Ciorba de peste

Ingrediente: 1 kg peste (obligatoriu se aduga capul si coada pestelui dupa ce acestea au fost curatate de innotatoare- in foto pestele era inca in stare "bruta"), 2 morcovi, 1 pastarnac, o telina mica, 2 cepe, 2 ardei grasi, cateva rosii in bulion, 1 l bors de casa, sare, ulei si muuult leustean.

Mod de preparare:

Zarzavatul spalat, curatat si dat pe razatoare se soteaza cateva minute in ulei (de palmier ca tot vorbim de el) apoi se stinge cu 1 1/2 l apa obligatoriu fierbinte si se lasa sa fiarba bine. Se adauga ardeii taiati fideluta si rosiile taiate in felii mai groase. Ciorba se acreste cu bors (dupa ce acesta a fost incalzit separat) si se sareaza. Se adauga apoi bucatile de peste si se mai fierbe ciorba pret de 15-20 minute.
Se aromeaza ciorba cu leustean. Se serveste nedreasa.

E un deliciu!!!

Budinca de orez cu mere in sos de vin

Imi plac pastele fainoase (mai ales daca sant facute din grau dur) dar imi place mai mult orezul. Il folosesc in ciorbe, fiert ca si garnitura la sosuri sau in budinci cum e cazul acestei retete:

Budinca:

• 1 cana mare orez
• 3 cani apa
• 1/2 cana zahar
• 1/2 kg branza dulce
• 3 oua
• condimente (scortisoara, coaja de lamaie, rom)

Sos:

• 1 kg mere taiate felii
• 3 linguri zahar
• scortisoara, cuisoare
• 2 linguri unt
• 1 cana vin rosu

Pentru budinca se spala orezul in mai multe ape, se fierbe in apa cu un strop de sare si se amesteca cu zaharul, ouale, branza si condimentele. Se aseaza compozitia intr-o tava, se stropeste cu fulgisori de unt (sau ulei de masline in cazul nostru) si se presara cu scortisoara:

Merele se curata felii si se amesteca cu zaharul si condimentele (de fapt asta e prima operatiune iar amestecul rezultat se pune la rece pentru o jumatate de ora).

Se aseaza apoi intr-un vas cu baza mare si se pune la foc mic sa se caleasca impreuna cu untul (sau uleiul de masline ... ca imi place mai mult). Dupa ce s-au inmuiat de adauga si vinul si se mai lasa pe foc pana ce se evapora alcoolul (cca 5 minute):

Budinca se taie rece si se serveste garnisita cu mere si sos:

Trista constatare

Stand langa Betuta intr-o seara am facut o constatare: imbatraneste (i-au albit mustatile si barba, doarme mai mult si e mai putin jucausa). Cu ocazia asta o sa inaugurez o noua categorie de postari: Ganduri triste

Candela crestata in lemn

Anul acesta de zilele orasului am dat si eu o raita pe la targul mesterilor populari. Am fost placut surprinsa sa vad multi mesteri adevarati care prezentau o multime de obiecte lucrate manual (incepand de la piele, lana, ceramica,e.t.c) si mult mai putine kitch-uri decat in alti ani.
Oricum... sunt deosebit de multumita pentru ca am ales (cu mare greutate pentru ca numai la un singur stand erau noua astfel de modele) o candela minunata cioplita in lemn. Deja am asezat-o in dormitor langa icoana pe care o pastrez de la bunica. E o "simbioza" perfecta.

Motive florale - goblen II

Misiune indeplinita! Astazi am adus de la centrul de inramat si a treia piesa din seria "Alegorii cu flori".

Seria asta a insemnat pentru mine o dubla premiera: ca si tehnica de lucru a fost pentru prima data cand am combinat punctul clasic si punctul norvegian iar in alegerea ramei m-am desprins de stilul clasic si m-am hazardat catre o rama moderna, pictata in culori aprinse.

...Totusi, rezultatul imi place!

Tocana de fasole boabe

Pentru reusita acesteia zarzavatul trebuie sa fie din plin: 1/2 kg morcov, 1 kg ceapa, 2-3 gogosari si 1 radacina pastarnac. Toate astea se taie bucati mici si se calesc usor:

Fasolea (am pus 1/2 kg) se fierbe in multa apa pana ce boabele sunt moi:

Se fierb apoi toate impreuna sa isi imprumute gustul, se mai adauga 1 cana suc de rosii, sare si condimente dupa preferinta (eu prefer leusteanul dar aici am pus marar uscat pentru ca asta aveam la indemana):

O minune !!!!! Se serveste cu ridichie neagra (am curatat ridichiile abia dupa ce am facut fotografia):

P.S. Eu nu cumpar niciodata fasole preambalata iar atunci cand o fierb ii schimb apa de cel putin doua ori.

Varza dulce cu pastrama de capra

E deosebit de gustoasa mancarea din varza murata dar varza dulce are si ea farmecul ei, mai ales acum toamna si mai ales daca e gatita cu carne de oaie sau capra. Noi am gatit varza cu pastrama de capra (o combinatie grozava).

Ingrediente :

• 2-3 verze
• sare
• ceva grasime(noi am folosit ulei de palmier)
• 1 kg ceapa
• 1 cana rosii in bulion
• 3 ardei capia (sau gogosari)
• 1 lingura seminte de marar
• 1/2 kg morcov
• 1/2 kg pastrama de capra

Mod de preparare:

Pastrama se taie bucati mici si se caleste usor impreuna cu zarzavatul (morcovul, ceapa si ardeiul). Varza se taie fideluta, se freaca cu sarea pana se inmoaie si apoi se pune la fiert in apa cat sa o acopere. Dupa ce a fiert se adauga carnea si zarzavatul, se mai lasa sa fiarba si se adauga rosiile in bulion si semintele de marar. Se lasa sa mai fiarba cateva clocote.
Se serveste cu mamaliguta (pregatita din malai taranesc) si ardei iute.