Halva de casa

Astazi, de ziua Romaniei, am pregatit un desert turcesc. N-a fost insa nimic premeditat. Am sunat-o pe mama sotului meu sa-mi spuna o reteta specifica zonei unde locuieste (sud-estul Olteniei). Reteta se numeste "Sfecla umpluta cu nuci" si oltenii din Mehedinti o prepara la toate praznicele de post.

Deosebit de gustoasa, sfecla umpluta cu nuci amestecate cu halva, ceapa si orez este obligatoriu fel principal si trebuie gatita in cantitati mari pentru ca niciodata nu e prea multa!!! Nu stiu daca sfecla se mai umple astfel in alte zone ale tarii, poate doar in Dobrogea (acolo unde traiesc laolalta turci si romani).

Mie nu-mi place halvaua din comert (nu va mai spun ca imi e frica sa citesc ce contine) dar... in cartea lui Radu Anton Roman am gasit reteta de HALVA si v-o impartasesc pentru ca este foarte usor de pregatit si foarte, foarte gustoasa:

Ingrediente:

• 1 pahar zahar
• 1+1/2 pahar apa
• 3/4 pahar faina
• 2 linguri cacao
• arome (scortisoara, vanilie, ghimbir)
• 2 linguri unt (eu am pus ulei de masline)
• nuci, alune, susan, fructe confiate

Mod de preparare:

Zaharul se caramelizeaza, se amesteca apoi cu apa si mirodeniile si se lasa pe foc 5 minute (pina ce dispare spuma de la suprafata). Faina se caleste in ulei(sau unt) si se opareste cu siropul apoi se amesteca cu cacaoa, nucile, susanul si fructele, se lasa pe foc mic pana se ingroasa (timp in care se mesteca continuu). Halvaua de casa este aromata, gustoasa si moale ca o marmelada. Se pune cat e calduta in folie alimentara, se modeleaza, si se lasa la rece. Cred ca dupa cateva zile se mai intareste dar la noi nu tine 3 zile niciodata. Maine ma grabesc sa pregatesc sfecla!

Salata de avocado cu ton

Despre proprietatile fructului de avocado puteti citi un articol interesant aici. Deosebit de hranitor, numit si uleiul vegetal, piureul obtinut din pulpa fructului se poate pregati in numeroase feluri. Noi am facut astazi salata de avocado cu ton.

Ingrediente:

• 1 fruct avocado
• 1 conserva mica de ton maruntit in ulei

Mod de preparare:

Fructul se taie pe jumatate si i se inlatura samburele. Miezul se scobeste cu o lingura, se paseaza si se amesteca cu ton. Simplu si absolut delicios!

Sigur, salata se poate orna; noi n-am mai avut rabdare ...

 

 

Ciulama de ciuperci

Ingrediente:

• 500 g ciuperci de cultura
• 1 ceapa mare rosie (e mai dulce)
• sare, piper, marar
• cateva linguri ulei
• 2 linguri faina

Mod de preparare:

 

Ceapa se pune la calit in ulei impreuna cu sarea si piperul. Dupa ce s-a inmuiat ceapa se adauga faina, se stinge cu 1 cana apa fierbinte si se adauga ciupercile taiate bucati potrivit de mari. Se mai lasa la fiert pana ce se inmoaie si ciupercile si apoi se adauga mararul tocat fin.

 

Se poate servi si cu mamaliguta:

Bors de legume

Ingrediente:

2 cartofi
1 telina
1 ceapa
2 morcovi
200 g fasole rosie
1 ardei gras
1-2 rosii in bulion
1 litru bors de casa
1 crenguta de leustean

Mod de preparare:

Se pune la fiert fasolea dupa ce a stat cateva ore in apa rece. Dupa ce fasolea a fiert se sareaza, se adauga 2-3 linguri ulei si legumele taiate bucati(radacinoasele, ceapa si ardeiul). Dupa ce au fiert si celelalte legume se adauga rosiile, verdeata si se acreste cu bors.

Este delicios! Se serveste cu ridiche neagra si ardei iute.

Plachie de peste

Ingrediente:

• 1 kg macrou
• 5-6 cepe rosii
• 1/2 pahar ulei
• 1 lamaie
• cateva rosii in bulion
• 1 pahar vin alb
• patrunjel, piper, sare

Mod de preparare:

Pestele se portioneaza si se umge cu zeama de lamaie, sare si piper. Ceapa se taie julien si se caleste usor in ulei, Rosiile se taie bucati mari. Intr-o tava pentru aragaz se pun ceapa, rosiile, patrunjelul verde tocat marunt, pestele, vinul si uleiul. Se pune tava in cuptor pentru o jumatate de ora.

Cornulete de post in 2 culori

Reteta este de la Sonia (vara mea) si o stiu de cativa ani. Astazi insa am imbunatatit-o cu laptele de cocos (in varianta initiala coca se framanta cu sifon). Am vazut in urma cu cateva zile laptele de cocos preparat de Irina si m-am gandit sa il folosesc. Rezultatul e grozav!!!! Trebuie sa incercati reteta!

Ingrediente:

• drojdie 1 cub (25g)
• 300ml lapte de cocos
• 200 ml ulei
• 2-3 ling. zahar
• 2-3 plicuri zahar vanilat
• coaja rasa de la o lamaie
• 1kg faina
• 2-3 linguri cacao
• umplutura (fructe uscate, marmelada, rahat, ce doriti...)
• pentru sirop 1 cana apa, 1 cana zahar si arome

Se amesteca cele 3 linguri zahar, laptele de cocos, uleiul, drojdia, faina zaharul vanilat si coaja de lamaie, se formeaza doua bile de aluat: Intr-una din ele se framanta cacaoa. Se lasa apoi la loc cald sa dospeacsa cca 20 minute. Se amesteca toate bine, trebuie sa se obtina un aluat mai moale. Se imparte aluatul in 2 parti egale, o parte va ramine galbena, iar in a 2a parte se pun 3 linguri cacao si eventual 2 linguri lapte de cocos sau ulei si se framanta bine. Din amandoua partile se fac 7-8 bile egale, care se intind pe rand in foaie. Se aseaza cate doua foi de aluat una peste alta (obligatoriu de culori diferite). Se taie cu un cutit forme de cornulete. Se aseaza umplutura (eu am pus prune uscate). Se ruleaza cornuletele si se aseaza intr-o tava de aragaz. Se intind urmatoarele doua bile de aluat si de data aceasta se pot inversa culorile. In felul acesta vom avea un contrast placut . Se coc destul de repede (15 minute cred - la mine cuptorul era deja cald).

Dupa ce sint coapte, se lasa un pic la racit, dupa care se trec prin siropul pregatit pe foc din 1 cana de zahar si 1 cana de apa si arome (rom, ghimbir, etc) si se trec prin nuca de cocos macinata.

Miercuri 19.11.2008

Mai multe detalii despre Miercurea fara cuvinte gasiti pe blogul IRINEI