Compot pe zahar

Reteta am gasit-o in cartea lui Radu Anton Roman "Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti" si suna asa:

Doamnele bine din Bucovina fac niste compoturi neobisnuite, dupa retete simple si vechi.

Vase

• 1 cratita inalta cat un borcan de 1 litru si atatea borcane cate incap, puse in picioare, in cratita

Fructe

• cate incap in borcane

Zahar

• cat e nevoie sa umple borcanele

Vanilie

• cate un plic de zahar vanilat la fiecare borcan

Se umple fiecare borcan cu fructe pana aproape de gura, lasand liber 1-2 degete. Zaharul si vanilia se toarna in fiecare borcan pana la gura, sa acopere fructele. Se inchid ermetic borcanele, se invelesc in carpe sa nu crape la fiert. Cratita se pune pe foc, se umple cu borcane, se pune apa pana la marginea de sus a borcanelor si se lasa sa fiarba o ora si mai bine: lucrare rara!

Acest "lucrare rara!" m-a incitat.

Am ales pere de toamna bine coapte din soiul "Pergamut" si am urmat instructiunile de mai sus.

Asa arata produsul final:

E un deliciu! Mai dulce decat compotul obisnuit, consistent si foarte parfumat!