Ciorba de fasole boabe

Prajitura din foi cu bulion

E o prajitura de post. Noi o pregatim de regula cand facem o pomenire.

Chiftele de linte

Salata de telina cu nuci

Ingrediente:

• 5 teline mici
• 5 cepe
• 5 morcovi
• 5 mere
• 30 nuci
• otet/zeama de lamiae
• 100 g smantana/ ulei de masline sau samburi de strugure pentru variant de post
• patrunjel verde, sare, piper

MDP:

Morcovii, cepele, telina si merele se curate si se rad prin razatoare. Acestea se amesteca cu nucile date prin masina, smantana, otetul, sarea si piperul dupa gust.

Salata se serveste presarata cu patrunjel.

 

Iahnie de fasole boabe

Garnisită cu salată de ardei copți...

Ingrediente:

• 300 g fasole boabe
• 2 cepe
• 100 ml ulei
• 2 linguri pasta de rosii
• 10 catei de usturoi pisat
• patrunjel verde, sare

MDP:
Se fierbe bine fasolea. Se schimba apa de doua ori! Separat se incinge uleiul si se pune ceapa la prajit, dupa ce a fost taiata foarte fin. Cand s-a rumenit se stinge cu pasta de rosii dizolvata cu putina apa, usturoiul si patrunjelul tocat. Se mai fierbe fasolea impreun cu sosul pana scade bine si se serveste rece.

Eu adaug usturoiul la final.

 

Prajitura cu tarate de grau

Ingrediente :

• 3 cani (de 250ml) cu tarate de grau
• 300 g zahar
• 2 linguri cu virf de cacao
• 2 cani apa
• 5 linguri de ulei,
• 1 lingurita praf de copt stins cu 1 lingurita zeama de lamaie
• 1 cana faina
• 1 cana nuci macinate sau alune

Mod de preparare :

Se caramelizeaza jumatate din cantitatea de zahar, se adauga restul de zahar iar apoi apa si cacaoa. Se fierbe pina se obtine un sirop grosut care se lasa sa se raceasca. Se adauga apoi uleiul, praful de copt, taratele si faina. Compozitia este destul de consistenta. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptor ~45 minute la foc mediu. Se taie dupa ce se raceste putin in bucati potrivite. Am preparat de mai multe ori reteta asta si nu a dat gres niciodata. E simpla, are putine ingrediente si totusi e foarte gustoasa. In plus e si sanatoasa !!!

Tocanita dietetica

Ciuperci si cartofi la tigaie

O gustare usor de preparat, de post dar foarte gustoasa in acelasi timp.

Pentru doua persoane se curata si se taie bucati 4 cartofi mari. O jumatate kilogram ciuperci se spala foarte bine, se curata de codite se sareaza si se pune la prajit in ulei intr-un vas acoperit (sarea face sa iasa zeama din ciuperci dar dupa cateva minute zeama e absorbita din nou semn ca ciupercutele sant gata). In acelasi vas se pun la prajit cartofii, daca mai e nevoie se completeaza cu ulei.

Se amesteca bine cartofii si se lasa la prajit dar de aceasta data cu vasul descoperit. Cand sunt gata se aseaza linga ciupercute si se stropeste totul cu mujdei de usturoi si patrunjel uscat.

Pofta buna !

In loc de usturoi puteti servi totul asezonat cu hrean, ierburi uscate si insotit de o salata de sfecla rosie:

 

 

Portofele cu mere - de post

Pentru aluat am folosit:

• 1 kg faina
• 50 g drojdie proaspata
• ~1+1/2 cana apa calduta (pana ce aluatul este moale dar elastic si se desprinde de maini)
• 100 g zahar
• un praf sare
• 6 linguri cu untdelemn

Pentru umplutura de mere:

• 5-6 mere (depinde de marimea lor)
• zeama de la 1/2 lamaie
• un praf scortisoara
• zahar (dupa gust)
• 2 linguri untdelemn

Aluatul se prapara ca si cel de paine (stiti voi mai bine) se amesteca drojdia cu zaharul, se cerne faina, se amesteca ingredientele toate (apa calda o lasati la urma pentru a va orienta cata trebuie sa adaugati), se framanta bine cu mana un aluat moale si se lasa la dospit.

