Rata pe varza

Doua suparari mari poti sa ii faci vecinului nostru Nea' Ionel: prima ar fi sa treci pe strada si sa nu ii calci curtea iar a doua (mai apasatoare decat prima) este sa-i calci curtea dar sa nu-i gusti vinul sau tuica. Ne-a batut Nea' Ionel obrazu' ca a fiert vinul si nu ne-am dus sa-l degustam asa ca sambata seara ne-am hotarat sa indreptam lucrurile. Delicios vin: catifelat si parfumat! Ne-a dat vecinu' o sticla si la pachet impreuna cu o rata leseasca si cu ce a mai gasit prin curte... om cu inima larga, cum rar mai gasesti in zilele noastre.

➲Am pregatit rata pe varza dupa reteta lui Radu Anton Roman si chiar nu gasesc cuvinte sa va spun cat a fost de gustoasa.

➲Am frecat rata cu sare si boia foarte iute (pregatita de mine in casa), am uns-o cu ulei si am lasat-o la rece o ora:

➲Apoi am prajit-o rapid pe toate partile intr-o tigaie in care am pus ulei:

➲Am spalat rata prajita cu un pahar de rachiu si un pahar de vin, am uns-o cu miere si am presarat-o cu cimbru uscat:

➲Am pus rata la cuptor si m-am ocupat de varza. Am calit varza usor in ulei cu sare si boia, am stins-o cu un pahar de vin si am asezat-o in tava peste rata.
➲Dupa ce carnea s-a patruns am dat varza intr-o parte si am lasat ratusca sa se rumeneasca

Radu Anton Roman spunea in cartea sa asa:
"Chiar dumneavoastra insiva ar trebui sa repetati in oglinda, cateva zile, acuratetea ferma dar delicata a taieturii prin carnea fina, prin crusta ca de elita de scarabeu a pielii aramii: eleganta absoluta e singura forma de recunostinta pe care o putem arata superlativelor de acest fel. Desi, o indelungata experienta imi spune ca finalul va fi mereu acelasi: troznetul gros al oaselor zdrobite si supte, paruiala lacoma pe painea intinsa prin sosul cu catifelari si mirosuri paradisiace, linsul farfuriei..."

Papara cu legume

Hai sa va arat ce-am mai improvizat in bucatarie! Am vazut reteta de "Bruschete cu dovlecel" la Maya si delicioasa, sublima, mirifica, nemaipomenita, e.t.c. reteta "Pomme persillade" la Ana asa ca intr-o seara cand vroiam pentru cina ceva cald si usor am mixat cumva cele doua retete, le-am adaptat si a rezutat un fel de papara cu legume condimentata cu persillade (condimentul de care m-am indragostit).

• am taiat painea felii groscioare pe care le-am inmuiat intr-un amestec pregatit din:

1. -1 oua,
2. -1/2 cana lapte batut,
3. -un praf sare, un praf piper,
4. -busuioc uscat

• am uns un vas cu unt
•  am pus in vas un strat de felii de paine peste care am adaugat felii de dovlecel (pe care in prealabil le-am lasat cu sare sa se inmoaie) si felii de rosii peste care am presarat piper,sare si ierburi uscate
•  am pus vasul la cuptor si intre timp am pregatit condimentul. Am curatat si pisat usturoiul si l-am amestecat cu patrunjelul tocat
• am scos vasul din cuptor si l-am "dres"

O portie aburinda... calda, usturoiata, dulce...

Puișori seria II

Imaginile sunt din pădurea Balota. Puișorii sunt ai Betuței și tare ne-am atașat de ei...

✍ Niko

Salata de broccoli

Anul asta am cultivat pentru prima data broccoli. A crescut putin si cred ca l-am si recoltat destul de tarziu (de asta arata cam ciudat) dar trebuie sa va spun ca are un gust deosebit (mult diferit de cel congelat din magazine) iar noi l-am folosit asa, in stare cruda, pentru a ne bucura de toate vitaminele din el (sau ea? ca seamana mult cu o varza).

L-am desfacut in bucatele ca pe conopida:

Si i-am pregatit un sos simplu din telemea de vaca, smantana si marar.

Mararul a fost proaspat adus de la piata!!!

Am amestecat totul si am dres cu putin piper:

Am lasat salata la rece un sfert de ora iar apoi i-am facut un mic decor:

A fost delicioasa!!!

Galuste cu prune

Bunica sotului meu gatea foarte des si cu mare pricepere galuste cu prune. Am pregatit si eu in iarna (de pofta) galuste cu mere. Au fost delicioase si ne-am bucurat de ele dar intre timp am aflat ca bunica sotului meu nu pregatea aluatul de galuste cu cartofi asa ca am cautat ceva diferit. Am gasit la Amalia o reteta de aluat usoara si rapida:

Ingrediente:

• 150 ml apa
• 250 g runt
• aprox 250 gr gris
• 3-4 oua
• 4 linguri faina

MDP: apa si grasimea se fierb, se toarna grisul in ploaie si se lasa compozitia sa se raceasca. Se adauga pe rand ouale si faina. Cu compozitia rezultata se imbraca prunele.
Eu am injumatatit fuctele pentru ca erau uriase:

Am fiert galustele intr-un vas mare cu multa apa:

Am calit pesmetul fara grasime:

Galustele fierte le-am trecut prin pesmetul amestecat cu zahar:

Nu va mai spun cat au fost de bune!

Pentru un plus de savoare si consistenta puteti adauga si in mijlocul prunelor si in pesmet ceva nuca macinata.
Pofta buuuna!

Compot de piersici

Avem la tara trei piersici care au facut in toamna asta fructe pentru prima data. S-au copt foarte tarziu dar sunt deosebit de gustoase si parfumate, atat de parfumate incat n-am adaugat in compot nimic in afara de zahar tos si apa de la fantana.
Am curatat fructele si le-am portionat pentru ca erau lovite "pe alocuri" asa cum sunt toate fructele care provin din pomi netratati chimic:Le-am pus in borcane si am pregatit pe foc un sirop (nu foarte dulce) din apa si zahar. Proportia ar fi 1 si 1/2 cana cu zahar la un litru de apa. Daca nu vi se pare suficient de dulce mai puteti completa cu putin zahar dar trebuie sa tineti cont si de dulceata fructelor.

Am pus piersicile in borcane si le-am acoperit cu siropul caldut. Am capacit si am sterilizat borcanele o jumatate de ora.

A iesit o minune! L-am gustat weekend-ul trecut.

 

Sarcina Betutei s-a confirmat!

...mananca mai mult, doarme aproape tot timpul, e mai putin agila si are o privire usor melancolica; nu, inca n-am mers la ecograf dar dupa cum arata nu mai e nici un dubiu; in scurt timp o sa avem puiuti. Abia astept!

Aaa, si nu v-am spus ce era mai impotrant!!! Iresponsabilul tata e Pichi, catelusul mamei mele... adica el: