Seminţele de susan sunt o sursă bună de seleniu, magneziu şi fosfor, având un conţinut scăzut de colesterol şi sodiu. De asemenea, ele sunt o foarte bună sursă de grăsimi şi proteine. Conţin 50% grăsimi, alcătuite în proporţii egale din acid mononsaturat oleic şi acid polinesaturat linolic, deosebit de bogat în magneziu, calciu, zinc şi fier. O particularitate a uleiului de susan este prezenţa sesaminei, o substanţă care scade absorbţia colesterolului în intestin şi inhibă parţial sinteza acestuia în ficat. În plus, seminţele sunt bogate în arginină, un aminoacid care contribuie la întârzierea apariţiei tumorilor, ajută la detoxifierea ficatului şi rinichilor şi la întărirea sistemului imunitar.
In bucataria araba pasta de susan se prepara simplu: se mixeaza semintele cu putina sare si se adauga apa pana ce totul devine o pasta:In bucataria chineza pasta se face dupa ce semintele au fost prajite in prealabil:Vreau sa va spun ca in ambele variante pasta are un gust amar deci trebuie consumata cu moderatie. Se foloseste in combinatie cu piure de legume (naut, vinete, etc)
Se mixeaza vinetele decongelate cu pasta de susan, se adauga usturoiul pisat si zeama de lamaie. Puteti sa adaugati si putin ulei daca nu va multumeste gustul (de preferat ulei de masline).
Salata se serveste cu ulei deasupra si decorata cu frunze de menta. Sper sa incercati reteta macar din curiozitate. Este mult mai consistenta decat salata noastra traditionala asa ca in perioada postului e binevenita!
5-6 cartofi (incercati sa alegeti catrofi de aceeasi marime)
500g ciuperci
2 cepe
usturoi (2-3 catei)
3 linguri faina
patrunjel
o felie de paine
piper - macinat
sare, tarhon
rosii proaspete sau conservate
morcov, mazare, oregano, foi de dafin
Mod de preparare:
Intr-o oala mare se aseaza cartofii, la fiert (in coaja). Dupa 25-30 de minute se iau de pe foc, se lasa sa se raceasca si se scobesc incet, cu lingurita. In timp ce fierb cartofii se prepara sosul:se toaca marunt o ceapa si se caleste in ulei. Dupa ce s-a rumenit se adauga morcovul, varza de bruxelles si putina apa. Se lasa sa fiarba, pana ce sosul incepe sa scada, se adauga rosiile tocate marunt, oregano, usturoi si se mai lasa putin sa fiarba. Pentru umplutura : Puneti in blender ciupercile, bucata de paine (inmuiata), usturoiul, ceapa, patrunjelul verde, faina, piperul, sarea, dupa care le veti amesteca. Asamblare: Cartofii se curata de coaja, se taie pe jumatate si se umplu cu aceasta compozitie. Intr-o tava se adauga sosul, cartofii umpluti deasupra, putina apa, ulei si tarhon:
Se vor tine la cuptor circa 40-45 de minute, la o temperatura medie.
Mancarea se serveste cu muraturi.
P.S. Cartofii nu au inglobat toata umplutura. Din compozitia ramasa o sa incerc astazi sa fac cateva chiftelute.
In ultima vreme nu am mai mancat deloc paine alba. Painea neagra e mult mai satioasa si gustoasa. Ieri insa am imbogatit-o cu seminte de in, mac si susan. Am masurat cu canuta de la masina de paine:
6 cani faina alba
2 cani tarate de grau
1/2 cana mac
1/2 cana seminte susan si in
sare
25 g drojdie
1 lingurita otet
2 lingurite zahar
4 linguri ulei
apa cca 2 cani (pana a rezultat un aluat ferm)
Am pregatit painea in modul clasic, am lasat la dospit la loc cald si al pus aluatul in doua tavi de chec tapetate cu folie de aluminiu. Le-am copt la foc mic. Au rezultat doua paini foarte gustoase.
