CRACIUN FERICIT!!!!

Craciun Fericit oameni buni! Nasterea Domnului sa va umple inima de bucurie si gandurile bune sa va insoteasca pretutindeni!

Va pupam,

Niko

Final de toamna

Final de toamna si foarte curand final de 2011...

Anul asta a trecut precum fulgerul. A fost un an de tranzit in urma caruia nu doresc sa fac nici un bilant. Bloggeristic vorbind a fost perioada in care am postat cele mai putine articole si poate cele mai lipsite de inspiratie, pe de o parte pentru ca n-am mai fotografiat nimic de cateva luni (nu mai avem acumulatori la aparatul foto) iar pe de alta parte din vara ma lupt cu o bronsita care ma stoarce la propriu de energie si pe care n-am reusit pana acum sa o inving.  Din acest motiv anul asta n-am reusit sa tinem Postul Nasterii Domnului. 

Nu-mi ramane decat sa va doresc voua din toata inima: post cu multa bucurie si traire duhovniceasca!!! 

Sa va bucurati pentru fiecare secunda de liniste pe care o traiti, sa invatati sa va faceti singuri viata  mai frumoasa, sa gasiti bucurie in lucrurile marunte si sa va rugati pentru sanatate, ca tare fragila e.

La noi e frig. Toamna blanda si ruginie e de mult o amintire:

Astept 1 Decembrie. Intentionez sa-l sarbatorim in familie jucand  Romania - Trivia.

Si mai astept sa ninga si sa vina Craciunul (crosetez cand pot ormanente).

Niko

Concert Tudor Gheorghe - Vremea nemâniei

 

Dolj , Craiova. Luni 28 Noiembrie 2011 20:00 - Teatrul Naţional „Marin Sorescu” 

Maestrul Tudor Gheorghe aduce spectacolul "Vremea Nemâniei" pe 20 octombrie, la Teatrul Muzical "Nae Leonard" din Galaţi, de la ora 19,00. Premiera spectacolului "Vremea Nemâniei" a avut loc pe 4 octombrie a.c. la Pererîta, satul natal al regretatului poet Grigore Vieru. Vă reamintim că "Vremea nemaniei" este un spectacol construit pe suportul poetic al regretatului Grigore Vieru. Preţul biletului: 65 lei.

 Miercuri, 26 octombrie 2011, Tudor Gheorghe revine la Sala Palatului din Bucureşti pentru a le prezenta fanilor cel mai nou proiect al său: “Vremea nemâniei“.

Dovleac copt

Va place dovleacul copt? Eu il ador....

Se portioneaza dovleacul si se curata de seminte. Se aseaza apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se pune in cuptor la aragaz (asta in cazul in care nu aveti la indemana un test ori un cuptor cu jaratic).

Se lasa la foc mediu cca 2 ore.

Se serveste ca atare sau pentru cei care nu au probleme cu colesterolul se ung bucatile fierbinti cu putin unt.

Pofta buna!

Niko

Portofele cu mere - de post

Pentru aluat am folosit:

• 1 kg faina
• 50 g drojdie proaspata
• ~1+1/2 cana apa calduta (pana ce aluatul este moale dar elastic si se desprinde de maini)
• 100 g zahar
• un praf sare
• 6 linguri cu untdelemn

Pentru umplutura de mere:

• 5-6 mere (depinde de marimea lor)
• zeama de la 1/2 lamaie
• un praf scortisoara
• zahar (dupa gust)
• 2 linguri untdelemn

Aluatul se prapara ca si cel de paine (stiti voi mai bine) se amesteca drojdia cu zaharul, se cerne faina, se amesteca ingredientele toate (apa calda o lasati la urma pentru a va orienta cata trebuie sa adaugati), se framanta bine cu mana un aluat moale si se lasa la dospit.

Pentru caramelul de mere am procedat ca si aici cu singura deosebire ca am pus untdelemn in loc de unt. 

