Amandine

 

 

Va e dor de prajiturile de altadata ? Daca respectati reteta o sa obtineti prajitura exact asa cum era pe vremuri in cofetarii. Eu am fost putin reticenta cand am vazut cat zahar inghite prajitura dar in final a fost bine.

Ingrediente :

Blat :

• 1 + 1/2 cana zahar
• 1 cana apa
• 6 oua
• 10 linguri zahar
• 3 lingurite bicarbonat de sodiu
• 3 +3/4 cani faina

Sirop :

• 2+1/2 cani zahar
• 5 cani apa
• esenta rom
• 1 lingurita cacao

Crema :

• 1 + 1/2 pachet unt
• 1 cana zahar pudra
• esenta rom
• cacao dupa gust

Glazura :

• 10 cuburi ciocolata de menaj
• 1 lingura unt

Preparare :

Blat : Se face un sirop caramel din cana si jumatate de zahar si cana de apa si se da la rece.

Galbenusurile se freaca cu 6 linguri de zahar. Albusurile se bat spuma cu 4 linguri de zahar. Peste galbenusurile frecate se pun 3 lingurite bicarbonat de sodiu stinse cu otet.

Apoi se adauga albusurile batute (lingura cu lingura), siropul caramel (lingura cu lingura) si faina (lingura cu lingura). Se tapeteaza o tava dreptunghiulara, se toarna compozitia si se da la cuptorul incalzit in prealabil. Dupa ce s-a copt se lasa la racit si se taie in 2 parti ca si tortul. Eu l-am taiat in trei parti pentru a avea doua foi perfect drepte.

Blatul este foarte poros (arata ca un cascaval) dar consistent.

Sirop : Se pune zaharul cu apa sa fiarba (aici trebuie sa folositi un vas mai mare) se lasa la racit si apoi se adauga in el esenta de rom (sau chiar rom daca aveti) si 1 lingurita cacao. Desi iese mult sirop blatul il va inghiti. Se insiropeaza fieacare foaie separat.Dupa insiropare blatul aproape ca isi dubleaza volumul. 

Crema : Untul caldut se freaca cu zaharul pudra si la sfarsit se adauga cacao si din nou putina esenta de rom

Se aseaza crema peste primul strat de blat insiropat si se acopera cu cealalta parte de blat insiropat Se lasa la rece si apoi se taie patrate (eu nu am avut timp asa ca am taiat-o pe loc) 

Glazura : Se da ciocolata pe razatoare si se topeste cu o lingura unt. Se toarna glazura peste cuburi in asa fel incat sa curga putin si pe margine. Pentru decor, peste ciocolata topita se mai pot glazura patratele cu putin serbet din caramel sau in lipsa lui puteti folosi putina crema de unt.

Prajitura Rafaello

Ingrediente:

• 5 oua, 5 linguri apa, 5 linguri zahar, 2 linguri ulei, 6 linguri faina, un praf sare
• 200 g cocos uscat si maruntit
• 250-300 g ciocolata alba de menaj
• 300 g smantana + 3 plicuri zahar vanilat
• 200 g (o cana) lapte
• arome 
• 1 cana apa + 1/2 cana zahar pentru sirop (sau mai putin daca nu va plac prajiturile foarte dulci) + 1 plic zahar vanilat

Blat : Se face un blat din 5 oua in felul clasic (se serpara galbenusurile de albusuri, galbenusurile se freaca cu zaharul, apa, uleiul si faina:

se adauga peste ele albusurile batute spuma cu un praf de sare si rezulta un blat usor si pufos:

Frisca: se spumeaza smantana (care a stat in prealabil la congelator) si se amesteca cu zaharul vanilat.

Crema : 2 folii de ciocolata alba de menaj (~300 g ) se topesc cu 200 g lapte (~ 1 cana).

Din blat se taie o foaie subtire si se framanta. Se adauga in ciocolata topita in lapte. Se mai adauga apoi 150 g nuca de cocos. Cind crema e complet rece se adauga 4-5 linguri frisca. Toate se amesteca bine.

Se insiropeaza foarte putin blatul cu un sirop fiert  din apa, zahar si zahar vanilat si se aseaza peste blat crema :

Se acopera apoi cu restul de frisca si deasupra se mai pun 50 g nuca de cocos. Se taie patrate cand e rece:

DE IGNAT...