Later edit
Semintele pot fi puse si numai deasupra painilor, cum am procedat eu aici
Duminica am venit de la tara ca niste olteni adevarati: agitati si incarcati de bagaje din care nu lipsea prazul. M-a apucat rasul cand am realizat asta dar am pregatit o ciorba de praz de-li-cioa-sa:
2 morcovi
1 pastarnac
2 cepe
2 cartofi
5 fire de praz
100 g orez
cateva linguri de ulei
leustean
sare, condiment
zeama de varza
Se caleste zarzavatul dupa ce a fost cutarat si tocat, se stinge cu apa calda, se adauga orezul fiert, se mai completeaza cu apa calda, se aduga prazul taiat in bucati mari si se lasa sa fiarba. Se adauga uleiul, sarea si condimentul, zeama de varza (incalzita) si se lasa sa mai dea cateva clocote. Se adauga verdeata si se serveste:
Se curata si se taie legumele. Se adauga porumbul din conserva dupa ce a fost spalat.Se prepara dressingul pentru salata si se amesteca totul. Se lasa la frigider 2-3 ore. In momentul servirii se adauga semintele de in si busuiocul.
Nu-i asa ca mancarea asta va trezeste multe amintiri?
Ingrediente:
1/2 kg prune uscate
1 lingurita faina
1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar sau miere
2-3 linguri ulei
un praf piper ...sau tarhon ...sau ce va place in combinatie cu pruna
Prunele se spala in apa calda si se clatesc in mai multe ape reci. Intr-o tigaie se prepara sosul: se caramelizeaza zaharul, se adauga uleiul si apoi faina, se stinge cu putina apa calduta si se condimenteaza. Se adauga peste prunele fierte si se mai lasa pe foc cateva minute. Asta e tot.
Si iata:
Ieri am gatit sarmalute de post cu umplutura de orez si ciuperci.
In Oltenia primavara sarmalele se fac in foi de stevie. Dar cum noi nu am avut decat foi de vita-de-vie congelate le-am pregatit in felul urmator:
am fiert orezul (cam 400 g) in multa apa (doar putin clatit in prealabil)
am calit ceapa (3 bucati) impreuna cu ciupercile si ardeiul gras (cate o mana din fiecare)
am amestecat cele doua compozitii si am adaugar 1 pahar suc de rosii, am condimentat
am umplut fiecare foaie de vita (am avut 40 de foi) si am rulat ca la sarmalele obisnuite
le-am asezat intr-o oala mare si am pregarit un sos din apa in care a fiert orezul, 1 lingurita faina, 1/2 pahar suc de rosii si putina sare
au fiert foarte repede (cca. 20 de minute)
Daca doriti puteti aseza sarmalutele intr-o cratita sau intr-un vas care merge la cuptor. Vor fi si mai gustoase.
Pofta buna!
1 masura (ceasca de cafea mai mare) tarate de grau
3 masuri faina alba
1 masura ulei
1 masura apa
1 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
2 lingurite drajdie uscata
tarhon
seminte de in
Mod de preparare:
Se amesteca faina alba cu taratele de grau, sarea, zaharul, tarhonul, drojdia si uleiul. Se toarna apa pana cand se obtine un aluat elastic. Nu e nevoie sa il lasam sa se odihneasca asa ca il portionam, il intindem foi si il taiem dupa preferinta. Eu am folosit forma de stelute. Am uns fiecare steluta cu un amestec de apa si faina si am presarat seminte de in. Le-am copt la foc mediu cca 10 minute:In acelasi fel se pot prepara si grisine. Sint incredibil de gustoase si satioase iar semintele de in sint foarte sanatoase pentru inima.
Incredibil de gustoasa!!!!!
Am gasit reteta din intamplare pe net si am pregatit-o rapid.