Aluatul dospit se portioneaza, se formeaza bilute care se intind cu sucitorul si se umplu dupa dorinta. Eu am exagerat putin cu compozitia si in tava a curs putin pe margine.

Reci se pudreaza cu zahar. Fara exagerare au fost delicioase!

Uscarea cimbrului si pastrarea lui

Mama mea soacra m-a cadorisit cu inca o carte din colectia dumneaei: BUCATARIA SATENCEI scrisa de Lucretia Oprean si aparuta la Editura tehnica in 1974.

Din cuprinsul acestei minunate carti am sa va expun cateva retete "de toamna". 

Astazi despre uscarea cimbrului:

Pentru uscat cimbrul se culege cand este in floare, deoarece atunci are mirosul si aroma cea mai placuta. Se spala, se scurge si se leaga cu sfoara partea de la radacina. Se agata fie in pod la umbra, dar caldura mare, fie in curte sub acoperis la loc uscat.

Se pastreaza dupa ce e ia de pe sfoara; se curata de radacini si se pune in pungi de hartie.

Cel mai bun mijloc de pastrare este ca dupa uscare sa se rupa frunzulitele, sa se sfarme in palme, sa se treaca prin sita de sirma si sa se puna in borcane de sticla acoperite cu capac. In felul acesta se pastreaza gustul si aroma.

Noi pentru operatiunea de uscare a plantelor folosim barile din camara (aceleasi pe care le folosim si iarna la porc):

Niko

Gem de prune cu migdale

Se anunta iarna si noi n-am terminat de pregatit conservele... o situatie nemaiintalnita... :))  

Sa ne grabim: 

• pentru fiecare kg si jumtate prune se adauga 500 g zahar si zeama de la o jumatate de lamaie
• migdalele se adauga dupa gust (din punctul meu e vedere cu cat sunt mai multe cu atat e mai bine)

Fructele se spala si se curata de samburi. Se pun la fiert impreuna cu zaharul si zeama de lamaie:

cand incep sa-si schimbe culoarea se paseaza cu mixerul vertical. Migdalele se macina si ele si se adauga peste fructe. Se continua fierberea pana in momentul in care capata consistenta dorita. Mie imi place gemul mai moale, usor tartinabil, dar fiecare poate proceda dupa cum ii dicteaza inima. Gemul fierbinte se pune in borcane calde care se capacesc si se aseaza cu gura in jos la loc cald (eventual invelite in paturi).

Niko
 

Script anti copy/paste

Buna tuturor!

Am gasit un script folositor si vreau sa vi-l aduc in atentie. Am vazut ca multi dintre voi sunteti dezamagiti de faptul ca texte scrise pe blogurile personale sunt copiate aproape in intregime si postate pe alte site-uri. Exista o cale extrem de simpla de a impiedica acest lucru pe viitor.

Adaugati un element HTML/Java script si copiati scriptul acesta . Eu l-am probat deja pe blogul meu si functioneaza. Are rolul de a bloca pe pagina blogului butonul click-dreapta al mouse-ului.

Puteti sa inlocuiti mesajul "Function Disabled!" cu un altul (care vi se poate parea mai potrivit).

Va pup si imi cer scuze pentru absenta de pe blog si impolitetea de a nu raspunde comentariilor. 

Niko

Chicken Cordon Bleu

Am fost si eu curioasa sa aflu de ce un snitel umplut se poate numi "panglica albastra". Google m-a luminat (traducerea ii apartine):

