Jumari

In ultimii ani tot mai multe reviste mondene subliniaza faptul ca nu e sanatos sa mancam carne de porc si ne imbie cu tot felul de salate pregatite din diverse fructe de import si drese cu tot felul de sosuri. Multe vedete apar la televizor si ne povestesc cum ele nu mananca decat carne usoara de pui, etc, etc

Adevarul (asa cum il vad eu) este acesta: in ultima vreme in tara noastra au luat fiinta foarte multe ferme de animale si pasari. Hale din panouri izolante adapostesc pasari sau porci hraniti cu furaje superconcentrate aduse din import. Furajele astea contin inclusiv hormoni de crestere si se transmit la om. Din aceasta cauza unor copii medicii le-au interzis consumul carnii din comert.

In plus fructele si legumele din supermarket sint si ele pline de ingrasaminte si apoi radiate pentru stoparea coacerii si pastrarea lor cat mai indelungata.

Nu va lasati influentati de tendinte! Aveti mare grija cu ca va hraniti! Nu faceti abuzuri!

Astazi eu spun un NU hotarat margarinei! Daca ar trebui sa fac o lista cu alimentele pe care nu le doresc la masa mea, pe primul loc ar fi margarina. Margarina e un produs sintetic si deci organismul uman nu il poate procesa. E unul din cele mai periculoase alimente mai ales pentru faptul ca se gaseste din abundenta in majoritatea produselor din magazin (maioneze, biscuiti, produse de patiserie si in orice produs care poarta eticheta "de post").

In schimbul margarinei putem folosi clasica untura de porc (crescut la tara!!!!!). Am citit un articol foarte interesant despre felul in care trateaza medicina chineza locul carnii de porc in alimentatie aici

Deci:

Se ia o bucata de slanina si cu un cutit lat se indeparteaza soricul:

Slanina se taie apoi in bucati egale si se pune la topit intr-un vas mai mare:

Jumarile sint gata cand s-au micsorat si si-au schimbat culoarea:

Se scot din vas cu o spumiera:

Se sareaza. 

Se pot consuma asa cu ceapa rosie sau se pot trece prin masina de tocat carne impreuna cu ceapa. Rezulta o pasta delicioasa care se poate tartina.

Soricul se consuma ca aperitiv (daca e prea tare se pune in borcan cu saramura si usturoi pentru cateva zile):

Untura rezultata se poate consuma la prajit alimente sau la gatit.

 

Salata de avocado cu branza

Ingrediente:

• 1 avocado bine copt
• 100 g branza de burduf
• 1 lingura ulei de masline

Mod de preparare:

Avocado se taie pe jumatate, se curata miezul cu o lingurita si se mixeaza impreuna cu branza si uleiul de masline. Se umplu cele doua jumatati de coaja cu pasta rezultata:

Pofta buna!

Pui cu susan

Un pui pane ceva mai sofisticat! Carnea de pui se condimenteaza cu putina sare si piper.

Oul se bate impreuna cu ierburi uscate (in special marar):

 

Pesmetul sau grisul se amesteca cu susan:

 

Carnea se trece prin faina, prin ou si apoi prin pesmet si se prajeste in grasime foarte incinsa:

Se serveste cu salata pregatita din varza dulce, ceapa rosie si ardei sau cu salata de iarna pregatita din varza murata si boia de ardei iute sau... merge garnisita cu ceva mazare sotata in unt...

 

 

Prajitura Bounty

Incredibil de gustoasa!!!! Reteta am preluat-o de aici (adica de pe blogul Georgianei).

Ingrediente

Pentru blat:

• 190 gr. unt;
• 150 gr. zahăr;
• 3 ouă;
• 300 gr. făină;
• 3 lg. cacao;
• 3 lg. lapte;
• 1 plic praf de copt.

Pentru cremă:

• 450 ml. lapte;
• 4 lg. şi jumătate de griş;
• 120 gr. unt;
• 120 gr. zahăr;
• 150 gr. nucă de cocos;
• 3 lgt. esenţă de vanilie.

Pentru glazura:

• 200 gr. ciocolată;
• 1 lgt. miere (eu nu am pus pentru ca nu am avut in casa atunci)

Modul de preparare e extrem de simplu si pentru blat si pentru crema: toate ingredientele se mixeaza. Pemtru blat rezulta o compozitie care se coace la foc mediu (nu stiu exact cat pentru ca nu am cronometrat).