Pentru caramelul de mere am procedat ca si aici cu singura deosebire ca am pus untdelemn in loc de unt. 

Aluatul dospit se portioneaza, se formeaza bilute care se intind cu sucitorul si se umplu dupa dorinta. Eu am exagerat putin cu compozitia si in tava a curs putin pe margine.

Reci se pudreaza cu zahar. Fara exagerare au fost delicioase!

Salata orientala de post

Ingredientele sunt dupa cum le-am gasit prin casa: cartofi, morcovi, 2 cepe, un ardei gras, cca 200 g masline, ulei, zeama de lamaie, sare si piper proaspat macinat.

Cartofii si morcovii se fierb in coaja. Ceapa se taie julien si se freaca cu sare. Maslinele se fierb pentru cateva minute pentru a se hidrata si a elimina excesul de sare. Ardeiul gras se feliaza, la fel si cartofii si morcovii. Intr-un bol incapator se amesteca legumele cu maslinele.

Separat se pregateste cu ajutorul telului un sos din ulei, zeama de lamaie (sau otet), sare si piper.

Se amesteca sosul cu legumele

Si se lasa vasul la rece cateva ore. Se serveste cu pofta :)

Sfat: cartofii decojiti si conopida se albesc daca se pun in apa in care fierb cateva picaturi zeama de lamaie.

Musaca de cartofi cu legume

Reteta inspirata de pe Gustos.ro

Ingrediente:

• 1.5 kg cartofi
• 1 kg vinete
• 2-3 dovlecei (eu am inlocuit vinetele si dovleceii cu un mix de legume congelate)
• 2 cepe
• 3 linguri de ulei (eu am pus mai multe)
• 3-4 roşii
• 200 ml suc de roşii
• oregano, cimbru,piper, boia dulce, sare

MDP:

Cartofii se fierb in coaja, se curata, se piseaza  si se mixeaza cu cateva linguri de ulei si ceva condimente. Legumele (dupa ce au fost decongelate) se innabusa impreuna cu ceapa taiata julien in cateva linguri ulei, dupa ce s-au inmuiat se adauga si cateva rosii maruntite si se mai lasa 3-4 minute pe foc.

Intr-un vas care merge la cuptor se pun in straturi succesive legumele si piureul din cartofi:

Deasupra se adauga sucul de rosii sau bulionul si restul de condimente.

Se coace musacaua pana se caramelizeaza marginile:

E foarte gustoasa si rece, poate fi servita langa orice fel de salata.

Pofta buna!

Maioneza de avocado - de post si Tudor Gheorghe

Ingrediente:

• -un fruct avocado bine copt
• - zeama de la o jumatate lamaie
• - sare, piper(proaspat macinat)
• - o cescuta ulei de floarea-soarelui

MDP:

Eu am folosit mixerul de la Zepter. Am pasat fructul, l-am condimentat, l-am amestecat cu zeama de lamaie (pentru a impiedica oxidarea maionezei) si am adaugat uleiul in fir subtire. A fost gata in cateva secunde.

Foarte gustoasa!

Am dus-o in balcon pentru imortalizare

si apoi am pus-o in frigider pentru cca o jumatate de ora. Am folosit-o pentru o salata minunata din legume(telina, ceapa, morcov si pastarnac) fierte si taiate cuburi.

Ati observat desigur ca am imbracat blogul de sarbatoare. Adevarul e ca abia astept sa ninga asa ca astazi am ales cea mai emotionanta melodie de pe albumul Iarna Simfonic: Sufletele fostilor zidari

Ciulama de praz - de post si Cenaclul Flacara

Ingrediente:

• 500 g praz(doar partea alba)
• 1 morcov mare
• 1 ceapa
• 1 pastarnac
• 1 patrunjel
• 1 telina mica
• 1 fir de marar proaspat
• 4 linguri cu varf de faina
• 50 ml ulei
• piper.

MDP:

Se pun la fiert legumele curatate si taiate sferturi, numai prazul se taie rotocoale mai groase si se pune la fiert separat in apa cu putina sare.  Cand legumele sunt fierte se strecoara supa , se condimenteaza si se lasa deoparte.