1 telina mare
3 cepe
200 g masline
1 cana suc de rosii
pareunjel uscat
piper, sare,
Maslinele se spala si se fierb separat. Telina se curata de coaja si se taie in cubulete mici. Se caleste in ulei pana se inmoaie bine iar apoi se scoate si se adauga in locul ei ceapa taiata julien. Dupa ce se rumeneste si aceasta se amesteca telina, ceapa si maslinele. Se adauga condimentele, putina apa si se lasa sa mai fiarba. Se adauga apoi sucul de rosii si patrunjelul.
Morcovii, cartofii si ciupercile se curata, se taie cuburi si se fierb in apa sarata. si piperata. Ceapa se caleste usor in ulei si se adauga peste legumele bine fierte. Se lasa amestecul pe foc pana se inmoaie si ceapa. Cu ajutorul unui robot se mixeaza totul si se lasa mai lasa pentru 1-2 minute la foc. Se serveste cu crutoane de paine.
Sint multe retete pentru prajitura Greta Garbo pe internet. Eu am ales reteta de aici.
Foi:
500 g. faina,
2 oua,
200 g. margarina (eu am folosit ulei),
1 lingurita rasa de bicarbonat stins cu otet,
putina sare
Umplutura:
200 g. nuci macinate,
200 g. zahar,
1 borcan gem caise (eu am adaugat si dulceata de gutui)
Glazura:
200 g. zahar tos,
3 linguri cacao,
3 linguri ulei,
4 linguri apa clocotita
Mod de preparare:
Pentru crema obligatoriu se pun nucile la cuptor pentru cateva minute si abia apoi se macina:Se amesteca cu zaharul si gemul:Pentru foi se stinge bicarbonatul cu otet de mere:Se amesteca apoi cu faina si restul ingredientelor. Rezulta un aluat moale care se imparte in 4 bucati:Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se intinde o foaie de aluat, se acopera cu cateva linguri de crema:Se continua alternand restul foilor cu crema, deasupra trebuie sa fie o foaie de aluat care se inteapa cu furculita. Se coace la foc potrivit pana trece proba cu scobitoarea:Se prepara glazura si se intinde peste prajitura:Rece se portioneaza (eu am portionat-o cand era calduta din lipsa de timp si marginile nu sint tocmai drepte). Mi se pare o prajitura potrivita pentru picnic pentru ca se transporta usor.
In perioada postului se poate inlocui aluatul de mai sus cu unul de paine usor indulcit si bine uns cu ulei. Eu am pregatit-o si de post si a fost gustoasa.
La nasii nostrii in casa la fiecare sarbatoare mancam Dobos. Bunica (mama nasei) il pregateste Dumnezeieste si oricate dulciuri sint pe masa sau oricate feluri de mancare se servesc tortul Dobos are de fiecare dat un succes nebun! Asa s-a intamplat si la Craciun: as fi devorat tortul in intregime daca nu eram in vizita. Drept pentru care l-am pregatit si eu intr-o sambata de ianuarie dar n-am apucat inca sa il postez.
Dobos:
Foi:
6 albusuri si galbenusuri
6 linguri faina
6 linguri zahar
1 lingurita praf de copt, 1 praf sare
1 lingurita rom sau cogniac
Crema:
4 galbenusuri
50 g cacao
150 g zahar
o jumatate pachet de unt
Glazura:
2-3 linguri apa
100 g zahar
1 lingurita ulei sau unt
Pentru blat se procedeaza in modul clasic: se separa albusurile de galbenusuri, galbenusurile se amesteca bine de tot cu zaharul, sarea, romul, praful de copt, faina si in final albusurile spuma. Eu din criza de timp am copt foile pe aragaz intr-o tigaie din teflon pentru ca aluatul seama bine cu cel de pancakes. S-au copt frumos si am castigat timp in felul acesta. Pentru crema galbenusurile se bat cu zahar pe baie de aburi pana isi dubleaza volumul se adauga cacaoa, se mai fierbe cateva minute iar apoi se lasa la racit. Se inglobeaza in ea untul care a fost frecat spuma in prealabil. Pentru glazura se pune la caramelizat zaharul impreuna cu apa si se amesteca temeinic. Cand zaharul s-a topit se adauga untul si se toarna glazura peste o foaie de tort. Cu un cutit cald se fac repede cateva "taieturi" pe suprafata lui pentru a delimita feliile.