Mai devreme cu o saptamana decat sarbatoarea ignatului am plecat la tara sa ne ajutam parintii la taiatul porcului. Cu bagaje, cu Betty pe scaunul din fata al masinii si inarmati cu aparatul de fotografiat am plecat la drum:Afara era cumplit de frig(ploua si batea vantul). Totul in jur parea trist:

Am iesit din oras prin zona industriala pentru a evita aglomeratia: 

 

 

 

 

 

 Betty urmareste traficul pana la destinatie de fiecare data:

Si am ajuns la tara in sfarsit... destul de tarziu pentru a fotografia tuica fiarta, vecinii adunati in jurul porcului si focul. Asa arata "Ghita":Din cauza vantului si a ploii "operatiunea porcul" se desfasura sub un sopru. Un vecin ii striga mamei din cand in cand: apa calda! ... lighean! ... o sarma! ...

Era atat de frig afara... nici nu va imaginati! Toti stropii de ploaie se transformau in ace din cauza vantului. Pana si Pichi tremura (iar el sta numai afara):Pe masura ce treceau minutele dispareau bucati de carne:

Asa ca am luat urma lor. Aha! deci aici erau.... in pivnita la rece pentru cateva ore....

Deja imi era atat de frig incat imi tremurau mainile incontrolabil (se si vede :ultimele fotografii nu sant foarte clare) asa am oprit camera.

 

Despre pomana porcului va voi povesti in curand!

SARBATORI FERICITE TUTUROR!!!

Anul asta am "cunoscut" prin intermediul internetului atatia oameni placuti incat nu pot sa nu impart cu ei bucuria Craciunului.

Dragii mei, sa ne bucuram ! E zi de sarbatoare!!!

...La noi pregatirile sint inca in toi. Am pus stelute pe geamuri:am pus la rasarit Icoana Nasterii Domnului primita cadou de curand:am imbracat de sarbatoare vasul in care avem grau la incoltit:am pus sa cante cd-ul pe care ni l-am facut cadou de Sf. Nicolae:am "incropit" un suport de lumanare dintr-un bol, ceva beteala si pietre decorative:am decorat putin o vaza din lut (in care vreau sa pun turta dulce):si... am decorat si floarea mea de suflet (e frumusica foc desi in fotografie nu pare):Betty a fost neimpresionata de schimbarile din casa:

Clopotelul asta minunat l-am primit Craciunul trecut la birou de la "Sefa" noastra. Doamna Silvia, Craciun fericit!!!

In noaptea asta sfanta trebuie sa sune clopoteii, sa fie zarva maaaare si sa fie vestiti toti oamenii: S-a nascut Iisus !!!

Inca nu am impodobit bradul si ma si grabesc sa fac cateva prajituri asa ca va doresc tuturor sa aveti un Craciun fericit alaturi de cei dragi, sa aveti masa imbelsugata si sa fiti sanatosi (asta e cel mai important!). Si va mai doresc sa se reverse asupra voastra toata dragostea DOMNULUI NASCUT AZI!

Doua vorbe la o cana cu vin...

In weekend-ul trecut am fost la tara pentru taierea porcului. Vremea a fost cumplit de rea si inca de atunci am stiut ca o sa racesc. Astazi am avut dureri de gat si febra usoara asa ca m-am hotarat sa aplic un tratament "naturist": VIN FIERT. Reteta e urmatoarea:

• - o cana vin rosu
• - un praf scortisoara
• - 1 plic zahar vanilat
• - 1 mar ionatan(romanesc) taiat felii

Se amesteca toate pe foc si se rastoarna intr-o cana.

Se serveste cald (eu l-am sorbit langa un paracetamol la sugestia cumnatului meu Danut):

Pentru cei carora nu le place vinul cu scortisoara si mar: vinul fiert este delicios daca e aromat doar cu felii de gutuie!!!!

Si pentru ca e o seara rece de iarna si sarbatorile bat la usa va propun doua melodii de exceptie: "Colindul gutuii din geam" si "La o cana cu vin":

Obicei de iarna

In ziua de Sfantul Andrei, pe data de 30 noiembrie, conform traditiei mama mea pune in cateva vase grau la incoltit. E un obicei pastrat din batrani (sotul meu mi-a spus ca si bunica lui proceda la fel).

 Se spune ca la Craciun graul arata robustetea si bogatia recoltelor din vara viitoare.

Ghiveciul pe care l-am adus cu noi la Craiova e deosebit de frumos chiar si acum ( cu 10 zile inainte de Nasterea Domnului):

Probabil ca va fi un an 2009 tare imbelsugat!

Craciun fericit !!!

 

Dan Andrei Aldea - Om Bun

John Lennon