Legumele se pot folosi la alt preparat (de exemplu se poate face o salata delicioasa in amestec cu maioneza de avocado si usturoi).

Intr-un vas pus la foc mic se pune faina si se rumeneste asa uscata cateva minute, amestecand continuu.

Apoi se toarna uleiul si se amesteca energic ca sa nu se faca cocoloase.

Rezulta un aluat ca pentru gogoselele pentru ,,choix-a la creme,, pe care il diluam cu cate un polonic de supa de legume pana obtinem o ciulama in care se toarna prazul scurs de zeama in care a fiert.

Se  mai fierbe un pic.Se presara putin piper. Se serveste cald (cu mamaliguta).

E delicios, vecina noastra de la tara il pregateste foarte des.

Reteta am gasit-o aici  

Si pentru ca tara prazului este Oltenia melodia de rigoare:

Orez bulgaresc - de post

Ingrediente:

• 250 ml ulei (un pahar)
• 250 g orez (o cana)
• 2 cepe mari
• 2 morcovi potriviti
• 2 ardei grasi
• 4 rosii de marime potrivita
• o legatura de patrunjel verde
• o lingurita de piper boabe
• sare dupa gust

MDP:

Legumele se spala si se curata. Ceapa si ardeiul se taie cubulete iar morcovul se da prin razatoare. Apoi se calesc in uleiul incins circa 5 minute. Se adauga rosiile taiate cubulete si se mai calesc 5 minute. Se pune si orezul si se amesteca, lasandu-se la calit 2-3 minute. Se pune apa cat cuprinde si se lasa la foc mic. Cand  orezul este aproape fiert se pun sare si piper boabe. La sfarsi se presara patrunjelul verde taiat marunt.

Reteta este din "Cartea de bucate manastiresti" scrisa de Parintele Dionisie Voinescu si Mihaela Ion - Bucuresti: Andreas Print, 2008

Post binecuvantat!

Mere coapte - de post

Un desert ideal pentru  serile de post ce vor veni.

Se aleg mere ionatane (astea sunt merele care-mi plac mie cel mai mult), se scobesc in forma de steluta

Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt:

Se curata nucile:

Se macina si se amesteca cu gem de mure (sau orice alt gem preferati):

Se umplu merele:

Se lasa la cuptor pana ce se coc. Aroma degajata din cuptor va va spune cand sunt gata :)

Pofta buna!

"Coliva stramoseasca"

Prima coliva pe care am pregatit-o eu singurica a fost buna dar nici pe departe la fel de buna ca cea de aici.

Sa zicem ca m-am specializat :)) 

Marele meu ajutor a fost "Cartea de bucate manastiresti"- scrisa de Mihaela Ion si Parintele Dionisie Voinescu de la Manastirea Caldarusani. Aici am descoperit reteta de coliva folosita la Sfantul Munte Athos si pot sa va spun cu mana pe inima ca e cea mai buna coliva pe care am mancat-o in viata mea (am pregatit-o o singura data pentru ca e mai costisitoare) dar am descoperit si modul corect de pregatire al colivei.

"Graul (arpacasul) se spala in noua ape. La fiecare dintre acestea se zice o data "Tatal nostru". Traditia spune ca procedand astfel, coliva ajunge pana la al noualea neam. Acest ritual are loc de obicei la primele ore ale diminetii, cand sufletul nu e incarcat de pacatele de peste zi"

Reteta pe care v-o propun eu astazi e una stramoseasca:

Ingrediente:

1. 1 kg grau (arpacas)
2. 500 g miez de nuca
3. miere cam 400 grame (e mai bine sa adaugati mierea progresiv, sa amestecati bine si sa gustati)
4. arome (eu am pus o pastaie de vanilie)
5. cacao

MDP: 

Graul se spala dupa indicatiile de mai sus, se pune la umflat in apa usor calduta, eventual se mai clateste si se pune la fiert in apa cat sa-l acopere impreuna cu un praf de sare. Focul se reduce pe masura ce bobul de grau se desface. Pentru ca mierea nu trebuie tratata termic se adauga in graul racit si framantat. Se adauga apoi aromele, miezul macinat de nuca si se omogenizeaza bine toata compozitia. Se repartizeaza pe platouri si se orneaza dupa preferinta dar obligatoriu in semnul crucii.