Si iata:
L-am vandalizat in primele 5 minute!
O felie frumos luminata pentru a se vedea culoarea caramelului:
Sigur, tortul se poate decora si pe margine cu crema si eventual cu nuci pralinate sau cu fulgi de ciocolata. In felul asta are un aspect festiv. Va sugerez sa il pregatiti de Paste... e delicios !
Batranii nostrii gateau in post mancaruri simple: fierturi de legume de multe ori chiar fara "oloi". Ceva simplu si gustos va propun si eu astazi: mancare de orez cu cartofi.
Ingrediente:
- o mana de orez ales si spalat in multe ape
- 1 kg cartofi taiati cuburi (si ei spalati in foarte multe ape !!!)
- cateva ciuperci (eu am folosit ciupercu uscate)
- 1/2 kg morcovi (taiati rondele)
- 1 legatura ceapa verde
- sare, piper, alte condimente din legume
- marar din belsug
- 1/2 kg ceapa (uscata)
- cateva linguri ulei (dupa preferinta)
Cartofii si morcovii se pun la fiert in apa usor sarata. Orezul se fierbe separat. Cand cartofii si morcovii au fiert se arauga peste ei orezul, ciupercile, ceapa taiata julien, condimentele si uleiul (daca e de masline si mai bine). Se lasa totul sa fiarba pana ce se inmoaie ciupercile si ceapa iar apoi se adauga ceapa verde si mararul. Se pune vasul la cuptor pentru o jumatate de ora la foc mediu (faza asta e optionala, eu am sarit peste ea acum dar e bine sa tineti totusi mancarea si la cuptor pentru isi schimba textura si gustul).
Se serveste cu paine neagra sau paine alba prajita si cu muraturi:
Au trecut destule zile de cand n-am mai scris pe blog. Am fost ocupata dar si putin lenesa si abatuta si desi as fi vrut sa va scriu multe orice subiect de care ma agatam mi se parea banal dupa cateva minute de analiza. In primul rand vroiam sa va arat "Iarna cea batrana" care ne-a trimis cativa fulgi in semn de ramas-bun:
La revedere draga iarna!!! O pasare imi canta la fereastra in fiecare dimineata: e semn ca e vremea sa pleci...
**********
...Apoi vroiam sa va transmit ceva din sentimentul de lehamite pe care l-am trait ca in fiecare an de Valentine's Day privind pe strada si la TV toti pupiceii si inimioarele de plus sau mai stiu eu ce iar apoi tristetea pe care am simtit-o cand am cautat pe Wikipedia definitia pentru Dragobete si am citit ca "este considerată echivalentul românesc al sărbătorii Valentine's Day, sau ziua Sfântului Valentin, sărbătoare a iubirii" Lamentabil! Va invit insa cu mare drag sa cititi aici un articol minunat scris (culmea) de un barbat si care se numeste AZI IUBESC DIN NOU.
La multi ani de Dragobete!
************
In fine... am reusit sa termin martisoarele inainte de 1 Martie.
"Dochia e cea intai zi de primavara.
In ziua de Dochia, se face martisor: un fir de matasa sau de lana rosa, inpletucit cu alt fir alb, care apoi se pune la gat, pentru ca purtatoarea sa fie rumena si alba peste an. Se poarta pan-in ziua de Sf Gheorghe, si atunci il pune pe un trandafir sau pe o creanga de cires inflorit.
