Ardei umpluti cu orez

Pe langa reteta clasica de "Ardei umpluti cu carne" exista multe alte retete de ardei umplut : cu cartofi, cu orez, cu ciuperci , cu branza, etc

Bunica sotului meu pregatea foarte des "Ardei umpluti cu branza" dupa o reteta veche sarbeasca. Am cautat reteta pe net dar nu am gasit-o (daca ma puteti ajuta, va sunt recunoscatoare).

Astazi avem "Ardei umpluti cu orez" - o reteta potrivita pentru toate zilele de post din vara, usor de preparat si foarte gustoasa.

Ingrediente :

• -1/2 kg ardei gras
• -1/2 kg ceapa
• - 2 morcovi
• - 4 cesti orez
• - 2-3 rosii foarte coapte
• - condimente (de tot felul : oregano, boia dulce, cimbru, piper, sare, etc)
• - 1 dovlecel

Mod de preparare :

Ardeii se scobesc, se curata de seminte, se oparesc cateva minute si se dau deoparte. Orezul se fierbe separat in apa usor sarata. Ceapa si morcovul se calesc usor in ulei si se amesteca cu orezul. Dovlecelul se curata de coaja, se taie rondele si se sareaza. Se umplu ardeii cu orez, se aseaza intr-o cratita cu apa si se pun la fiert. Cand ardeii sunt aproape fierti se adauga si dovleceii si se lasa in continuare sa fiarba. Se prepara un sos din rosiile tocate si condimente si se adauga si el peste ardei. Se mai lasa sa dea cateva clocote.

Se servesc cu paine de casa!

Ostropel de pui

Ingrediente :

1. 500 g carne de pui
2. 2-3 morcovi
3. 2-3 cepe
4. 1 pahar lapte acru
5. 100 g unt
6. 2-3 linguri ulei de masline
7. 2-3 lingurite faina
8. un praf sare
9. 1 capatina usturoi

Mod de preparare :

Carnea de pui se pune la fiert in apa rece. Se spumuieste, se lasa sa fiarba pana carnea cade de pe os. Se scote carnea din supa si se dezoseaza. Morcovul se rade pe razatoarea cu ochiuri mari, ceapa se toaca fin. Usturoiul se curata si se piseaza cu putina sare (se face un mujdei)

Se pune o cratita pe foc si se pun in ea ingredientele in urmatoarea ordine : untul si uleiul de masline, morcovul si ceapa, carnea de pui (dupa ce ceapa a devenit translucida) si dupa alte citeva minute amestecul se stinge cu zeama in care a fiert carnea. Se lasa sa scada putin si apoi se aduga laptele batut amestecat cu faina. Dupa ce sosul s-a ingrosat se stinge focul si se "drege" ostropelul cu mujdeiul de usturoi.

Pentru ca sosul e dulceag merge de minune cu muraturi asortate :

 

Supa de gaina

Stiu ca reteta este foarte cunoscuta de toata lumea dar ca orice reteta are cateva reguli de baza :

gaina trebuie sa fie "de curte" si trebuie fiarta timp indelungat la foc mic, mic.

Ingrediente :

• 1 gaina
• 2-3 morcovi
• 2-3 cepe
• 2-3 cartofi
• taitei de casa (preparati din 2 oua, o lingura ulei de masline, un praf sare si faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit de tare)
• verdeata

Mod de preparare :

Gaina se portioneaza. Bucatile de carne se pun la fiert in apa rece. Focul se lasa mic iar oala nu se acopera. Se spumuieste carnea iar apoi oala se poate acoperi cu un capac. Dupa ce carnea a fiert se scoate din supa si se pune in locul ei zarzavatul care a fost spalat, curatat si taiat bucati mari.

Taieteii se fierb separat in apa cu sare si se adauga in supa la sfarsit sau in momentul servirii. Si verdeata se poate adauga doar in momentul servirii.


Sau... se pregatesc galuste aurii din gris:

Salata de sfecla rosie cu smantana

Ingrediente :

• 1/2 kg morcov
• 1 kg cartofi
• 1 sfecla rosie de dimensiune medie
• 1 borcan gogosar in otet
• 1 borcan castraveti in otet
• maioneza facuta din 2 oua
• 1 lingurita mustar dulce
• 100 g smantana

Mod de preparare :

Morcovii si cartofii se fierb in coaja. Se curata, se spala si se toaca marunt. Sfecla rosie se fierbe sau se coace, se curata de coaja si se da pe razatoarea cu ochiuri mari. Gogosarii si castravetii se toaca fin si se lasa intr-o sita sa se scurga de zeama ~30 minute.Se prepara un sos din maioneza, mustar si smantana. Intr-un vas mai mare se aseaza toate legumele, se sareaza si se amesteca cu o parte din sos. Datorita sfeclei amestecul are o culoare rosie. Restul sosului se pune peste amestec :

Seamana cu o tarta dar gustul e special !!!