Istoria Le Cordon Bleu
Numele Le Cordon Bleu a fost utilizat pentru prima dată în ceea ce priveşte excelenţa culinară din secolul al 16-lea, cand regele Henric al III-a creat unul dintre cele mai importante comenzi în Franţa, Simbolizând acest ordin a fost "L'Ordre du Saint-Esprit". încrucişată a Duhului Sfânt care atârna pe o panglica albastra sau ONU cordon bleu. Datorită naturii prestigiu a acestui Ordin, precum şi sărbătorile decadent însoţesc ceremoniile lor, numele de Le Cordon Bleu a devenit pe deplin recunoscut şi celebrat.
Le Cordon Bleu, ca o şcoală de arte culinare, a fost infiintata la Paris, în 1895 de jurnalistul şi editorul La Cuisinière Cordon Bleu revista, Marthe Distel. La data de 14 ianuarie, 1896, demonstratie de gatit prima care va avea loc pe un aragaz electric a fost pus în scenă de la Le Cordon Bleu într-un efort de a promova lansarea revistei şi şcoală de gătit la Paris. Din acest punct de pe, reputatie internationala de Le Cordon Bleu sa raspandit rapid. Bucătari mare a venit la şcoală pentru a preda elevilor în continuare contribuie la reputaţia de renume mondial al şcolii. Ca urmare, elevii dintr-o varietate de ţări s-au inscris in clase, precum şi personalităţi marcante, inclusiv Julia Child în 1950.
Astazi, Le Cordon Bleu are o prezenţă în peste 20 de tari cu mai mult de 40 de scoli internationale la care au participat 20.000 de studenţi anual.  Studenţii sunt predate de către maestrilor nostri bucatari, dintre care majoritatea provin de la Michelin restaurante sau sunt câştigătorii de concursuri prestigioase şi titluri, cum ar fi Meilleur Ouvrier de France.  Ei trec pe cunoştinţele lor de bucătăria franceză clasice şi moderne tehnici culinare internaţionale pentru studenţii noştri.

sursa

Ati inteles? Cordon bleu este un preparat sofisticat, demn de a fi gatit doar de Chefs. Preparatul original are la baza carnea de vitel. Sunt convinsa ca cere o pregatire aparte si la final are un gust pe masura renumelui, mai ales daca e insotit de un vin frantuzesc vechi.

Dar americanii, in  ritmul vietii lor, au dezvoltat varianta facila cu piept de pui.

Pieptul de pui se transeaza si se aplatizeaza:

pe fiecare bucata de piept de pui se aseaza o felie de sunca (sau prosciutto):

si branza sau cascaval. Pentru ca tot exista atat de multe variante ale acestui preparat am adaugat si eu un element personal la umplutura: ciuperci (calite in prealabil):

Se rasucesc bucatile de pui precum sarmalele si se prind capetele cu scobitori:

Se trec succesiv prin faina,ou batut cu sare si piper iar apoi prin pesmet. Se prajesc in ulei la foc mediu.

Niko

Cataif cu taitei de casa

O minune! Incomparabil mai bun decat cel cu paste din comert.

Reteta Maestrului Colea:

 Ingrediente:

• 300-400 g faina
• 2 oua
• apa cat cuprinde
• putina sare
• 200 g unt
• 400 g frisca pentru decor
• 250g zahar, 300 ml apa si 1/2 baton vanilie pentru sirop.

MDP:

Din faina, oua si apa cat primeste faina se prepara un aluat de taitei. Se intinde aluatul bine de tot, se ruleaza si cu un cutit bine ascutit se taie taitei subtiri care se intind pe masa si se lasa sa se usuce putin:

Se aseaza taiteii intr-o tava unsa cu unt, se portioneaza, se stropesc cu unt topit si se introduc in cuptorul bine incalzit pana se rumenesc putin:

Ingredientele pentru sirop se fierb si se toarna fierbinte peste taiteii rumeniti. Se lasa sa se raceasca.

Inainte de servire se bate frisca, dupa ce a fost tinuta in frigider cateva ore. 

Indicatia mea: daca nu aveti smantana pentru frisca si folositi o frisca lichida din comert ar fi indicat sa o amestecati cu un iaurt natur.

Jumatate din cataif se scoate din tava pe un platou plat, se intinde deasupra o parte din frisca, peste care se pune restul de cataif in aceeasi ordine, cu taietura intre ele. Cu restul de frisca se garniseste cataiful pe deasupra.

Eu am sarit peste partea cu frisca, am servit cataiful simplu pentru ca era prea bun...