03.07.2010
bunica sotului meu ar fi implinit 90 de ani...

Plachie de macrou si orez cu loboda

In postul lui Sanpetru e dezlegare la peste in fiecare sambata si duminica. Asa ca va invit la o banala dar delicioasa plachie de macrou alaturi de o garnitura gustoasa si hranitoare.

Pentru plachie am rumenit pestele (1 kg macrou) spalat, curatat si portionat in prealabil:

Peste peste am adaugat in pahar mare de vin, piper boabe, cateva foi de dafin, zeama de la o lamaie, un pahar mic de ulei si o jumatate de litru bulion de casa. Am lasat totul sa fiarba (se poate pune si la cuptor, depinde de voi ce varianta alegeti):

Pentru garnitura am mixat doua retete adica cea de la Amalia si cea de la Anuska si iata ce a iesit:

Post cu folos!

Fasole batuta aperitiv

Un aperitiv festiv si gustos dar... de post.

Se pregateste o portie de fasole batuta (tucalita, mixata, cum preferati sa o numiti) adica: se fierbe fasolea dupa ce a stat minim 2 ore in apa rece,se paseaza si se condimenteaza cu sare, piper, boia dulce si iute, busuioc,etc):

Separat se caleste ceapa in ulei (eu am pus 3 cepe mari la 1 kg fasole). Cand ceapa a devenit aurie se adauga 1 pahar suc de rosii (eu am pus rosii congelate), un praf de sare, unul de piper si se mai lasa pe foc pana devine o mancarica scazuta.

Fasolea batuta se amesteca cu ceapa calita si cu aceasta compozitie se umplu jumatati de gogonele murate sau ardei. Se decoreaza dupa preferinta (pe ale mele le scuzati, aveam febra mare si le-am cam rasolit) si se dau la rece pentru cateva ore. Arata bine si sunt foarte gustoase. Parole! Pentru un plus de culoare puteti umple pe langa gogonele si gogosari, castraveti, etc

 Pentru ca sotul meu nu iubeste gogonelele pentru el am pastrat fasolea in castronele pe care le-am acoperit cu ceapa calita:

Pofta buna!!!

Prajitura cu dovleac - de post

Din seria de prajituri pregatite de mama si matusa L. pentru pomenirea tatalui meu:

va prezint prajitura cu dovleac de post.

De fapt prajitura se poate face si cu mere, pere, pepene galben etc

Pentru aluat:

• 10 linguri zahar
• 10 linguri ulei
• 10 linguri suc de rosii
• 1 plic amoniac stins cu otet
• 500 g faina

Pentru umplutura:

• 1 kg dovleac
• 5-6 linguri zahar (sau miere)
• scortisoara, nucsoara, cuisoare, vanilie pastaie, etc

Ingredientele pentru aluat se amesteca si se intind foi (numarul lor depinde de dimensiunea tavii de copt). Fructele se rad, se amesteca cu condimentele si se calesc in putin ulei. Se umplu foile coapte si racite. Se taie patrate, triunghiuri a doua zi. Pofta buna!

Reteta am gasit-o in revista "Practic in bucatarie - Prajituri traditionale romanesti"

Pilaf de linte

Nu va strambati! Mancarea asta face parte din acele terciuri incredibil de gustoase si satioase. A fost prima oara cand am gatit si gustat lintea. Ce sa va zic? M-a coplesit. E  mult mai gustoasa decat inrudita mazare si in plus este foarte nutritiva, usor digerabila, bogata in fibre, etc... Despre continutul si proprietatile ei puteti citi aici iar reteta care m-a ghidat la in bucatarie este aici.

Am lasat lintea la inmuiat peste noapte. Am pus-o la fiert impreuna cu cartofi taiati cuburi:

Separat am calit usor ceapa impreuna cu morcov ras si ardei gras tocat marunt, am stins cu zeama in care a fiert lintea.

Am fiert orezul separat. Le-am amestecat apoi pe toate pentru a-si imprumuta aromele si am lasat mancarea sa mai scada. Am dres-o cu marar, putina sare si foarte putin piper.

Un deliciu absolut! Treuie sa incercati!