Cantec pentru copilul meu

Va amintiti? In vremea copilariei noi nu fredonam "Jaga, Jaga" (si aici ma refer la varianta romaneasca a melodiei) ci cintece de felul acesta:Anda Calugareanu - Cantec

Asculta mai multe audio folk
versuri : George Cosbuc
voce si ghitara : Anda Calugareanu


astazi sunt nostalgica ....

Papara dulce de paine

Papara este o mancare traditionala romaneasca ale carei origini s-au pierdut in negura timpului. Ea este probabil strastrabunica budincii de astazi si faptul ca tot mai putini oameni o prepara si o mananca mi se pare nefiresc pentru ca e un fel de mancare cu un gust foarte rafinat care poate fi la masa fel intai, doi sau desert.

Eu am pregatit astazi o "Papara dulce" :

Ingrediente :

• 250g franzela (poate fi si paine veche)
• 300 ml lapte dulce
• 100g unt
• 200g branza dulce
• 3-4 oua
• 150g zahar
• coaja de lamaie

Mod de preparare :

Franzela se taie in felii de 1 cm grosime. Laptele de bate bine cu cele 3 oua intregi, zaharul (cateva lingurite), si ceva coaja de lamaie iar apoi se desarta peste feliile de franzela:

Branza dulce se amesteca cu 50g unt, restul de zahar si coaja de lamaie + 1 ou intreg.
Se unge un vas termorezistent cu unt si se aseaza in el in straturi alternative feliile de franzela si branza dulce.

Deasupra se stropeste cu unt si se da vasul la cuptorul incins pentru 20 de minute:

Se serveste fierbinte.

Tarta cu prune

Am vazut ca in ultima vreme majoritatea fetelor au postat cate o reteta de prajitura cu prune (in general tarte) dar pentru ca am convingerea ca o reteta in plus nu strica niciodata sa trecem la treaba:

Ingrediente

• 160g faina
• 150g unt
• 160g zahar
• 3 oua
• 20 prune
• 1 praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingura rom sau coniac (eu am pus afinata)

Mod de preparare

Se freaca untul cu zaharul si se adauga apoi pe rand galbenusurile, faina amestecata cu praful de copt, romul, si albusurile batute spuma. Compozitia se toarna intr-o tava de tarta si se acopera cu jumatati de prune asezate cu miezul in sus. Se pudreaza cu zarar si se da la cuptor :

Se tine la foc mediu aproximativ o jumatate de ora. Trebuie sa fie bine rumenita.

Dupa ce tarta ajunge la temperatura camerei se pune la frigider si se serveste rece (e mult mai gustoasa asa).

Automat de uscare

Aseara, dupa o zi foarte grea, am avut o mare bucurie : am primit prin posta un colet pe care il asteptam de ceva timp (pachetul de la Quelle care continea printe altele automatul de uscare pentru fructe si legume)

 Si pentru ca bucuria mea sa fie si mai mare am citit in instructiuni ca in el se pot usca fructe, legume, plante si carne.

Deja imi imaginez carnaciorii oltenesti preparati in casa si uscati in aparatul propriu, bors de ciuperci uscate pregatit in postul craciunului (asa cum gatesc calugarii), orez cu lapte si mere, pere, prune, caise sau orice alte fructe uscate atunci cand afara e zapada....

Prima transa de fructe e deja uscata. Am inceput cu prunele pentru ca e sezonul lor.

Dar imaginati-va ca inainte de uscare fructele pot fi stropite cu zeama de lamaie, zahar, scortisoara, miere sau cocos ras. Ce spuneti de asta?

Concediu

Mai sunt doar cateva zile pana la concediu. Pentru ca vom avea o vacanta pe cont propriu cu multe mese pregatite in natura va trebui sa ne organizam foarte bine. Am gasit in biblioteca parintilor mei o carte apatuta in 1976 la "Editura Sport-turism" numita "Bucataria turistului" si dupa ce am rasfoit-o am constatat ca foarte multe sfaturi cuprinse in ea sunt deosebit de utile. Cartea cuprinde retete pentru preparate de luat la drum, meniuri pentru zilele excursiei si retete pentru preparate la minut.