Am uitat sa va spun: in sirop am adaugat coaja si zeama de lamaie 

Niko

Poale-n brau

Reteta Maestrului Radu Anton Roman:

Ingrediente aluat:

• 500 g faina
• 50 g zahar
• 15 g drojdie
• 3 oua
• 500 ml lapte
• 250 g unt (50 g pentru uns tava)
• sare (dupa gust)

Ingrediente umplutura:

• 500 g branza de burduf 
• 2 oua

MDP:

Drojdia se desface intr-o canita cu ceva apa calduta, dupa care se amesteca cu 1 lingura faina si 1 lingurita de zahar. Se lasa sa creasca cca o jumatate de ora. Se separa galbenusurile. Peste restul fainii se toarna drojdia, laptele caldut, galbenusurile, sarea si zaharul; Se framanta constiincios un sfert de ora, se adauga untul topit cate putin, se lasa sa creasca acoperit 1-2 ore.

Pentru umplutura se freaca branza cu ouale (eu am pus si zahar in umplutura). Dupa ce a crescut aluatul, se face sul si se taie in bucati cam cat un mar mic. Se unge un platou cu unt. Se intinde fiecare bucata de aluat pe platou - cam de juma' de degetel grosime - si se umple cu cate o lingura de branza.

Se ridica poalele aluatului peste branza si se lipesc, se lasa aluatul sa mai dospeasca o jumatate de ora. Se unge o tava cu unt (eu am folosit hartie de copt), se ung cu albus (eu am uns cu ou intreg)

se dau la foc potrivit o jumatate de ora:

Sotul meu a spus ca sunt cele mai bune poale-n brau pe care le-a mancat.

Niko

Taitei cu lapte

Pentru diminetile racoroase ce vor urma.
Este o reteta banala dar care poate deveni un adevarat festin daca taiteii sunt preparati in casa iar laptele e cumparat de la o laptareasa.

Ingrediente:
1 litru lapte proaspat de vaca
zahar (dupa gust)
scortisoara praf

MDP:

Laptele se pune la fiert in oala cu fund dublu:

Din 2  oua de tara, un praf de sare si faina (cat cuprinde) se face o coca ferma care se transforma in taitei cu minunatia asta de aparat:

Dupa ce laptele a fiert se indulceste dupa gust si se adauga taiteii. Se fierb la foc mic cca 10 minute. Se servesc fierbinti presarati cu scortisoara:

Sa aveti o toamna frumoasa!

Niko

Inghetata prajita - desert chinezesc

Ingrediente

1. 1 cozonac mare
2. 1 caserola 500 g inghetata asortata
3. esenta de vanilie (eu nu prea folosesc esenta de vanilie ci mai degraba 1- 1si 1/2 pahar vin)
4. 2 oua 
5. faina cat e nevoie pentru sosul Bechamel
6. o cana lapte
7. zahar (dupa gust, adica destul de putin pentru ca si inghetata si cozonacul sunt dulci)
8. ulei pentru prajit (mult!)

MDP:

Se feliaza cozonacul. Feliile rezultate se aseaza in tavi intinse si se stropesc cu vin (esenta de vanilie). Se pune cate o lingura de inghetata pe fiecare felie de cozonac si se pliaza. Feliile astfel umplute se aseaza individual in pungi de plastic si se tin in congelator cateva ore (pana ingheata si cozonacul). 

Se prepara un sos bechamel din faina, ou si lapte. Dupa ce a inghetat si cozonacul, se scot pungile din congelator; fiecare bucata se trece prin sosul Bechamel si se prajeste in ulei incins.

Inghetata astfel preparata se serveste cu zahar vanilat sau cu sos de fructe:

Salam de biscuiti cu ciocolata

Una din retetele dragi mie pe care am pierdut-o la transferul de pe wordpress. Am regasit in schimb fotografiile si acum acest delicios salam este acolo unde ii e locul :)))

 

 Ingrediente:

• 2 oua
• 100 g  alune sau nuci
• `1 kg  biscuiti
• 200 g ciocolata de menaj
• 200 g unt
• 100 g zahar
• rom sau cognac

1. biscuitii se maruntesc o parte cu mana si o parte se macina fin
2. alunele se maruntesc foarte fin
3. zaharul se pune dupa gust (in functie de dulceata biscuitilor)
4. daca aluatul nu e bine legat se mai poate adauga o cescuta lapte dulce
5. savoarea acestui salam creste daca e consumat langa o cafea (neagra)

Pofta buna!