Pentru crema ingredientele se amesteca pe foc pana rezulta o compozitie groasa. Se intinde peste blat cat e calda.

Pentru glazura se topeste ciocolata pe foc (eventual pe baie de abur) si se intinde peste crema.

In reteta Georgiana spunea sa amestecam ciocolata cu o lingurita miere. Pentru ca eu nu am pus miere glazura mea a fost putin aspra iar dupa ce prajitura s-a racit a fost nevoie sa o tai cu un cutit cald.

Fotografii cu bucatele de prajitura nu am pentru ca am luat-o cu noi la tara iar acolo... am avut destule alte lucruri de fotografiat.

Stelute cu unt

In graba din Ajun am reusit sa fac doar aceste stelute cu unt (foarte, forte apreciate de toata lumea) si prajitura Bounty pe care o s-o postez curand. Stelutele mi-au rapit ceva mai mult timp dar a meritat.

Ingrediente:

• 300 g faina
• 200 g unt
• cca 80 g zahar
• un plic praf de copt
• doua plicuri zahar vanilat
• un ou
• un praf sare

Mod de preparare:

Se amesteca ingredientele in felul urmator: untul cu zaharul, sarea si zaharul vanilat apoi se adauga oul si la final faina amestecata in praelabil cu praful de copt. Rezulta o compozitie tare care se pune la rece pentru cca o jumatate ora:

Se intinde coca in foaie si se taie cu forma stelute. Se coc la foc potrivit. Se decoreaza dupa plac.
Eu, din criza de timp, nu am ales un model anume: am topit ciocolata de menaj impreuna cu o lingura de smantana si am lasat-o pur si simplu sa curga peste stelute.
 

Iar din aluatul ramas am copt si o "crenguta de brad". Intentionam sa fac cu ea un aranjament dar pentru ca am plecat la tara n-am mai reusit iar la intoarcere sotul meu a mincat crenguta convins fiind ca nu mai e nevoie de ea...

"Labe de urs" sau "Madeleines"

Nu stiu daca va mai amintiti prajiturelele astea.

Pe vremea regimului comunist barbatii care munceau in uzine devenisera experti in a lucra la strung sau alt utilaj obiecte artizanale pentru uzul gospodaresc. Aparate de capacit borcane, manere pentru tacamuri, role pentru taiat aluatul, forme din metal pentru fursecuri, foarte multe astfel de obiecte trebuincioase care nu se gaseau in comertul socialist erau mesterite de cate un barbat in fabrica si folosite cu imprumut de toate familiile vecine. Un astfel de obiect era tava din aluminiu pentru prajiturelele "labe de urs". Sora mai rudimentara a tavii de teflon pe care am cumparat-o zilele trecute din Kaufland:

Marea mea problema cand am ajuns cu tava acasa a fost sa gasesc si reteta pentru prajitura. Din cate imi aminteam eu era un aluat pufos dar consistent cu multe oua si iaurt sau lapte batut. Labutele coapte erau apoi pudrate cu zahar (eu peste faza asta sar de multe ori). Am tot cautat pe net si in final am gasit o reteta pentru Madeleine care se pot coace in astfel de forme.

Ingrediente:

• 3/4 ceasca faina
• 2/3 ceasca zahar pudra
• 1 lingurita praf de copt
• 3 oua
• 4 linguri unt (eu am pus ulei)
• 1 lamaie (eu am pus 2 clementine zeama si coaja rasa)
• in plus cateva stafide care au stat o jumatate de ora in rom

Mod de preparare:

Se amesteca toate cu mixerul. Se pune compozitia in tava speciala si se coace cateva minute (se ard foarte repede) la foc mediu.

Reci se pot pudra cu zahar vanilat. Noi le-am servit simple, la cafea.

Later edit:

cu visine in compozitie

Cod pe ceapa cu sos de avocado

Cea mai simpla reteta din lume!!!!! Se iau doua bucati de peste (cod, macrou, ce va place...).
Intr-o tava de aragaz se aseaza doua cepe mari taiate rondele, condimente dupa plac, 2-3 linguri ulei, zeama de la o lamaie si bucatile de peste. Se pune tava la cuptor pana ce pestele capata o crusta frumoasa. Se pun in blender un fruct de avocado, 2 linguri ulei, 2-3 catei de usturoi, putina sare si verdeata tocata. Se mixeaza un minut si sosul rezultat se pune peste peste si ceapa.

Pofta buna!