Datinile si credintele poporului Roman - Elena Niculita-Voronca"
Bunica mea Stana imi povestea ca atunci cand era copila la ea in Basarabia era obiceiul ca martisorul sa fie ascuns sub o piatra sau un copac timp de 3 luni sau mai bine... si ceea ce ramanea din el era reprezentativ pentru viitorul sot al fetei. De exemplu bunica a mai gasit odata doar o bucata de piele si bunicul a fost ofiter de cavalerie dar se pricepea si la cizmarie.
*********
... sa stiti ca eu nu am fost singura persoana care a confectionat martisoare! Ieri am primit de la nepotica mea Maria-Cristina un ghiocel facut de manutele ei:
Probabil ca a fost o tema la gradinita dar oricum educatoarea cu initiativa e demna de toata lauda (si nepotica! sa nu se inteleaga altceva!).
*********
E oficial primavara! De ieri! Si desi vremurile pe care le traim sint tulburi eu va doresc tuturor sa primiti in suflete primavara si sa va bucurati de ea asa cum se cuvine. Va doresc tuturor LA MULTI ANI!!!
Pentru Craioveni: s-a inchis Targul de Carte Gaudeamus 2009 A fost o manifestare draguta de care am profitat (nu atat cat ne-am fi dorit din cauza bugetului). Cu ocazia asta am reusit sa ne ocupam timpul pentru "Saptamana fara internet" pe care vreau sa o respectam in debutul Postului Mare:
In final dar in primul rand azi a inceput POSTUL MARE. E numit MARE pentru ca este cel mai important post din an. Natalia ne-a facut asa cum ne-a obisnuit o invitatie: - să ţinem postul alimentar, care ne uşurează şi ne disciplinează trupul (pentru cei care au binecuvântare de la duhovnic să nu ţină partea alimentară, rămân multe alte feluri de post)
- să înmulţim programul zilnic de rugăciune
- să ne întâlnim cu toţii în rugăciune în fiecare seară, la ora 22 (detalii pe coloana din dreapta, sus, iar pomelnicul cu împreună călătorii pe coloana din stânga)
- să reducem navigatul pe internet şi să îl înlocuim cu lecturarea de cărţi, care are altă aşezare şi fixare în suflet
- să zâmbim mult, să iertăm, să întindem mâini de ajutor
- să nu mai răspundem atunci când cineva ne greşeşte sau ne răneşte
- să îl încredinţăm Domnului printr-o rugăciune şi să îl binecuvântăm pe fiecare om pe care ni-l trimite Dumnezeu, în fiecare zi
"Posturile inseamna mare lucru, inaintea lui Dumnezeu. Cine posteste, mare dar isi castiga si sunt de mare ajutor.
Cu postul, cu rugaciunea si cu faptele cele bune se capata imparatia cerului.
Postul cel mare se posteste pentru Domnul Christos, ca el a dat legea.
Broscauti
Postul e infranare, sa nu manince omul, sa se desfateze; e infranare de la toate. Daca mananca omul bine are gust de toate; trupul ii e greu, doarme mult, ii e lene sa lucreze si de la acaesta vin toate rautatile.
A nu posti numai celui drumet i se iarta, cum zice si proverbul:
Baba calatoare
N-are sarbatoare.
Unul din cuvintele Domnului Christos despre post se afla in "floarea Sfintei Scripturi" si este aceasta:
Cine posteste,
Buna fapta face.
Iar cine nu posteste,
Nicidecum nu greseste.
Botosani
"Nu-i pacat ce intra in om, dar e pacat ce iesa din om", adeca: daca insala, vicleneste, pizmuieste si altele, care sunt mai mari decat pacatul de a nu posti.
Datinile si credintele poporului Roman - Elena Niculita-Voronca"
Deci, sa punem bun inceput in toate (asa cum spune Marilena) si sa postim caci e un mare bine pe care ni-l putem face noua insine cu usurinta!