Pranz taranesc II

? V-am facut pofta cu gogosile? Ele au reprezentat doar o mica gustare (ori un brunch, maybe) iar acum urmeaza pranzul. Unul oltenesc! Etapele premergatoare nu le mai reiau, vi le-am expus 

Am amestecat legumele coapte (rosii, ardei iute si gras, ceapa) cu mujdei de usturoi, ulei si sare:

Maica-mea a pregatit o mamaliguta:

Si iata:

Niko

Gogosi cu branza sarata...

...cum ne facea noua mamaia noastra, cand mai era inca "in putere". Dupa ce framanta aluatul de paine il lasa la dospit la loc cald. Inainte de a plamadi painea si a arde testul cu mana uda rupea bucati de aluat

pe care le  modela in palme si le umplea cu branza telemea zdrobita cu furculita si amestcata cu ou:

Gogosile le prajea in tuci (in multa grasime, de regula ulei amestecat cu untura de porc):

Sau intindea aluatul cu sucitorul si taia forme cu gura paharului trecut prin faina...

Ni le servea fierbinti, simple sau langa o cana de lapte batut in putinei:

Niko

Zacusca de dovlecei

Am primit de la o vecina cativa dovlecei (ca asa-i la tara: cand iti calca cineva pragul nu vine cu mana goala, iti aduce cate ceva din ce-i prioseste). Si cum in vara asta ne-am tot rasfatat cu dovlecei pane, umpluti, corabioare, etc, ba... am mai pus si la lada o multime, ne-am hotarat sa-i transformam in zacusca. Zacusca de dovlecei e mai usor digerabila decat clasica zacusca de vinete si se pregateste si mult mai usor. 

Ingrediente:

• 1 kg dovlecei
• 1/2 kg ceapa
• 1/2 kg ardei gras
• 2-3 morcovi
• 1/2 litru suc de rosii (sau bulion)
• sare, piper, foi de dafin, ulei

MDP:

Dovleceii se rad de coaja

se scobesc de seminte, se presara cu sare si se lasa la scurs pentru cca 1 ora

apoi se taie cubulete. Intre timp se curata si se maruntesc si restul legumelor. Intr-un tuci incapator se pun in ulei (1/2 litru e suficient) la inabusit ceapa, morcovul si ardeiul. Cand acestea s-au inmuiat se adauga dovleceii scursi si condimentele. Se lasa la fiert pret de jumatate de ora dupa care se adauga sucul de rosii si se continua fierberea pana zacusca scade si uleiul iese la suprafata. Se pune fierbinte in borcane.

Delicioasa! Deja am consumat-o.

Niko

Tarta Tatin cu mere si piersici

inspirata de Jamie, bucatarul meu favorit
 
dar pregatita cu mici modificari impuse de circumstantele de moment:
am folosit zahar vanilat in loc de vanilie pastaie
am folosit un cabernet autentic in loc de cognac
pentru aluat am folosit un pachet foietaj din comert pe care l-am portionat si abia apoi l-am adaugat peste fructe
fructele le-am feliat inainte de a le carameliza
in loc de tigaie am folosit o tava dreptunghiulara teflonata

Delicioasa!

Niko

E canicula...

 ...iar. Dar nu trebuie sa ne suparam. E vara si asa trebuie sa fie: cald. Altfel cum s-ar putea coace roadele campului? Noi simtim disconfort dar floarea-soarelui e fericita, am vazut eu. Si graul asemenea: asteapta galben si fericit sa fie macinat si plamadit in paine. 