Pizza de casa

Aluat :

• 1 cana lapte
• 1 lingurita bicarbonat
• 1-2 linguri ulei de masline
• 2 oua intregi
• faina cit cuprinde

Umplutura :

• suc de rosii
• carnati de casa taiati cuburi
• salam "Victoria" taiat si el cubulete
• ceapa taiata rondele
• masline
• condimente : piper, coriandru, cimbru si neaparat busuioc

Mod de preparare :
Aluatul se intinde cu mana in tava tapetata cu faina, se unge cu sucul de rosii, se condimenteaza si se distribuie uniform pe toata suprafata bucatile de salam ,cirnat, ceapa si maslinele. In final se acopera totul cu cascaval dat pe razatoare (sau taiat cuburi pentru ca oricum se topeste la copt) si se pune tava in cuptor la temperatura mare pentru aproximativ 15 minute.
Are un gust deosebit(aici contribuie si calitatea ingredientelor)

Si un aspect imbietor :

Prajitura FAVORIT

Ingrediente pentru un blat :

• 5 oua
• 6 linguri zahar
• 3 linguri ulei
• o lingura rom
• 6 linguri cu virf faina
• 100 g nuci macinate
• coaja rasa de lamaie

Mod de preparare blat :

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma impreuna cu romul, galbenusurile se amesteca cu zaharul, nuca, uleiul, un praf sare , faina si la final albusurile batute. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se pune in cuptor. Daca se doreste o cantitate mai mare de prajitura se coc doua blaturi.

Crema de martipan : Se freaca spuma 100 g martipan cu 125 g unt.

Siropul de portocale : Se amesteca 2 linguri de zahar cu un pahar de apa, se pun pe foc pina se topeste zaharul iar apoi se completeaza cu zeama si coaja de la o portocala.

Glazura : 100 g ciocolata de menaj se topeste pe foc impreuna cu doua linguri de fondant

Frisca : O cantitate de 400 g smantana se bate cu telul pina devine spuma si se indulceste cu zahar pudra dupa gust.

Prajitura se monteaza in felul urmator : Blatul se inteapa cu o scobitoare si se insiropeaza, se taie in doua, pe jumatate din el se aseaza crema si se acopera cu cealalta jumatate. Se taie prajitura patrate si fiecare bucata se acopera cu glazura de ciocolata (calduta). Peste glazura prajiturelele se decoreaza cu frisca.

Coliva pentru cei pribegi

Coliva este o legatura intre viata, moarte si viata vesnica; graul simbolizeaza pe cei drept credinciosi ce vor fi mintuiti la judecata de apoi, zaharul sau mierea reprezinta virtutile celor sfinti iar nuca, optimismul victoriei vietii asupra mortii, prin Invierea Mintuitorului Nostru.

Anul asta, de Sambata mortilor, am pregatit pentru prima oara coliva. O sa va scriu reteta asa cum am gasit-o in cartea lui Radu Anton Roman:

• 1 kg grau
• 1 lingurita coaja de lamaie rasa
• 1 lingurita zahar vanilat
• praf e cacao
• 500 g miez nuca macinat + 200 g pentru ornat
• sare, dupa gust
• 500 g zahar
• 1 lingurita coaja de portocala rasa
• 1 virf cutit scortisoara
• zahar pudra

Griul se spala in 9 ape reci si 2 ape calde, se pune sa undeasca la fiert in 2 litri apa, pe foc mic, vas acoperit. Vasul se misca din cind in cind sa nu se lipeasca graul. Cind s-au muiat boabele, se acopera cu cirpe si se lasa sa se raceasca 3-4 ore. Se scurge daca e cazul, se adauga zaharul, nuca, coaja de lamaie si portocala, zaharul vanilat, putina sare. Se framanta pana se face pasta moale. Se face pe o tava sau un platou o movilita frumoasa si rotunda dupa gust. Se pudreaza cu zahar, scortisoara si nuca fin macinata. Se scrie o cruce cu bomboane sau praf de cacao peste toate.

Am incercat sa respect cu strictete reteta dar pentru ca graul s-a fiert foarte repede am sunat-o pe mama sa-i cer parerea. Asa am aflat secretul ei : dupa ce graul a fiert se toarna peste el zaharul si se lasa in continuare la fiert pina se leaga. Dupa aceea se lasa sa se raceasca (l-am lasat peste noapte).

Dimineata l-am amestecat cu mirodeniile si cu nuca macinata.