Ciorba de bureti (intestine de miel)

Ingrediente :

• intestinele de la miel
• carne de miel (coada si gatul)
• zarzavat (morcov, ceapa, cartof)
• ceapa verde
• leustean
• 1 l bors din tarate
• sare

Mod de preparare :

Carnea se pune la fiert impreuna cu sarea in apa rece. Intestinele se curata bine, se tin in apa si otet cateva ore iar apoi se oparesc. Dupa oparire se taie bucati de cativa centimetri si se pun impreuna cu zarzavatul ras peste carnea fiarta.Se lasa totul sa fiarba, se adauga borsul (clocotit separat in prealabil) si ceapa verde tocata iar apoi se drege cu ou si leustean.

Merge foarte bine cu mamaliguta si ardei iute.

Gustare rustica- oua jumari

(... nu mai stiu cand am publicat reteta asta dar stiu ca e  dejunul meu preferat de cand ma stiu ... o sa revin si cu mostra virtuala)

Gustarea asta imi aminteste de copilarie. E felul in care bunica ne pregatea ouale. Imi amintesc vacantele de vara cind eram la bunici si ne trezeau dimineata razele soarelui. Eram fericiti si lipsiti de griji. Mincam la repezeala fara sa facem nazuri si apoi alergam la joaca.

Din fericire in piata mai gasim femei de la tara care ne vand branza proaspata si oua de la gaini hranite cu iarba asa ca mai putem invia macar pentru cateva minute aroma mancarii de alta data.

Astazi avem : OUA JUMARI

Ingrediente pentru doua portii :

- 4 oua de tara

- 1 lingura ulei de masline (sau de palmier)

- o bucata branza proaspata de oaie

Mod de preparare :

Se sfarama branza cu o furculita. Intr-o tigaie se pune grasimea la incins. Se adauga in tigaie branza si se lasa in continuare pe foc pana ce branza se topeste putin. Apoi se trage tigaia de pe foc si se pun in ea ouale. Se amesteca totul bine cu lingura de lemn si din nou se pune tigaia pe foc pentru cateva minute (pana se coaguleaza oul).

Se serveste cu legume si paine alba.

 

 

Placinta de gris

Placinta asta taraneasca am pregatit-o la revelionul trecut. Tin minte ca eram ghiftuiti si noi si musafirii dupa atatea zile de sarbatoare si placintuta asta ne-a picat tare bine pentru ca a fost usoara si racoroasa (sosul e un piure de fructe congelate).

Fotografiile le-am gasit pe Picassa, reteta inca nu.

 ... dar o mai caut

Placinta cu cartofi - desert

Reteta postata in 24.08.2008

Va povesteam ca sotul meu a fost in Basarabia si a gustat din placinta asta minunata. Din pacate am tot cautat reteta originala dar n-am gasit-o. Astazi insa, mi-am luat inima in dinti si am improvizat o reteta (mai corect am improvizat o umplutura pentru placinta):

 

Foi pentru strudel :

• 600 g faina
• 300 g apa calda (obligatoriu calda)
• un praf sare

ulei pentru uns foile ( am folosit ulei de palmier)

Faina se amesteca cu praful de sare si apa calda, se framanta pana rezulta un aluat ce nu se lipeste de mana. Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora. Dupa o jumatate de ora aluatul devin elastic si poate fi foarte usor manevrat. Se imparte aluatul in patru bucati care se intind intai cu vergeaua iar apoi cu mana in foi foarte subtiri. Se lasa foile sa se usuce putin.

 

Umplutura de cartofi:

• 3 cartofi mari
• 100 g gris
• 150 g zahar
• 2 oua

Cartofii se rad pe razatoarea cu ochiuri mici. Se storc de zeama si se amesteca cu zaharul, grisul si ouale.

Foile se ung cu ulei iar pe o margine se aseaza umplutura. Se ruleaza si se aseaza in tava. Se ung si la suprafata si se pune tava in cuptor la foc mediu aproximativ 20 minute. Dupa ce se scot din cuptor, rulourile se ung cu apa indulcita. Asta ajuta foaia sa ramana proaspata. Se acopera cu un servet si se servesc reci ca desert. Merg foarte bine langa o cana cu lapte.

Din cantitatile de mai sus eu am facut doua rulouri cu cartofi si doua cu mere (dupa reteta Strudelului Vienez)

Cu aceeasi umplutura se pot face si trigoane:

 

Parjoale moldovenesti

Ingrediente :

• 500 g carne tocata
• 100 g ceapa
• 2-3 catei de usturoi
• 100 g franzela inmuiata in lapte
• o legatura marar proaspat
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 2 oua
• 200 g pesmet
• ulei pentru prajit

Carnea tocata se amesteca cu legumele rase, painea inmuiata in lapte si bine stoarsa, mararul tocat, ceapa si usturoiul taiate foarte fin :

se amesteca totul si se condimenteaza dupa gust:

se formeaza parjoale de dimensiunea unei manute de copil :

se trec prin pesmet si se prajesc in ulei :

se servesc cu piure de cartofi sau fasole, spanac, mazare sau cu sote de legume

Profiterol

Reteta postata in 23.08.2008

Aluat :

• 125 g grasime (unt, ulei, etc)
• 250 g apa
• 200 g faina
• 8 oua
• putina sare

Se fierbe apa impreuna cu grasimea si sarea. Cand a dat in clocot se aduga dintr-o data toata faina, amestecand repede cu o lopatica. Se ia de pe foc si se adauga ouale pe rand. Nu se adauga oul urmator pana ce primul nu a fost absorbit. Cu un sprit se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt gramajoare de aluat (de marimea unei visine) :

Se coc la foc tare, apoi la foc mai domol circa 15 minute:Trebuie sa veti grija pentru ca pe masura ce coaceti bilele se pot arde foarte usor (cuptorul fiind foarte incins).

Crema de vanilie:

• 6 oua
• 1 l lapte
• 350 g zahar
• 160 g faina
• 1/2 baton vanilie

Se separa albusurile de galbenusuri. Laptele se pune la fiert. Galbenusurile se amesteca cu jumatate din cantitatea de zahar pana devin spuma. Se amesteca apoi cu cateva linguri de lapte si cu faina. Se rastoarna peste laptele cald si se tine pe foc pana se ingroasa. Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar si apoi se amesteca cu crema.

Rezulta o crema fina si spumoasa cu care se umplu bilele din aluat:

Bilele se monteaza pe inghetata de fructe (in cazul nostru o delicioasa inghetata de banane) si se decoreaza dupa preferinta cu diverse creme, frisca, si topping de ciocolata.

Eu am pregatit rapid doua pahare si le-am fotografiat. Desi nu merita nota maxima pentru estetica asta e totusi singura dovada ca am pregatit ieri profiterol:

S-a epuizat rapid !!!! A fost incredibil de gustos !

Vinete impanate (a la Sorin S)

Reteta postata in august 2008

Prietenul nostru Sorin este un gurmand aproape la fel de mare ca si sotul meu. Ne-a povestit de nenumarate ori cum prepara el vinete umplute si, iata, ne-a trimis si dovada:

Se taie vinetele pe jumatate, se cresteaza pe lungime, se sareaza si apoi se umplu cu feliute de rosii, usturoi, verdeata. Se ung foarte bine cu ulei de masline si se coc in cuptor.

Pe mine m-a convins !

Up date:

Grozave!