Din cuprins :

Alimente pentru excursie

• zahar (miere)
• ciocolata (cacao)
• cafea
• lamai
• ceai (diferite plante)
• sare
• lapte praf
• gem (de casa)
• unt (ulei)
• malai
• faina (paste fainoase)
• orez
• cascaval (branza)
• oua
• salam uscat
• conserve de peste
• legume si fructe
• prajituri, fursecuri
• condimente

Ustensile pentru gatit si servit

• oala cu capac si manere izolate termic ( de ~2 l)
• tigaia cu maner lung
• ibric pentru cafea si ceai
• gratarul si frigaruile
• strecuratoarea pentru ceai
• tocatorul de plastic
• lingura de lemn
• farfurii, pahare sau cani si tacamuri din plastic
• cutiile din plastic pentru alimente
• termosul
• fata de masa (din plastic)
• servetele de hartie
• saci menajeri
• folie alimentara

Preparate pentru luat la drum

• pui fript (se pastreaza 1-2 zile)
• chiftelute sau parjoale moldovenesti (pentru drum se ambaleaza in cutii din material plastic)
• friptura de porc (se poate folosi la fata locului in combinatie cu legume)
• zacusca (se poate pastra timp indelungat)
• carne afumata fripta sau fiarta

Dulciuri pentru luat la drum

• biscuiti cu miere de albine
• piscoturi
• stelute cu nuci
• cornulete cu nuci
• prajitura marmorata
• prajitura cu branza de vaci
• prajitura cu mere
• turta dulce
• compot de mere, pere sau gutui
• compot de prune uscate

o sa revin cu meniuri zilnice si cu retetele pregatite de mine......

Un fel de "Panforte"

Panforte este un desert specific italienilor dar am gasit intr-o carte de bucate mai veche o reteta asemanatoare care se chema "Piinea studentului". Si pentru ca reteta noastra era mai putin exotica m-am oprit la ea.

Ingrediente :

• 1/2 kg faina
• zahar brun
• 6 oua
• 2 lingurite miere
• 1/2 pachet unt
• 2-3 lingurite cacao
• un pahar visinata (eu am pus malinata ca asta am gasit in casa)
• o portocala (coaja si miez)
• 200 g stafide care au stat la inmuiat in putin coniac
• coaja de portocala confiata
• scortisoara
• ghimbir
• 300 g alune prajite putin
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu

Mod de preparare :

Se pune la fiert un pahar de apa cu 5 linguri zahar si 2 lingurite miere. Cind a dat in clocot se adauga si paharul de visinata si se lasa sa fiarba in continuare.Intre timp se amesteca toate celelalte ingrediente. Ordinea conteaza foarte putin. In final se adauga si siropul fierbinte si se mai completeaza faina daca este cazul. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt

Se intinde compozitia cu mina uda.

Se coace la foc mic ~40 minute. Dupa ce s-a copt se stinge focul si se mai lasa prajitura in cuptor ~15 minute.

Dupa coacere arata asa :

In momentul asta ar trebui pudrata cu zahar dar eu am sarit peste etapa asta si am trecut direct la degustare.

E absolut grozava ! Are atitea arome si e atit de buna incit nu ma pot opri din mincat.

Reteta originala avea un ingredient secret : piperul negru (data viitoare o sa-l folosesc si eu)

Ciorba de loboda

E primavara si e timpul sa ne vitaminizam putin.

Ingrediente :

• 3 legaturi mari de loboda
• 3 cepe
• 2 cartofi
• cateva bucati de carne (noi am pus oase de porc)
• suc de rosii
• 2-3 linguri ulei de masline
• verdeata
• 100 g paste sau orez
• o jumatate litru bors daca doriti sa fie mai acra

Modul de preparare este cel clasic : se pune la fiert carnea, cind aceasta este fiarta se adauga cartofii taiati cubulete si ceapa tocata marunt. Dupa ce si acestea au fiert se adauga loboda taiata bucati mari, verdeata si pastele. Se adauga spre final sucul de rosii sau borsul si se drege cu ou. 

Asa arata ciorba asta minunata in farfurie :