In loc de o limonada racoritoare va ofer cateva imagini de la tara din iarna lui 2011, imagini pe care n-am avut vreme sa vi le arat pana acum: Vida, masa de Sfantul Ion, un proiect de decoupage, camara, zapada...

Si pentru ca e canicula sotul meu asculta Cenaclul FLACARA. Va doresc un sfarsit de saptamana mi-nu-nat! Noi ne refugiem la umbra ciresilor (in 2-3 ani vor fi suficient de mari incat sa legam de ei un hamac; pana atunci stam si pe scaunele).

Niko

Dulceata de visine (la tuci)

Cartea mea de bucate zice asa: pentru 4 pahare de visine fara samburi se adauga 1 kg de zahar. Mai sigur insa pregatiti pentru fiecare kg de fructe cate 1 kg zahar. Intr-un vas incapator se aseaza in straturi alternative zaharul si fructele. Tot cartea mea de bucate zicea ca vasul astfel pregatit se pune pe marginea masinii de gatit pana se topeste zaharul. Noi am lasat vasul acoperit la loc racoros peste noapte. In dimineata urmatoare arata asa:
Inainte de a pune fructele sa fiarba puteti adauga arome (rum, cognac, vanilie pastai, zeama de lamaie, etc)

Focul obligatoriu e iute:

Dupa ce dulceata e legata (o obervati usor pentru ca dispare spuma, i se schimba culoarea  si miroase  cu adevarat a dulceta) se pune fierbinte in bocane spalate si uscate. Borcanele se aseaza intr-un vas cu gura in jos si se acopera cu o patura groasa. Dupa cateva zile se pot transfera in camara/pivnita.

Din 5 kg de visine si 5 de zahar au iesit cam 6 kg de dulceata.

Niko

   

Compot de visine

Se culeg fructele bine coapte:

 Se pregatesc borcanele:

 Se spala fructele, se curata de codite si se umplu borcanele trei sferturi: 

 Peste fructe se pune apa, asa se calculeaza cantitatea de lichid necesar. Intr-un vas se desarta apa din borcane si se indulceste dupa gust. Mama mea pune 1 kg de zahar la 10 borcane (de 800 g) compot. Se fierbe apa cu zaharul pana ce acesta se topeste, se pune siropul in borcane si se pun capacele:

Se invelesc borcanele capacite in carpe sau in ziare si se pun in vase mari sa fiarba la baie marina. 

Dupa ce se racesc se pot transfera in camara/pivnta:

Se degusta iarna.  

Sfat: cu visinele ramase se face visinata

 

Coltunasi cu visine

Up date: Pentru ca i-am pregatit recent i-am fotografiat pentru voi. Pozele postate de mine  initial nu erau foarte reusite si puneau cumva in umbra cel mai grozav desert cu visine. Era pacat. 

Mai toate revistele de gastronomie prezinta retete pentru diferite variante de RAVIOLI dar in bucataria noastra, romaneasca, exista de foarta multa vreme ceva similar: COLTUNASII. Bunica mea pregatea coltunasi cu visine proaspete in fiecare primavara (obicei adus in lada de zestre din Basarabia).

"Coltunasii cu visine" sunt primul desert pe care l-am pregatit singura in copilarie (inclusiv urcatul in visin si culesul fructelor) asa ca va imaginati cat sunt de legata sentimental de reteta asta !

Acum patru ani am regasit coltunasii in cartea lui Radu Anton Roman: "Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti" in capitolul intitulat "Apropiata, departata Basarabie" (alaturi de PIROSTI, BORS DE NISETRU si alte bunatati pe care le stiam atat de bine...) si o sa redau reteta asa cum a scris-o specialistul alaturi de fotografiile facute in bucataria mea.

