Invitatie la Istanbul

Imi propusesem sa va lansez o invitatie la vals la fiecare inceput de luna. Pentru februarie insa, cu rabat de cateva zile, va propun in extenso o croaziera pe Bosfor (precum Mihail Drumes in romanul omonim).

Istanbul: orasul minune, punte intre doua continente, vechi si modern in acelasi timp, romantic si pitoresc, locul de care eu personal m-am indragostit inainte de a-l cunoaste pe viu.

sursa foto

In 2010 Istanbulul a fost Capitala culturala europeana:

Orasul Bizant data deja de 1000 de ani cand imparatul Constantin cel Mare a decis ca acesta sa devina capitala Imperiului Roman. Sub conducerea acestuia (cand a luat si numele de Constantinopol) s-a dezvoltat, devenind cea mai mare metropola pe care a avut-o lumea apuseana. In anul 1453 orasul a fost cucerit de Mohamed si si-a schimbat din nou denumirea, de data aceasta in Istanbul. Modernizarea Istanbulului se datoreaza fondatorului Republicii Turcia: Mustafa Kemal Atatürk

Cele mai importante repere in Istanbul: Biserica Sfanta Sofia (Hagia Sofia), Moscheea albastra, Palatul Topkapi, Palatul Dolmabahce, Palatul scufundat, Grand Bazaar, Bazarul egiptean. In plus sunt nenumarate muzee si biserici ce merita a fi vizitate. Daca n-ati ales inca o destinatie de vacanta va puteti gandi la Istanbul.

Pateuri cu osanza

Tot din seria gustarilor supercalorice...

Pateuri cu osanza - cele mai savuroase pateuri din lume! Nici un alt aluat, nici macar renumitul aluat frantuzesc cu unt, nu are atata fragezime si savoare. Nici pe departe!

Mie personal prajiturile cu osanza nu-mi placeau. In plus imi dadeau arsuri la stomac dar reteta doamnei Laura Laurentiu de care v-am mai vorbit si iarna trecuta este spectaculoasa. Am facut-o si refacut-o in nenumarate variante: foietaje cu zacusca, cu branza de oaie si iaurt, cu gem, cu branza dulce si stafide, etc

Anul trecut va povesteam ca faina pe care am folosit-o capatase umezeala si rezultatul final nu a fost unul de nota 10 (la aspect) asa ca e important sa folositi o faina uscata si obligatoriu trebuie sa fie cernuta inainte de a fi folosita (daca o cerneti de doua ori e chiar mai bine). Un alt punct important este cutitul cu care portionati aluatul: obligatoriu trebuie sa fie incins.

Reteta:

Se pregatesc doua aluaturi: unul in care amestecam 600 g osanza (in prealabil trecuta prin masina de tocat de doua-trei ori) cu 300 g faina. Se mesteca cu o lingura din lemn si se depoziteaza la rece. Aluatul al doilea: faina cernuta se pune intr-un vas. Se face o gropita in mijloc in care se adauga 4 galbenusuri, un varf cutit sare, un varf cutit bicarbonat de sodiu, 100 g iaurt (eu am folosit lapte batut), doua linguri zahar (vanilat in casa) si apa rece. Se framanta aluatul si se lasa si el la odihna in frigider pentru o jumatate de ora. Aluatul cu osanza se imparte in trei parti si fiecare din aceasta parte se intinde peste aluatul cu oua si iaurt  (ca la orice aluat foietaj se intinde aluatul II, se unge, se impacheteaza si se da la rece pentru o jumatate de ora). Se repeta operatiunea de inca doua ori.
Dupa ultima perioada de odihna se pot pregati pateurile.

Pentru umplutura cu branza dulce am folosit urda dulce in amestec cu stafide si ceva zahar pudra.

Se coc pateurile pana capata o culoare ruginie.

Se lasa apoi pe servete din hartie pentru a elimina surplusul de grasime.

Se pudreaza cu zahar si se servesc.

Niko

Tortilla de patatas a mi manera :)

Desi sunt la dieta nu ma pot abtine sa nu "sar calul" cand si cand. Astazi va propun cea mai gustoasa dar si consistenta reteta de omleta pregatita de mine intr-o seara in care am cedat senzatiei de foame (are milioane de calorii dar zau ca merita incercata):

• 5 cartofi
• 5 oua
• 2 cepe
• 1 ardei gras 
• sare, piper, ulei (de masline eventual)

MDP:
Cartofii se feliaza si se calesc in ulei impreuna cu ceapa si ardeiul gras (ceapa si ardeiul se taie fasii inguste):

Oale se bat bine cu telul dupa ce au fost asezonate cu sare si piper:

Dupa ce legumele s-au inmuiat se inlatura surplusul de ulei si se adauga ouale:


Se coace omleta pe ambele parti (cu ajutorul unei farfurii se rastoarna omleta si se reaseaza in tigaie). Se serveste cu muraturi pentru ca tot suntem in miezul iernii:

Grozava!
In reteta originala de tortilla de patatas nu se adauga ardei gras iar cartofii se feliaza foarte, foarte subtire. Mie insa imi place mai mult varianta expusa.

Niko

Mi-e dor

Mi-e tare dor de primavara.

Desi acum cateva saptamani asteptam cu nerabare zapada acum abia astept sa renasca natura. Mi-e dor de verdele crud al primaverii si de cantecul vesel al pasarelelor. Mi-e dor de gradina bunicii asa cum am gasit-o in  2008:

 

Idei creative III

Am cumparat in urma cu cativa ani un set de sticle ondulate din Metro. La vremea respectiva credeam ca o sa-mi fie de folos in bucatarie dar nu a fost sa fie asa. Sticlele erau destul de fragile si incomode asa ca pana sa le pictez asa cum v-am aratat in seria trecuta au mai suferit o transformare:

Dupa o curatenie generala in camara in loc sa  duc la tomberon diverse pungi cu cereale, gris, malai, tarate, frunze de dafin, seminte de coriandru am incropit aceste decoratiuni. Am mai folosit, e drept, pitre si nisip decorativ.

Niko

Repaus II

Cred ca Betuta e cumva inrudita cu ursul carpatin. Aceasta  este singura activitate a ei pe timp de iarna:

S-aveti o duminica placuta!

Niko

Cornuri cu untura

Categoric cele mai pufoase si gustoase cornuri din cate exista. Untura proaspata de porc e ingredientul cheie.

Ne trebuie:

• 1 kg faina
• 50 g drojdie proaspata
• ~1+1/2 cana lapte
• 2 oua
• 100 g zahar
• un praf sare
• 6 linguri cu varf de untura

MDP:

Drojdia se amesteca cu zaharul. Faina se cerne de doua ori. Se aseaza apoi intr-un vas larg si se face in mijlocul ei o gropita in care se adauga: drojdia, ouale, untura, sarea, laptele si untura. Se mesteca la inceput cu o lingura de lemn iar apoi cu mana. Se framanta un aluat elastic si nelipicios.  Se lasa apoi aluatul sa se odihneasca (pana se incinde cuptorul). Se portioneaza si se formeaza cornuri. Eu le-am umplut cu minunatul gem de prune cu migdale a carui reteta n-am apucat sa v-o arat. Se lasa cornurile la dospit in tava cca 40 minute (ca sa grabim timpul de dospire punem cornurile in cuptorul incins dar cu focul oprit!!!). Dupa ce s-au dospit se ung cu un ou batut bine cu o lingurita de apa si se coc:

Datorita unturii de porc au fost pufoase si in ziua urmatoare.
Niko