-am batut pe ea atat a fost de gustoasa!
Reteta de mai jos am gasit-o intr-o carte foarte valoroasa: "ARTA CULINARA" aparuta in anul 1982. De fapt trebuia sa incep cu inceputul: am gasit cartea asta la soacra mea si pentru ca o tot rasfoiam dansa mi-a facut-o cadou. Ce comoara am descoperit! Este ghidul gazdei perfecte.
Reteta prajiturii Figaro e foarte veche, aluatul de la baza ei fiind stramosul checului de azi.
 
Aluat: 250g faina, 4 galbenusuri, 140 g unt, 100 g zahar, un vdc praf de copt
Compozitia de pus deasupra: un gem acrisor, 150g nuci prajite si macinate, 4 albusuri, 200 g zahar
Ingredientul de baza al prajiturii este untul. Am facut prajitura si in alte variante dar a fost departe de aroma originala asa ca daca va hotarati sa o faceti incepeti asa:
portionati 140 g de unt si il lasati la temperatura camerei pana se incalzeste
il amestecati apoi cu o lingura de lemn pana iese toata apa din el
il amestecati cu zaharul si apoi cu galbenusurile:adaugati apoi faina amestecata cu praful de copt si puneti aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt:ungeti cu gem acrisor in strat subtire:bateti spuma cele 4 albusuri:indulciti, mai amestecati putin si apoi adaugati nucile prajite si macinate:asezati spuma peste prajitura si coaceti la foc potrivit (faceti testul cu scobitoarea)
lasati prajitura sa se raceasca
taiati cuburi si serviti:

Un deliciu!

Taitei de casa

Taiteii sint usor de preparat in casa si mult, mult mai gustosi decat cei din comert. Reteta pe care o folosesc eu e urmatoarea:
  • - 2 oua (ideal ar fi sa fie oua de tara)
  • - un praf sare
  • - 1 lingura apa
  • - faina cat cuprinde pentru a rezulta un aluat ferm care nu se lipeste de mana sau de planseta de lucru
Intr-un castron bat ouale impreuna cu praful de sare si lingura de apa pana oul se dizolva complet. Adaug apoi faina, treptat. Framant aluatul pana devine ferm si il intind in foaie subtire:

 Tai aluatul fasii si il las sa se usuce:

In cartea de bucate am citit ca daca sint bine uscati taiteii se pot pastra timp indelungat in camara in pungi de hartie. Eu insa ii folosesc intotdeauna pe loc: ii adaug in oala cu supa fierbinte si ii las sa fiarba pana cad la fundul oalei:



P.S. Aici i-am folosit pentru o supa-ciorba de curcan (am pus mult zarzavat intreg la fiert si l-am lasat in zeama)

duminică, aprilie 05, 2009

Primavara





"Din somnul orb de noapte-ntunecoasă
De unde-au stat departe de frumos
Se reîntorc livezile acasă
În rochii înflorite până jos"  
E primăvară, iarăşi primăvară!
Pe fiecare margini de făgaş
Îşi scot strămoşii degetele – afară,
De ghiocei, de crini, de toporaşi…

Totalul afișărilor de pagină