Aluat :

• 6 oua, faina cata primeste - dar aluatul sa ramana moale
• Aluatul se intinde foaie subtire si, pana se zbiceste (ce vorba veche si frumoasa) se taie patratele de 7-8 centimetri

Umpluturi :

• branza de vaci, telemea ori cas framantat, frecate cu ou, chimen, anason
• carne de vitel, tocata, rumenita cu ceapa, stransa cu ou, ceva sare
• ciuperci scazute, cu ou, putina ceapa si un catel de usturoi
• cartofi fierti frecati cu unt, oua, ceapa calita
• magiun
• fructe, zahar, vanilie (in cazul nostru 500 g visine, 100 g zahar si 125 g smantana)

In cazul nostru : am scos samburii din visine, le-am amestecat cu zaharul si le-am pus la rece :

 Intre timp am pregatit aluatul 

si l-am intins in foaie. Am ascos visinele din vasul in care au stat la frigider si jumatate din ele le-am folosit pentru a umple coltunasii :

am impaturit patratelele si le-am fixat marginile cu varful degetelor apoi i-am asezat la fiert in multa apa clocotita:

am facut un sos din smantana amestecata cu zeama lasata de visine in zahar si am acoperit coltunasii dupa ce acestia au fost foarte bine fierti:

(am folosit la decor cealalta jumatate din cantitatea de visine)

 

Sfanta Manastire dintr-un lemn - iunie 2011

Despre aceasta FRUMOASA si SFANTA MANASTIRE v-am mai povestit si aici. 

De data asta am ajuns sa-i pasim pragul intr-o dupa-amiaza de vineri pe o ploaie mocaneasca si rece. Si ne-am bucurat chiar sa ajungem in fata Sfintei Icoane, lucru ca nu s-a intamplat pana acum.  Las cateva imagini sa va bucure sufletul:

Un sfarsit de saptamana pe placul vostru!
Niko

Pranz taranesc

Cum se pregateste un pranz la tara:

Taranca mama (sau bunica, sotie, dupa caz...) culege din gradina legumele necesare, framanta aluatul de paine si-l lasa la dospit.
Omul (taranul, de!) sacrifica un pui. Apoi are timp liber pentru o tuica, visinata...
Taranca pregateste ciorba de pui cu legume, varza calita, si pune painea la copt supt test:

Taranul face focul la gratar:

Cresteaza o bucata de pastrama:

Si o pregateste:

La amiaza se pune masa afara, intr-un loc umbros si se servesc bucatele:

Se mai aduc la masa ardei iute, usturoi verde, ceva verdeata tocata si obligatoriu apa rece din fantana. 

Dupa masa toti taranii se odihnesc. Pentru partea asta bunica are o vorba: sa ne dam o tira pe pat!

Tudor Gheorghe-Muica ,suntem neam de piatra

Asculta mai multe audio diverse

Mosii de vara

V-am spus deja, cum a inceput concediul am si evadat din Craiova. 

La tara... am respirat aer curat, m-am plimbat desculta prin praf, am mancat cirese parguite pana m-a durut burta, am cules iarba pentru pui (cu tot cu urzici) si am copilit rosiile (recunosc, pentru operatiunea asta am fost mai intai instruita).  Dar cel mai important a fost sentimentul pe care l-am trait privind ciresul nostru. L-am lasat cu ciresele abia date in parg cand am plecat la munte si l-am gasit cu ele coapte in chiar Sambata Mosilor de vara. Era pregatit sa-i fie culese si impartite roadele..

Asa e obiceiul pe la noi: sa se imparta pahare sau cani cu apa ori alte bauturi, gris cu lapte si cirese.

Up date:
Mosii de vara 2012 (pregatirile le-am facut singura la Craiova)

Salau cu usturoi

In ultima vreme mancam tot mai mult peste. 

Salaul e un peste rapitor, cu carnea alba si tare. Solzii sunt micuti si se curata usor, nici oase nu are prea multe. La pescaria din cartier l-am gasit congelat (si eviscerat) la pretul de 9 lei/kg.

Asadar

am curatat pestele, l-am condimentat simplu cu sare si piper, l-am stropit bine cu ulei si l-am varat in cuptor. L-am mai intors in tava de cateva ori si l-am mai stropit cu sosul format. Dupa ce s-a patruns bine l-am servit cu un mujdei facut din usturoi verde, busuioc proaspat, zeama de lamaie, un strop de ulei , condimente si o extraportie de lamaie verde:

Niko

La tara - 04 iunie 2011

Colaj cu flori si fructe:

Ne-am intors

Bine v-am gasit!
N-am intors dintr-un scurt dar binemeritat concediu la... Olanesti :)) Unde in alta parte?
Am trecut cateva zile pe la casa cu  trandafiri

... si leandrii

iar apoi ne-am odihnit la racoarea muntelui in perpetuu cantec de pasari si susur de ape:

Promit sa revin cu mai multe imagini si povestioare dupa ce termin treburile casnice.
Va pup pe toti,
Niko

Prajitura imposibila

Nu stiu de ce se numeste asa. Reteta o am de la d-na Mari (colega mea de birou) si cred ca e inrudita cumva cu "Prajitura inteligenta". Foarte rapida si aceasta, aproape fara reguli si fara logica (poate tocmai de aici ii vine numele) toate ingredientele se mixeaza intr-un bol.

Ingrediente:

• 1 pachet unt
• 1+1/4 pahar zahar
• 2 pahare lapte dulce
• 1 pahar faina
• 1 pahar nuca de cocos
• 1 praf de copt
• 4 oua

Prajitura se coace timp de 40 de minute dar atentie: trebuie sa folositi o tava mai mica, altfel nu va avea inaltime (asa am patit eu). Rece se presara cu nuca de cocos si se portioneza.

Niko

Cataif

Cu siguranta cea mai rapida si savuroasa prajitura!
Ingrediente:

• 400 g fidea
• un pachet unt
• 3 lamai (verzi)
• zahar vanilat
• o cana zahar
• o cana apa
• eventual nuci, alune, migdale, fistic

 Mod de preparare:

Fideaua se marunteste si se aseaza intr-o tava. Peste ea se pune untul cubulete si in cazul in care folositi si alunele (eu am facut diverse variante, cea mai buna mi s-a parut cea cu alune de padure).

Tava astfel pregatita merge la cuptor pentru cateva minute (cand e aurie pe margini e gata). Intre timp se pregateste siropul. Lamaile se rad de coaja. Apa, zaharul, zaharul vanilat si zeama de lamaie se clocotesc. In final se adauga si coaja de lamaie.

Siropul se toarna fierbinte peste fideaua rumenita la cuptor. Dupa ce se raceste se portioneaza si e gata pentru a fi servita.

Delicioasa! Aroma untului se impleteste minunat cu cea a lamailor verzi si a vaniliei.

S-aveti pofta!

Edit 04.09.2011:
Am pregatit taitei de casa pentru ca ne-am achizitionat masina de taiat paste. Diferenta de gust si consistenta e considerabila!


Niko

Calcan in lapte

Reteta originala prevedea file de calcan, eu am avut unul intreg.

Am spalat pestele dupa ce s-a decongelat l-am eviscerat, l-am spalat din nou si l-am pus la fiert intr-o cana de lapte dulce amestecat cu o jumatate cana apa si condimente (dafin, piper,sare):

A fiert foarte repede (cca 7 minute). 

Pentru garnitura am fiert separat lintea, am calit in unt orezul, am stins apoi cu apa fierbinte (stiti proportia: 3 cesti apa la 1 ceasca orez), am adaugat si lintea, am mai presarat putina sare si am lasat amestecul pe foc pana ce orezul a fost gata.

Am servit pestele cu multa lamaie:

A fost bun, dar nu exceptional. Stiuca ramane preferata mea.

Pasti 2011 - HRISTOS A INVIAT!

"...Hristos a Înviat în firul ierbii,
A înviat Hristos în Adevăr;
În poieniţa-n care zburdă cerbii,
În florile de piersec şi de măr.

În stupii de albină fără greş,
În vântul care suflă mângâios
În ramura-nflorită de cireş..."

 Hristos a Înviat  - de Vasile Militaru

Niko

Azi dimineata in parc

Sa aveti o saptamana usoara!

Niko